Μακαρόν με πορτοκάλι αίματος
Ψήφοι: 1
Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 16 κέικ
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 16 κέικ
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Μέγεθος μερίδας: 1 από 4 μερίδες
Θερμίδες 249, συνολικό λίπος 8 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 5 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 43 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 65 mg, ζάχαρη 39 ΣΟΛ.
Μέγεθος μερίδας: 1 από 4 μερίδες
Θερμίδες 249, συνολικό λίπος 8 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 5 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 43 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 65 mg, ζάχαρη 39 ΣΟΛ.
Τα γαλλικά μακαρόν είναι η τέλεια λιχουδιά για μια ξεχωριστή περίσταση. Ελαφριά και αέρινα, μπορεί να είναι δύσκολα στην παρασκευή τους, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο, καθώς αυτό το επιδόρπιο δεν θα φύγει ποτέ από τη μόδα και θα είναι πάντα μια από τις πιο εκλεκτές λιχουδιές. Αυτή η συνταγή δίνει στα μακαρόν μια δροσιστική γεύση εσπεριδοειδών από κόκκινο πορτοκάλι, και η γέμιση είναι τέλεια με κονφί πορτοκάλι ή οποιαδήποτε μαρμελάδα από μούρα.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
- 2/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένα αμύγδαλα
- Ασπράδια από 2 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
- Μια πρέζα αλάτι
- Μια πρέζα κρέμα ταρτάρ
- 3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικά λεπτή ζάχαρη
- 2-3 σταγόνες κόκκινου και κίτρινου χρώματος ζαχαροπλαστικής
- 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα από κόκκινο πορτοκάλι
- μαρμελάδα σταφίδας, μαρμελάδα μούρων ή μαρμελάδα αιματόχορτου, για τη γέμιση
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζάχαρη άχνη, αμύγδαλο, διακόσμηση, Μαρμελάδα πορτοκάλι, αυγά, κρέμα ταρτάρ
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C και στρώστε 2 ταψιά με λαδόκολλα.
- Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε τη ζάχαρη και τα αμύγδαλα μέχρι να αλεστούν καλά. Κοσκινίστε τα μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι σε ένα μπολ, πετώντας τυχόν μεγάλα κομμάτια. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών και το αλάτι με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρίσουν. Προσθέστε την κρέμα ταρτάρ και αυξήστε την ταχύτητα του μίξερ σε μέτρια. Προσθέστε σταδιακά την πολύ λεπτή ζάχαρη και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές, για περίπου 5 λεπτά.
- Προσθέστε χρώμα ζαχαροπλαστικής. Κοσκινίστε το μείγμα αμυγδάλου σε ένα μπολ και προσθέστε το ξύσμα πορτοκαλιού. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα σιλικόνης μέχρι το μείγμα να αρχίσει να κυλάει αργά από τη σπάτουλα (θα είναι ακόμα πηχτό).
- Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με στρογγυλή μύτη 1 εκ. Στρώστε περίπου 16 κύκλους διαμέτρου 4 εκ., σε απόσταση 4 εκ. μεταξύ τους, σε κάθε προετοιμασμένο ταψί.
- Χτυπήστε ελαφρά το ταψί στον πάγκο ψησίματος για να απελευθερώσετε τυχόν φυσαλίδες αέρα και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα δάχτυλο βουτηγμένο σε νερό για να λειάνετε τυχόν αιχμηρές άκρες στην επιφάνεια της ζύμης. Αφήστε την να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να στεγνώσει η ζύμη, περίπου 15 λεπτά.
- Ψήστε 1 ταψί τη φορά, γυρίζοντάς το στη μέση του χρόνου, μέχρι τα μπισκότα αμυγδάλου να γίνουν ελαφρώς τραγανά και να ξεκολλούν εύκολα από το λαδόκολλα, περίπου 10 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς στα ταψιά. Ενώστε 2 μπισκότα μεταξύ τους με μια στρώση μαρμελάδας.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
