Κέικ με μαρμελάδα πορτοκάλι

Ψήφοι: 1

Φορά: 9 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 12 μερίδες
Θερμίδες 326, συνολικό λίπος 12 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 5 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 52 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 47 mg, νάτριο 87 mg, ζάχαρη 31 ΣΟΛ.

Οι λάτρεις των αρτοσκευασμάτων με εσπεριδοειδή θα ενθουσιαστούν με αυτό το απαλό και αφράτο κέικ αμυγδάλου με μαρμελάδα πορτοκάλι. Η μαρμελάδα προστίθεται απευθείας στο μείγμα μαζί με φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού και λεμονιού για μέγιστη γεύση. Μετά το ψήσιμο, περιχύστε με σιρόπι πορτοκαλιού και αφήστε το να μουλιάσει όλη τη νύχτα. Όταν το σερβίρετε, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και τριμμένα αμύγδαλα για να απολαύσετε την τραγανή αντίθεση των ξηρών καρπών με το τρυφερό, ζουμερό κέικ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

0,5 φλιτζάνι λάδι κανόλα, και επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
3 μεγάλα αυγά, χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους
1/3 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
3/4 φλιτζάνι αλεύρι premium
1 και 1/4 κ.σ. σιμιγδάλι
1/4 φλιτζάνι αλεσμένα αμύγδαλα
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
0,5 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού
1/4 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
0,5 φλιτζάνια μαρμελάδα πορτοκάλι
1/4 φλιτζάνι χρυσές σταφίδες (προαιρετικά)
ζάχαρη άχνη ή/και ψιλοκομμένα αμύγδαλα, για διακόσμηση

Σιρόπι

3/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
Μισό πορτοκάλι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, σημιγδάλι, αυγά, Χυμός πορτοκαλιού, χυμός λεμονιού, Μαρμελάδα πορτοκάλι, αμύγδαλο, σταφίδα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C και αλείψτε ένα τετράγωνο ταψί διαμέτρου 20 εκ. με λάδι ελαιοκράμβης.
Ψήστε ένα cupcake:

Χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών και τη ζάχαρη με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές, περίπου 8 λεπτά. Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τα αλεσμένα αμύγδαλα και το μπέικιν πάουντερ. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί τους κρόκους των αυγών. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι λάδι, τους χυμούς πορτοκαλιού και λεμονιού και τη μαρμελάδα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Προσθέστε το μείγμα αλευριού και στη συνέχεια τα χτυπημένα ασπράδια αυγών μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. Προσθέστε σταφίδες, αν θέλετε.
Μεταφέρετε τη ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί. Ψήστε μέχρι το κέικ να ροδίσει και να ανακάμψει όταν πιεστεί ελαφρά, για περίπου 30 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το σιρόπι.:

Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε 3/4 φλιτζάνι νερό και κρυσταλλική ζάχαρη και βράστε. Προσθέστε τον χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού. Σιγοβράστε μέχρι να γίνει σιρόπι, περίπου 20 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρά.
Περιχύστε το ζεστό κέικ με το σιρόπι. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς, σκεπάστε το με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το να μουλιάσει όλη τη νύχτα. Κόψτε το κέικ σε τετράγωνα και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη ή/και αμύγδαλα.