50 Συνταγές για Επιδόρπια με Μούρα

1. Τοστ με σμέουρα και ρικότα. Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι φρέσκια ρικότα με 1 κουταλιά της σούπας μέλι. Αλατοπιπερώστε. Απλώστε το σε 4 φέτες φρυγανισμένο, βουτυρωμένο χωριάτικο ψωμί. Γαρνίρετε με σμέουρα, ψιλοκομμένα φιστίκια και μέλι.

2. Ψημένη βρώμη με μούρα. Απλώστε 1 1/2 φλιτζάνια διάφορα μούρα σε ένα λαδωμένο τετράγωνο ταψί 20 εκατοστών. Χτυπήστε μαζί 1 1/2 φλιτζάνια γάλα, 2 αυγά, 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και λιωμένο βούτυρο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου. Προσθέστε 1 1/2 φλιτζάνια νιφάδες βρώμης. Περιχύστε τα μούρα και πασπαλίστε με 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα αμύγδαλα. Ψήστε στους 180°C μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν, για περίπου 45 λεπτά.

3. Smoothie με μούρα και γκρανόλα. Σε ένα μπλέντερ, λιώστε 1 φλιτζάνι κατεψυγμένα ανάμεικτα μούρα, προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι βανίλιας, γκρανόλα και γάλα αμυγδάλου, και 1 κουταλιά της σούπας φυστικοβούτυρο και μέλι.

4. Smoothie με μύρτιλλα. Σε ένα μπλέντερ, λιώστε 1 φλιτζάνι σφιχτά συσκευασμένο baby σπανάκι με πάγο, 1/2 φλιτζάνι νερό καρύδας και κατεψυγμένα μύρτιλλα, 1/2 κατεψυγμένη μπανάνα σε φέτες, 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο αμυγδάλου και 1 κουταλιά της σούπας μέλι.

5. Μπολ με σμούθι. Σε ένα μπλέντερ, πολτοποιήστε 1/2 φλιτζάνι φράουλες και κρύο γάλα καρύδας με 2 συσκευασίες των 100 γρ. κατεψυγμένου πουρέ φρούτων του δράκου μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μοιράστε το μείγμα σε 2 μπολ, περιχύστε με μέλι και προσθέστε από πάνω ανάμεικτα μούρα, φέτες μπανάνας, σπόρους chia, ξηρούς καρπούς, καρύδα και γκρανόλα.

6. Γιαούρτι με στρώση βατόμουρου. Σε μια μικρή κατσαρόλα, βράστε 1 φλιτζάνι μύρτιλλα, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη για κάθε ένα, το μέλι και το νερό σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνουν σιρόπι, περίπου 8 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν. Μοιράστε τα σε 2 φορμάκια και προσθέστε από πάνω γιαούρτι απλό ή με γεύση βανίλιας.

7. Τηγανίτες με ρικότα και βατόμουρα. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί 1 φλιτζάνι αλεύρι, 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί 3/4 φλιτζάνι ρικότα και γάλα, 2 κρόκους αυγών και 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια. Προσθέστε τα στο μείγμα αλευριού και στη συνέχεια προσθέστε 1 φλιτζάνι μύρτιλλα. Χτυπήστε 2 ασπράδια αυγών μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Προσθέστε τα στο μείγμα. Μαγειρέψτε 1/4 φλιτζάνι κάθε φορά σε ένα ζεστό, βουτυρωμένο τηγάνι.

8. Τηγανίτες καλαμποκιού με μούρα. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε 3/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις και κορν φλάουρ με 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα. Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί 1 1/4 φλιτζάνια γάλα, 4 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο, 1 αυγό και 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού. Προσθέστε το στο μείγμα αλευριού και στη συνέχεια προσθέστε 1 1/2 φλιτζάνια ανάμεικτα μούρα. Μαγειρέψτε 1/4 φλιτζάνι κάθε φορά σε ένα ζεστό, βουτυρωμένο τηγάνι.

