Cupcakes με μπισκότα σοκολάτας

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 48

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 97, συνολικό λίπος 5 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 1 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 13 ΣΟΛ., ίνα 0 ΣΟΛ., χοληστερίνη 22 mg, νάτριο 58 mg, ζάχαρη 9 ΣΟΛ.

Οι λάτρεις των αμερικανικών μπισκότων με κομματάκια σοκολάτας θα ενθουσιαστούν με αυτό το επιδόρπιο: κάθε cupcake περιέχει μια έκπληξη! Εκτός από το μπισκότο στο κάτω μέρος, το ίδιο το cupcake είναι γεμάτο με αυτή την υπέροχη γεύση, και το κέικ είναι γαρνιρισμένο με μια νόστιμη σταγόνα σοκολάτας φτιαγμένη από βουτυρόκρεμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Βάση μπισκότων

1 φλιτζάνι αλεύρι premium
0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
110 γρ. ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1/3 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
1/3 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1 μεγάλο αυγό
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
0,5 κουταλιά της σούπας σοκολάτα σε μικροσκοπικούς κόκκους

Κέικ

1 φλιτζάνι αλεύρι premium
3/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
2 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
0,5 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
6 κουταλιές της σούπας λιωμένο ανάλατο βούτυρο
1,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1/3 φλιτζάνι γάλα σε θερμοκρασία δωματίου

Γλάσο σοκολάτας

2 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη
1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Μια πρέζα ψιλό αλάτι
3/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
2 κουταλιές της σούπας γάλα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, καστανή ζάχαρη, αυγά, σοκολάτα, κακάο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C και τοποθετήστε μια σχάρα στο κέντρο του φούρνου. Στρώστε μια φόρμα για μίνι μάφινς, χωρητικότητας 24 φλιτζανιών, με χάρτινες θήκες για cupcakes.
Βάση μπισκότων:

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και τη μαγειρική σόδα και αφήστε τα στην άκρη. Στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα του φτερού, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν κρεμώδη, περίπου 4 λεπτά (ή σε ένα μεγάλο μπολ αν χρησιμοποιείτε μίξερ χειρός). Προσθέστε το αυγό και τη βανίλια και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν, περίπου 1 λεπτό. Χαμηλώστε την ταχύτητα, προσθέστε το μείγμα αλευριού και χτυπήστε μέχρι η ζύμη να γίνει λεία. Προσθέστε τα κομματάκια σοκολάτας.

Βάλτε 1 κουταλάκι του γλυκού ζύμη σε κάθε φλιτζάνι και πιέστε σταθερά. Ψήστε μέχρι να ροδίσει, 12-15 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει μέχρι να ζεσταθεί και στη συνέχεια πιέστε το ξανά. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
Κέικ:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα του φτερού, χτυπήστε τα αυγά και την καστανή ζάχαρη σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρίσουν ελαφρά, περίπου 2 λεπτά (ή σε ένα μεγάλο μπολ αν χρησιμοποιείτε μίξερ χειρός). Ενώ χτυπάτε, προσθέστε σταδιακά το βούτυρο και στη συνέχεια τη βανίλια.
Ανακατεύοντας αργά, προσθέστε τη μισή ποσότητα αλευριού, στη συνέχεια όλο το γάλα και το υπόλοιπο αλεύρι. Μην ανακατέψετε υπερβολικά το μείγμα. Βάλτε 1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού μείγμα σε κάθε μπισκότο.
Ψήστε, περιστρέφοντας το ταψί στα μισά του χρόνου, μέχρι να βγαίνει καθαρό ένα δοκιμαστικό μαντηλάκι που θα εισάγετε στο κέντρο του cupcake, για 10 έως 12 λεπτά.
Αφήστε τα cupcakes να κρυώσουν σε σχάρα μέσα στο ταψί για 10 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε τα σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
Γλάσο σοκολάτας:

Στο μπολ ενός μίξερ βάσης με το εξάρτημα του φτερού (ή σε ένα μεγάλο μπολ αν χρησιμοποιείτε μίξερ χειρός), ανακατέψτε το κακάο σε σκόνη και το βούτυρο. Ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέστε τη βανίλια και το αλάτι. Συνεχίζοντας το ανακάτεμα σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε εναλλάξ τη ζάχαρη άχνη και το γάλα. Αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια προς δυνατή και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Μεταφέρετε το γλάσο σε ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής και βάλτε μια σταγόνα σοκολάτας πάνω από κάθε cupcake.