Μπισκότα σάντουιτς κολοκύθας με γκανάζ

Ψήφοι: 1

Φορά: 3 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 24

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 130, συνολικό λίπος 4 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 2 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 21 ΣΟΛ., ίνα 0 ΣΟΛ., χοληστερίνη 25 mg, νάτριο 83 mg, ζάχαρη 12 ΣΟΛ.

Ψήστε αυτά τα υπέροχα μπισκότα βουτύρου σε σχήμα αφρώδους κολοκύθας με κανέλα και απαλή γέμιση σοκολάτας. Πασπαλισμένο με πορτοκαλί ζάχαρη, κάθε μπισκότο σάντουιτς φαίνεται εκπληκτικό και θα φωτίσει κάθε φθινοπωρινή γιορτή, ενώ θα βοηθήσει επίσης να κατευνάσει τα πνεύματα το Halloween.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κουλουράκι

450 γρ. ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
4,5 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 μεγάλο αυγό σε θερμοκρασία δωματίου
4 φλιτζάνια αλεύρι premium
1/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένη κανέλα
πορτοκαλί διακοσμητική ζάχαρη, για πασπάλισμα
Ειδικός εξοπλισμός: Κουπάτ για μπισκότα σε σχήμα κολοκύθας 8 εκ.

Γκανάς

3,5 κουταλιές της σούπας ημίγλυκη σοκολάτα σε κόκκους
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα (προαιρετικά)
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, κρέμα, κανέλα, ημίγλυκη σοκολάτα, τσιπς σοκολάτας (κόκκοι)

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κουλουράκι:

Στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα του φτερού, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν ένα ελαφρύ μείγμα, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και το αυγό και ανακατέψτε σε μέτρια ταχύτητα, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ όσο χρειάζεται, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το αλεύρι και το αλάτι σε δύο δόσεις και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ όσο χρειάζεται, μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως το αλεύρι (μην το παρακάνετε), περίπου 2-3 λεπτά συνολικά.
Χωρίστε τη ζύμη στη μέση και τοποθετήστε κάθε μισό σε ένα μεγάλο κομμάτι λαδόκολλας. Καλύψτε κάθε κομμάτι ζύμης με ένα δεύτερο φύλλο λαδόκολλας. Ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος 0,5 εκ. Τοποθετήστε την τυλιγμένη ζύμη σε ένα ταψί και βάλτε την στο ψυγείο μέχρι να σφίξει στην αφή, περίπου 1 ώρα.

Τοποθετήστε τις σχάρες του φούρνου στο πάνω και κάτω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε στους 190°C. Στρώστε 2 ταψιά με λαδόκολλα. Τοποθετήστε την κανέλα σε ένα μικρό μπολ.
Αφαιρέστε προσεκτικά τα πάνω φύλλα λαδόκολλας από τη ζύμη. Χρησιμοποιώντας ένα κουπάτ για κολοκύθες, κόψτε σχήματα από τη ζύμη. Τοποθετήστε τα μπισκότα στα προετοιμασμένα ταψιά, σε απόσταση 5 εκατοστών μεταξύ τους. Πασπαλίστε τα μισά μπισκότα με περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη πορτοκαλιού, αφήνοντας τα κοτσάνια κολοκύθας ακάλυπτα. Πασπαλίστε τα κοτσάνια με κανέλα. Ψύξτε τα μπισκότα μέχρι να στερεωθούν πλήρως, περίπου 15 λεπτά.
Ψήστε τα μπισκότα, γυρίζοντας τα ταψιά στα μισά του χρόνου, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά γύρω από τις άκρες, για 10-12 λεπτά. Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν για 5 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
Γκανάς:

Εν τω μεταξύ, σε ένα μεσαίο πυρίμαχο μπολ, ανακατέψτε τα κομματάκια σοκολάτας και την κανέλα, αν χρησιμοποιείτε, και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος σε μια μικρή κατσαρόλα, λίγο πάνω από το σιγανό σιρόπι. Ρίξτε την κρέμα γάλακτος πάνω από τη σοκολάτα και αφήστε την να καθίσει για περίπου 10 λεπτά. Ανακατέψτε, ξεκινώντας από το κέντρο και προχωρώντας προς τα τοιχώματα του μπολ, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Εάν παραμείνουν σβόλοι, βάλτε τη γκανάζ στο φούρνο μικροκυμάτων σε διαστήματα 20 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί. Καλύψτε τη γκανάζ με πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο μέχρι να πήξει σε μια υφή που να απλώνεται, για περίπου 30 λεπτά.
Απλώστε γκανάζ στα άστολα μπισκότα (1 γεμάτη κουταλιά της σούπας ανά μπισκότο) και γαρνίρετε με διακοσμημένα μπισκότα σαν σάντουιτς.

Όταν μετράτε το αλεύρι, βάλτε το με ένα κουτάλι σε ένα στεγνό δοσομετρικό κύπελλο και αφαιρέστε την περίσσεια. Αν τραβήξετε το αλεύρι απευθείας από τη σακούλα, θα το συμπιέσετε, με αποτέλεσμα στεγνά αρτοσκευάσματα.