Τάρτα ροζ λεμονάδας

Ψήφοι: 1

Φορά: 4 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 8

Εντυπωσιάστε τους καλεσμένους σας με μια νόστιμη και εντυπωσιακή τάρτα λεμονάδας με φράουλες. Το μείγμα φραουλών και λεμονιών δίνει στη γέμιση ένα κομψό κοραλί χρώμα, το οποίο αντισταθμίζεται όμορφα από τα λευκά αστέρια μαρέγκας. Η τάρτα παρασκευάζεται σε τρία στάδια. Αρχικά, η βάση της ζύμης κουρκούτι ψήνεται ξεχωριστά. Στη συνέχεια, απλώνεται από πάνω μια γέμιση από λεμονόκρεμα και πουρέ φράουλας και ψήνεται ξανά μέχρι να πήξει. Πριν το σερβίρισμα, η τάρτα διακοσμείται με μαρέγκα και ψήνεται στο φούρνο για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι η μαρέγκα να ροδίσει.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ βουτύρου

2 φλιτζάνια αλεύρι
110 γρ. κρύο βούτυρο, κομμένο σε κύβους
0,5 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
1 μεγάλο αυγό

Λεμονόκρεμα

0,5 φλιτζάνι χυμό λεμονιού (περίπου 4 λεμόνια)
0,5 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας γάλα
3 μεγάλα αυγά + 2 κρόκοι
110 γρ. κρύο βούτυρο, κομμένο σε κύβους

Πουρές φράουλας

220 γρ. φράουλες, καθαρισμένες
3 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού

Μαρέγγα

0,5 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
Μια πρέζα κρέμα ταρτάρ
4 μεγάλα ασπράδια αυγών, σε θερμοκρασία δωματίου
0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Λωρίδες ξύσματος λεμονιού, για γαρνίρισμα
Ειδικός εξοπλισμός: Ταψί για τάρτα 22 εκ. με πλαϊνά 2,5 εκ.· 2 σακουλάκια ζαχαροπλαστικής με άκρες αστεριών διαφορετικού μεγέθους

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, βούτυρο, ζάχαρη άχνη, αυγά, χυμός λεμονιού, ζάχαρη, γάλα, φράουλα, κρέμα ταρτάρ, λεμόνι, ξύσμα λεμονιού, εκχύλισμα βανίλιας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζύμη για μπισκότα βουτύρου. Τοποθετήστε μια σχάρα στο κάτω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Ψεκάστε μια φόρμα για τάρτα διαμέτρου 22 εκ. με σπρέι μαγειρικής.
Βάλτε το αλεύρι, το βούτυρο και τη ζάχαρη άχνη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί ένα χοντρό μείγμα με μικρά κομμάτια βουτύρου. Προσθέστε το αυγό και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη.

Τοποθετήστε τη ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί και πιέστε την στον πάτο και στα πλαϊνά. Τρυπήστε τη ζύμη με ένα πιρούνι. Ψήστε μέχρι να ροδίσει, 20-25 λεπτά. Αφήστε την να κρυώσει ελαφρά σε μια σχάρα ενώ ετοιμάζετε τη γέμιση.
Κρέμα λεμονιού. Εν τω μεταξύ, σε μια μεσαία κατσαρόλα, ζεστάνετε το χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη, το γάλα, τα ολόκληρα αυγά και τους κρόκους σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε το βούτυρο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα να πήξει και να καλύψει το πίσω μέρος ενός κουταλιού, 10-12 λεπτά. Σουρώστε το τυρόπηγμα αν είναι σβωλιασμένο.
Πουρές φράουλας. Πολτοποιήστε τις φράουλες σε ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σουρώστε τον πουρέ σε ένα σουρωτήρι και βάλτε τον σε μια μικρή κατσαρόλα για να αφαιρέσετε τα κουκούτσια. Προσθέστε τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού, βράστε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι ο πουρές να γίνει σαν σιρόπι και να μειωθεί σε περίπου 1/4 φλιτζάνι, για περίπου 15 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει ελαφρά.
Προσθέστε τον πουρέ φράουλας στο λεμονόκρεμα και ανακατέψτε. Απλώστε το μείγμα πάνω από το κρύο κέικ και ισιώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Ψήστε μέχρι να πήξει η κρέμα, 15-20 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει σε σχάρα για 30 λεπτά και στη συνέχεια βάλτε το στο ψυγείο, χωρίς καπάκι, για περίπου 2 ώρες.
Μαρέγγα. Τοποθετήστε ένα μεταλλικό μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με σιγοβράζον νερό (βεβαιωθείτε ότι το μπολ δεν ακουμπάει στο νερό). Βάλτε τη ζάχαρη, την κρέμα ταρτάρ και τα ασπράδια αυγών στο μπολ και χτυπήστε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη και τα ασπράδια να είναι ζεστά στην αφή, για 3 έως 3,5 λεπτά. Δοκιμάστε το μείγμα τρίβοντάς το ανάμεσα στα δάχτυλά σας για να βεβαιωθείτε ότι δεν είναι κοκκώδες. Μεταφέρετε το μπολ σε ένα μίξερ με το εξάρτημα σύρματος. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές, γυαλιστερές κορυφές, για περίπου 4 λεπτά. Μεταφέρετε τη μαρέγκα σε 2 σακουλάκια ζαχαροπλαστικής με άκρες αστεριών διαφορετικού μεγέθους. Διακοσμήστε την κορυφή της πίτας με τη μαρέγκα, αποκαλύπτοντας τη ροζ γέμιση.
Για να σερβίρετε, τοποθετήστε τη σχάρα του φούρνου στο πάνω ράφι και προθερμάνετε τον φούρνο για ψήσιμο. Ψήστε την πίτα στη σχάρα κάτω από το γκριλ μέχρι η μαρέγκα να ροδίσει, για 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό. Γαρνίρετε με ξύσμα λεμονιού.