Κέικ ζύμης με μαγιά "Ντόνατ με μαρμελάδα"

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Κέικ ντόνατ γεμιστό με μαρμελάδα

Φορά: 11 ώρες και 45 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 8 - 10

Κέικ ζύμης ζύμης "Ντόνατ με μαρμελάδα" - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Για τη δοκιμή:

3 φλιτζάνια αλεύρι premium
2/3 φλιτζάνι ζεστό γάλα (περίπου 40°C)
2 κουταλάκια του γλυκού ενεργή ξηρή μαγιά
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
4 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
350 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, κομμένο σε κύβους 1 εκ.,
συν 4 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο για άλειμμα

Για το γλάσο και τη γέμιση:

1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
1,5 φλιτζάνια μαρμελάδα βατόμουρο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, ζύμη μαγιάς, αυγά, γάλα, μαρμελάδα βατόμουρο, κεκάκι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τη ζύμηΣε ένα ακίνητο αναμικτής Χρησιμοποιώντας το εξάρτημα του φτερού, ανακατέψτε 1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι, γάλα και μαγιά σε χαμηλή ταχύτητα για περίπου 45 δευτερόλεπτα.

Καλύψτε το μείγμα μαγιάς με τα υπόλοιπα 1,5 φλιτζάνια αλεύρι, ζάχαρη και αλάτι. Αφήστε το στην άκρη για περίπου 45 λεπτά, μέχρι το μείγμα μαγιάς να αρχίσει να φουσκώνει μέσα από το στρώμα αλευριού και ολόκληρο το μείγμα να φαίνεται γωνιακό.

Προσθέστε τα αυγά και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα, ενσωματώνοντας ομοιόμορφα. Αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια προς δυνατή και χτυπήστε μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και να αρχίζει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπολ, περίπου 5 λεπτά.
Με το μίξερ σε λειτουργία, προσθέστε 350 γρ. βούτυρο, έναν κύβο τη φορά. Ανακατέψτε καλά κάθε κύβο πριν προσθέσετε τον επόμενο. Ξύστε τα τοιχώματα του μπολ και ανακατέψτε για ένα λεπτό ακόμα.

Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα ξεχωριστό μεγάλο μπολ, σκεπάστε την με μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για 8 ώρες ή όλη τη νύχτα.

Λαδώστε ένα στρογγυλό ταψί (22-25 εκ.) με μια τρύπα στο κέντρο με λιωμένο βούτυρο. Τοποθετήστε τη ζύμη στο ταψί, χτυπώντας την απαλά για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι η ζύμη να γεμίσει τα δύο τρίτα του ταψιού—2 έως 2 ώρες και 30 λεπτά.
Τοποθετήστε ένα ταψί στο κάτω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε στους 190°C. Ψήστε το κέικ μέχρι να ροδίσει βαθιά, περίπου 35 λεπτά. Μεταφέρετε το σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει μέσα στο ταψί για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε το κέικ σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς, περίπου 2 ώρες.
Ετοιμάστε το γλάσο και τη γέμισηΣε ένα μπολ, ανακατέψτε 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη, μαρμελάδα βατόμουρο και βραστό νερό, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αφήστε το στην άκρη.

Γυρίστε ξανά το κέικ και χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι για ξεφλούδισμα, κάντε οκτώ εσοχές βάθους 5 εκατοστών και πλάτους 2,5 εκατοστών σε κύκλο, σε ίσες αποστάσεις μεταξύ τους, στον πάτο του κέικ.

Γεμίστε ένα κορνέ με μύτη 2 εκ. με τα υπόλοιπα 1,25 φλιτζάνια μαρμελάδας και ρίξτε το ομοιόμορφα στις λακκούβες. Αφήστε το κέικ να ξεκουραστεί για 5 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε το σε ένα πιάτο και αλείψτε το με γλάσο βατόμουρου. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Πασπαλίστε με το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη.