Κέικ πορτοκαλιού με γλάσο κρέμας τυριού

Ψήφοι: 1

Φορά: 3 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Το ξύσμα πορτοκαλιού προσδίδει σε αυτό το κέικ, που είναι γαρνιρισμένο με γλάσο κρέμας τυριού, μια διακριτική γεύση εσπεριδοειδών. Το κέικ αποτελείται από δύο πυκνές, μέτρια υγρές στρώσεις γλάσου βουτυρόκρεμας. Διακοσμήστε το μόνο με το γλάσο, αφήνοντας στροβιλισμούς στην επιφάνεια, για μια πολυτελή εμφάνιση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

220 γρ. ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια, σε θερμοκρασία δωματίου, και επιπλέον για το άλειμμα των ταψιών
1 και 2/3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, συν επιπλέον για το πασπάλισμα των ταψιών
1/3 φλιτζάνι κορν φλάουρ
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
1 και 2/3 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
3/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού
0,5 φλιτζάνια γάλα σε θερμοκρασία δωματίου
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
3 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου

Γλάσο τυριού κρέμας

2 συσκευασίες τυρί κρέμα των 220 γρ., κομμένες σε κομμάτια, σε θερμοκρασία δωματίου
220 γρ. ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια, σε θερμοκρασία δωματίου
2,5 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
1/4 φλιτζάνι παγωμένη κρέμα γάλακτος

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, ανθότυρο, κρέμα, γάλα, αυγά, Ξύσμα πορτοκαλιού, άμυλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Αλείψτε με βούτυρο τον πάτο και τα εσωτερικά τοιχώματα δύο στρογγυλών ταψιών 20 εκ. Στρώστε τον πάτο κάθε ταψιού με λαδόκολλα, αλείψτε ξανά με βούτυρο και πασπαλίστε ολόκληρο το ταψί με αλεύρι. Τινάξτε την περίσσεια.
Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το αλεύρι, το κορν φλάουρ, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Προσθέστε την κρυσταλλική ζάχαρη και το ξύσμα πορτοκαλιού και χτυπήστε με πάγο αρκετές φορές. Προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε με πάγο μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρή άμμο με κομμάτια βουτύρου στο μέγεθος μπιζελιού.

Όταν μετράτε το αλεύρι, βάλτε το με ένα κουτάλι σε ένα στεγνό δοσομετρικό κύπελλο και αφαιρέστε την περίσσεια. Αν πάρετε το αλεύρι απευθείας από τη σακούλα με ένα δοσομετρικό κύπελλο, θα το συμπιέσετε, με αποτέλεσμα στεγνά αρτοσκευάσματα.

Ανακατέψτε το γάλα, το εκχύλισμα βανίλιας και τα αυγά σε ένα μικρό μπολ ή δοσομετρικό κύπελλο με στόμιο. Με τον επεξεργαστή τροφίμων σε λειτουργία, ρίξτε το μείγμα γάλακτος και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Μοιράστε το μείγμα ομοιόμορφα στα προετοιμασμένα ταψιά και ψήστε μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο, περίπου 25 λεπτά.
Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν στα ταψιά πάνω σε σχάρα για 15 λεπτά. Περάστε ένα μαχαίρι γύρω από την άκρη του ταψιού και αναποδογυρίστε τα πάνω στη σχάρα. Αφαιρέστε τη λαδόκολλα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.

Γλάσο τυριού κρέμας:

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το τυρί κρέμα και το βούτυρο με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι.
Σταδιακά αυξήστε την ταχύτητα του μίξερ σε μέτρια προς δυνατή και χτυπήστε μέχρι να ενσωματωθεί η ζάχαρη άχνη και το γλάσο να γίνει αφράτο και λείο, περίπου 3 λεπτά. Με το μίξερ να λειτουργεί σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε την κρέμα γάλακτος και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι το γλάσο να γίνει κρεμώδες και πηχτό, περίπου 1 λεπτό ακόμα.
Τοποθετήστε τη μία στρώση κέικ σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και απλώστε από πάνω 1 φλιτζάνι γλάσο. Τοποθετήστε την άλλη στρώση κέικ από πάνω και καλύψτε ολόκληρο το κέικ, την επιφάνεια και τα πλαϊνά, με γλάσο.