Μους κέικ "Μοχατσίντο"

Ψήφοι: 2

Φορά: 4 ώρες και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 814, συνολικό λίπος 68 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 39 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 6 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 50 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 200 mg, νάτριο 190 mg, ζάχαρη 33 ΣΟΛ.

Η τέλεια πίτα για τους λάτρεις της σοκολάτας και του καφέ. Μια εύθρυπτη βάση σοκολάτας περιέχει μια αφράτη γέμιση μους. Ολόκληρη η πίτα είναι γαρνιρισμένη με σαντιγί με γεύση μόκα, γαρνιρισμένη με σιρόπι σοκολάτας-καφέ και πασπαλισμένη με θρυμματισμένους κόκκους καφέ καλυμμένους με σοκολάτα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

1 φλιτζάνι αλεύρι premium + επιπλέον για πασπάλισμα
1/4 φλιτζάνι άγλυκο κακάο σε σκόνη
2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1/4 φλιτζάνι κρύο λίπος
6 κουταλιές της σούπας κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
2 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό
2 κουταλιές της σούπας παγωμένη βότκα

Πλήρωση

170 γρ. ημίγλυκη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
2,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Μια πρέζα χοντρό αλάτι
1/3 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη

Επικάλυψη

1,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
1/3 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1/4 φλιτζάνι σιρόπι σοκολάτας
1 κουταλιά της σούπας σκόνη στιγμιαίου εσπρέσο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένους κόκκους καφέ με επικάλυψη σοκολάτας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη κουρκούτας, κακάο, καφές, ημίγλυκη σοκολάτα, σιρόπι σοκολάτας, κρέμα, μαργαρίνη, κόκκοι καφέ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κέικ:

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το αλεύρι, το κακάο σε σκόνη, την κρυσταλλική ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε το λίπος και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με καλαμποκάλευρο. Προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε το αρκετές φορές μέχρι να γίνει σαν μπιζέλι. Προσθέστε το παγωμένο νερό και τη βότκα και χτυπήστε μέχρι η ζύμη να αρχίσει να ενώνεται αλλά να είναι ακόμα εύθρυπτη. Τοποθετήστε την σε ένα κομμάτι πλαστική μεμβράνη και πλάστε την σε δίσκο, χρησιμοποιώντας τη μεμβράνη ως οδηγό. Τυλίξτε τη ζύμη και βάλτε την στο ψυγείο μέχρι να σφίξει πολύ, για τουλάχιστον 1 ώρα και έως 24 ώρες.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.

Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τη ζύμη σε έναν κύκλο 30 εκ. (12 ίντσες). Μεταφέρετέ την σε μια φόρμα για τάρτα 22 εκ. (9 ίντσες). Διπλώστε τυχόν προεξέχουσες άκρες και πιέστε με τα δάχτυλά σας. Ψύξτε μέχρι να σφίξει, για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Στρώστε τη βάση με αλουμινόχαρτο και γεμίστε με αποξηραμένα φασόλια ή βαρίδια πίτας. Ψήστε μέχρι να στεγνώσουν οι άκρες, περίπου 20 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και τα φασόλια και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να στεγνώσουν εντελώς, άλλα 15-20 λεπτά. Μεταφέρετε τη βάση σε μια σχάρα και αφήστε την να κρυώσει εντελώς.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση.:

Τοποθετήστε τη σοκολάτα σε ένα μεσαίο πυρίμαχο μπολ. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε 3/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος και το βούτυρο. Αφήστε το να σιγοβράσει και αμέσως περιχύστε τη σοκολάτα. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι (μην ανακατεύετε), σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το να σταθεί για 5 λεπτά. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αν έχουν μείνει κομμάτια σοκολάτας, βάλτε τη στο φούρνο μικροκυμάτων σε διαστήματα 15 δευτερολέπτων μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αφήστε τη γκανάζ στην άκρη να κρυώσει.
Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα, χτυπήστε τα υπόλοιπα 1 3/4 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε απαλά τη σαντιγί στο μείγμα σοκολάτας σε τρεις δόσεις (μην το παραχτυπήσετε. Η γέμιση πρέπει να είναι ελαφριά και αφράτη). Μεταφέρετε τη γέμιση στο κρύο κέικ και ισιώστε την επιφάνεια. Σκεπάστε χαλαρά με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να σφίξει η γέμιση, τουλάχιστον 2 ώρες. Βγάλτε το κέικ από το ψυγείο 15 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Ετοιμάστε την επικάλυψη:

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος και την άχνη ζάχαρη με ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές, περίπου 3 λεπτά. Χτυπήστε το σιρόπι σοκολάτας και τον εσπρέσο σε ένα μικρό μπολ μέχρι να διαλυθεί εντελώς ο καφές. Ανακατέψτε περίπου 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σοκολάτας στην σαντιγί και στη συνέχεια ρίξτε το πάνω από την πίτα. Περιχύστε την πίτα με το υπόλοιπο σιρόπι σοκολάτας και πασπαλίστε με κόκκους καφέ.