Κρέμα σούπας με σέλινο

Ψήφοι: 3

Φορά: 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Όσον αφορά τις σούπες, το σέλινο συνήθως καταλήγει να συνοδεύει τα τηγανητά, αλλά σε αυτή την κρεμώδη σούπα, είναι το κύριο συστατικό! Ένα σωρό κοτσάνια σέλινου και ρίζα σέλινου προσδίδουν στη σούπα μια πικάντικη, ζεστή γεύση, ιδανική για μια δροσερή φθινοπωρινή μέρα. Η σούπα αναμειγνύεται με κρέμα γάλακτος και σερβίρεται με μια ποικιλία από γαρνιτούρες, όπως ψιλοκομμένα φύλλα σέλινου, τραγανό καβουρδισμένο προσούτο ή αμύγδαλα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σούπα με κρέμα γάλακτος

4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 ματσάκι σέλινο, ψιλοκομμένο
1 μικρή ρίζα σέλινου (περίπου 340 γρ.), ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη
1 φύλλο λάβας
4 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1 φλιτζάνι ανάμεικτα φρέσκα βότανα (όπως μαϊντανός, εστραγκόν ή/και άνηθος)
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σέλινου

Γαρνιτούρες

Φύλλα σέλινου
Αλάτι σέλινου
Τηγανητό προσούτο
Ψημένα πέταλα αμυγδάλου
Τηγανητά πράσα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ρίζα σέλινου, φύλλο δάφνης, μαϊντανός, εστραγκόν, άνηθο, αμύγδαλο, προσούτο, αλάτι σέλινου

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα, λιώστε το βούτυρο και το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, πασπαλίστε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει αλλά όχι να ροδίσει, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε το σέλινο, τη ρίζα σέλινου και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει το σέλινο, περίπου 7 λεπτά.
Προσθέστε το φύλλο δάφνης, τον ζωμό κοτόπουλου και 2 φλιτζάνια νερό και βράστε. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει πολύ η σελινόριζα, περίπου 20 λεπτά. Πετάξτε το φύλλο δάφνης. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και αφήστε να ξαναβράσει, στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.

Ρίξτε τη σούπα σε ένα μπλέντερ σε δόσεις και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί, προσθέτοντας μερικά μυρωδικά σε κάθε δόση. Επιστρέψτε την στην κατσαρόλα και ζεστάνετε ξανά αν χρειάζεται. Αλατίστε κατά βούληση και σερβίρετε με γαρνιτούρες.

Κατηγορίες:

συνταγή / Τροφή για παρηγοριά / Μίξερ / Φθινοπωρινά πιάτα / Σούπες / Κρεμώδεις σούπες / Σούπες κρέμας / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές