Τραγανό μήλο

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6-8

«Φυσικά, θα ήταν υπέροχο να αποδώσω τα εύσημα για αυτή τη συνταγή, αλλά στην πραγματικότητα είναι η συνταγή της μαμάς μου. Την έφτιαχνε συνέχεια όταν μεγάλωνα», λέει ο Άλεξ Γκουαρνασκέλι. «Τόσο απλό και τόσο νόστιμο».

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

8 τεμάχια (περίπου 1,5 κιλό) ξεφλουδισμένα μήλα της ποικιλίας Γιαγιά Σμιθ
Ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι, συν ξύσμα από 1 λεμόνι για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
Ξύσμα και χυμός από 1 πορτοκάλι
1 κουταλιά της σούπας μελάσα
1 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
1/8 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
3/4 φλιτζάνι αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας
1 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
110 γρ. (8 κ.σ.) ελαφρώς αλατισμένο βούτυρο, κομμένο σε κύβους, συν 1 κ.σ. για το άλειμμα του ταψιού
Παγωτό, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μήλα, λεμόνι, Πορτοκάλια, σιρόπι, κανέλα, τριμμένο τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, αλεύρι, καστανή ζάχαρη, παγωτό

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
Τοποθετήστε τα μήλα σε μια επίπεδη επιφάνεια. Κόψτε τα στη μέση και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Κόψτε τα σε αρκετά λεπτές, αλλά όχι πολύ λεπτές, φέτες. Τοποθετήστε τα σε ένα μπολ, προσθέστε το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού και το ξύσμα και τον χυμό πορτοκαλιού. Ανακατέψτε καλά και στη συνέχεια προσθέστε τη μελάσα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, την κανέλα, το τζίντζερ και το μοσχοκάρυδο. Ανακατέψτε ξανά.

Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, την καστανή ζάχαρη και τα υπόλοιπα 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε το βούτυρο και χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να ανακατέψετε τα υλικά μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μικρό ταψί και βάλτε το στο ψυγείο για λίγο.
Λαδώστε τον πάτο και τα πλαϊνά ενός ρηχού ορθογώνιου ταψιού (περίπου 33 x 23 εκ.) με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας (15 γρ.) βούτυρο. Προσθέστε τα μήλα και απλώστε από πάνω το μείγμα βουτύρου-αλευριού.

Τοποθετήστε το ταψί στη μεσαία σχάρα του φούρνου και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα (ελέγξτε αν είναι έτοιμα τρυπώντας τα με την άκρη ενός μαχαιριού). Η επιφάνεια θα πρέπει επίσης να είναι χρυσαφένια. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 35-45 λεπτά.

Βγάλτε τα τραγανά τσιπς από τον φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν για λίγα λεπτά πριν τα σερβίρετε. Γαρνίρετε με το υπόλοιπο ξύσμα λεμονιού και σερβίρετε με παγωτό, αν θέλετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Επιδόρπια / Γλυκές πίτες, τάρτες και κατσαρόλες / Άλεξ Γκουαρνασκέλι

Παρόμοιες συνταγές