9. Σιρόπι φράουλας-βατόμουρου. Σε μια μικρή κατσαρόλα, μαγειρέψτε 1 1/2 φλιτζάνια το μείγμα φράουλας-βατόμουρου με 1/2 φλιτζάνι καθαρό σιρόπι σφενδάμου και 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα μούρα, για 10 λεπτά.

10. Σκονς με σμέουρα. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί 2 φλιτζάνια αλεύρι, 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Τρίψτε 6 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κρύο βούτυρο με τα δάχτυλά σας μέχρι να σχηματιστούν σβόλοι στο μέγεθος μπιζελιού. Προσθέστε 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Διπλώστε με 3/4 φλιτζάνι σμέουρα. Βάλτε 8 μερίδες ζύμης σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, αλείψτε με κρέμα γάλακτος και πασπαλίστε με ζάχαρη. Ψήστε στους 220°C μέχρι να ροδίσουν, 20-25 λεπτά.

11. Κέικ βουτύρου. Ετοιμάστε τα σκονς (Νο. 10). Αφήστε τα να κρυώσουν και στη συνέχεια κόψτε τα στη μέση οριζόντια. Ανακατέψτε από 1 φλιτζάνι βατόμουρα και 1 φλιτζάνι βατόμουρα, από 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και ψιλοκομμένο δυόσμο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού. Αφήστε τα να σταθούν για 30 λεπτά μέχρι να εμφανιστούν οι χυμοί τους. Ρίξτε με ένα κουτάλι τα μούρα και τους χυμούς τους στα κάτω μισά των σκονς. Γαρνίρετε με σαντιγί και καλύψτε με τα πάνω μέρη των σκονς.

12. Μάφινς με βατόμουρα και μπανάνα. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι, 1/2 φλιτζάνι νιφάδες βρώμης, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ, κανέλα και αλάτι, και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα. Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί 110 γρ. λιωμένο βούτυρο, 3/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη, 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα και λιωμένες μπανάνες, 2 αυγά και 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια. Προσθέστε το στο μείγμα αλευριού και στη συνέχεια προσθέστε 1 φλιτζάνι μύρτιλλα. Μοιράστε το σε 12 λαδωμένες φόρμες για μάφιν και ψήστε στους 180°C μέχρι να ροδίσουν, για 20-25 λεπτά.

13. Μάφινς με πίτουρο φράουλας. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1 φλιτζάνι πίτουρο σίτου, 1/2 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως, 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ, 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί 1 1/4 φλιτζάνια ξινόγαλα, 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη, 1/3 φλιτζάνι φυτικό λάδι, 1/4 φλιτζάνι μελάσα και 1 αυγό. Χτυπήστε το μείγμα αλευριού και στη συνέχεια προσθέστε 1 φλιτζάνι κομμένες φράουλες. Μοιράστε το μείγμα σε 12 λαδωμένες φόρμες για μάφιν και ψήστε στους 220°C μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο, για 15 έως 18 λεπτά.

14. Ψωμί καλαμποκιού με σμέουρα. Ετοιμάστε 240 γρ. μείγμα για μάφιν καλαμποκιού σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, προσθέτοντας 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο και 2 κουταλιές της σούπας μέλι στο μείγμα. Απλώστε το μείγμα σε ένα λαδωμένο τετράγωνο ταψί 20 εκ., βάλτε από πάνω 1 1/4 φλιτζάνι σμέουρα και περιχύστε με μέλι. Ψήστε στους 200°C μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο, για 20 έως 25 λεπτά.

15. Μάφιν με βατόμουρα και λεμόνι. Ανακατέψτε 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι με 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε 2 αυγά, 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 1/2 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, το ξύσμα και τον χυμό από 1 λεμόνι και 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια μέχρι το μείγμα να μοιάζει με βρεγμένη άμμο. Προσθέστε το μείγμα αλευριού σε 2 δόσεις, εναλλάξ με 1/2 φλιτζάνι γάλα. Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι μύρτιλλα με 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι και ενσωματώστε το στο μείγμα. Μοιράστε το σε 8 ορθογώνιες φόρμες για μάφιν. Ψήστε στους 180°C μέχρι να ροδίσουν και μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρή, για περίπου 30 λεπτά.


