Cupcakes σοκολάτας και φράουλας

Ψήφοι: 1

Φωτογραφία του πιάτου: Ράιαν Ντάους

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 12 cupcakes

Cupcakes σοκολάτας και φράουλας - Μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Φράουλες με επικάλυψη σοκολάτας και κρέμα

170 γρ. ψιλοκομμένη ημίγλυκη σοκολάτα
12 μέτριες φράουλες
60 γρ. ψιλοκομμένη λευκή σοκολάτα
170 γρ. (12 κουταλιές της σούπας) βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
2 πρέζες αλάτι
2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 κουταλιές της σούπας πλήρες γάλα

Κέικ

1 φλιτζάνι αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1/2 φλιτζάνι άγλυκο κακάο σε σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό στιγμιαίο καφέ
3/4 φλιτζάνι πλήρες γάλα
1 φλιτζάνι ζάχαρη
3/4 φλιτζάνι ραφιναρισμένο φυτικό λάδι
1 μεγάλο αυγό
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1/4 φλιτζάνι μαρμελάδα ή ζελέ φράουλας
1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, γάλα, εκχύλισμα βανίλιας, χυμός λεμονιού, μαρμελάδα φράουλα, φράουλα, ημίγλυκη σοκολάτα, λευκές σοκολάτες, ζάχαρη άχνη, κακάο, καφές

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Φτιάξτε τα cupcakes: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Στρώστε 12 φόρμες για μάφιν με λαδόκολλα. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το αλάτι και τη μαγειρική σόδα. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το κακάο σε σκόνη και τον στιγμιαίο καφέ.

Σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεστάνετε το γάλα σε μέτρια φωτιά, αλλά μην το βράσετε. Ρίξτε το στο μείγμα κακάο και καφέ και χτυπήστε καλά. Αφήστε το να κρυώσει για μερικά λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέστε το φυτικό λάδι, το αυγό και τη βανίλια και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά το αλεύρι με σύρμα.
Γεμίστε κάθε φόρμα για μάφιν περίπου τα δύο τρίτα με ζύμη. Ψήστε στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά. Ανακατέψτε τη μαρμελάδα φράουλα με το χυμό λεμονιού και αλείψτε τα ζεστά μάφιν με το μείγμα. Αφήστε τα μάφιν να κρυώσουν εντελώς.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τις φράουλες με επικάλυψη σοκολάτας: Λιώστε 110 γρ. ημίγλυκης σοκολάτας στον φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύοντας κάθε 30 δευτερόλεπτα. Βουτήξτε τις φράουλες στη σοκολάτα και τοποθετήστε τις σε ένα πιάτο. Αφήστε τη σοκολάτα να σταθεροποιηθεί για 20-30 λεπτά.

Ετοιμάστε την κρέμα: Λιώστε 60 γρ. ημίγλυκης σοκολάτας στον φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύοντας κάθε 30 δευτερόλεπτα. Αφήστε την να κρυώσει. Χτυπήστε τη σοκολάτα μέχρι να ομογενοποιηθεί με 6 κουταλιές της σούπας βούτυρο και μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε τη λιωμένη λευκή σοκολάτα με σύρμα χειρός.

Προσθέστε 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη και χτυπήστε για 3 λεπτά μέχρι το μείγμα να γίνει ελαφρύ και αφράτο. Στη συνέχεια, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας και 1 κουταλιά της σούπας γάλα. Αφήστε το μείγμα λευκής σοκολάτας στην άκρη. Επαναλάβετε με το ημίγλυκο μείγμα σοκολάτας.
Γεμίστε τη μία πλευρά μιας σακούλας ζαχαροπλαστικής με γλάσο λευκής σοκολάτας και την άλλη με γλάσο ημίγλυκης σοκολάτας, ευθυγραμμίζοντας τα δύο χρώματα. Καλύψτε κάθε cupcake με γλάσο σε σχήμα στροβιλισμού. Διακοσμήστε τα cupcakes με φράουλες καλυμμένες με σοκολάτα.