16. Γρήγορο ψωμί με βατόμουρα και καρύδα. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί 1 3/4 φλιτζάνια αλεύρι, 1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη, σκούρα καστανή ζάχαρη και ζαχαρούχο καρύδα, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, κανέλα και αλάτι. Προσθέστε 1 1/2 φλιτζάνια μύρτιλλα, στη συνέχεια 3/4 φλιτζάνι λιωμένο λάδι καρύδας, 3 χτυπημένα αυγά και 1 κουταλιά της σούπας βανίλια. Μεταφέρετε σε ένα λαδωμένο ταψί 9x5 ιντσών και ψήστε στους 350°F (180°C) μέχρι να βγαίνει μια οδοντογλυφίδα με λίγα ψίχουλα, περίπου 75 λεπτά.

17. Γρήγορη μαρμελάδα. Σε ένα τηγάνι, ανακατέψτε 2 φλιτζάνια από βατόμουρα, βατόμουρα και κομμένες σε τέταρτα φράουλες με 1,5 φλιτζάνια ζάχαρη, το χυμό από 2 λεμόνια και μια πρέζα αλάτι. Αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά και αφαιρέστε τυχόν αφρό. Σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι το μείγμα να πήξει αρκετά ώστε να καλύπτει ένα κουτάλι. Αφήστε το να κρυώσει.

18. Πίτες με μαρμελάδα. Ετοιμάστε τη μαρμελάδα (Νο. 17). Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε 2 δίσκους από την παγωμένη ζύμη πίτας μέχρι να γίνουν ελαφρώς επίπεδοι και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα κουπάτ για να κόψετε κύκλους 10 εκ. (4 ίντσες). Βάλτε 2 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα στη μία πλευρά του καθενός. Αλείψτε τις άκρες με χτυπημένο αυγό και διπλώστε τις στη μέση για να σχηματίσουν ένα ημικύκλιο. Πιέστε τις άκρες να κλείσουν. Τηγανίστε σε φυτικό λάδι στους 185°C (355°F) μέχρι να ροδίσουν, 4-5 λεπτά. Στεγνώστε ταμποναριστά και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.

19. Βούτυρο φράουλας. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, λιώστε 110 γρ. μαλακωμένο βούτυρο με 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένες φράουλες, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη και μια πρέζα αλάτι.


20. Μουλιασμένες φράουλες. Ανακατέψτε 2 φλιτζάνια κομμένες φράουλες σε φέτες με 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Αφήστε τις να καθίσουν μέχρι να απελευθερώσουν τους χυμούς τους, για 30-60 λεπτά. Σερβίρετε με ψητό κέικ και παγωτό φράουλα.

21. Φράουλες σε βαλσάμικο ξύδι. Ακολουθήστε τη συνταγή #20, προσθέτοντας 1 κουταλάκι του γλυκού βαλσάμικο ξύδι με τη ζάχαρη. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο βασιλικό και ανακατέψτε. Σερβίρετε με ψητό κέικ πάουντ.

22. Ψητές φράουλες με βούτυρο. Τοποθετήστε 2 φλιτζάνια φράουλες σε ένα μεγάλο φύλλο αλουμινόχαρτου. Πασπαλίστε από πάνω 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο βούτυρο. Τυλίξτε σε λαδόκολλα. Ψήστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι φράουλες, για 12 λεπτά. Γλυκάνετε με σιρόπι σφενδάμου.

23. Μιλκσέικ φράουλα. Ετοιμάστε τις φράουλες σύμφωνα με τη συνταγή #22. Πολτοποιήστε 1/2 φλιτζάνι μούρα με το χυμό τους και 500 ml παγωτό γαλλικής βανίλιας σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε από πάνω σαντιγί και πασπαλίστε με κομμένες φρέσκες φράουλες.

24. Κέικ Πάβλοβα. Χτυπήστε 4 ασπράδια αυγών σε θερμοκρασία δωματίου με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Προσθέστε σταδιακά 1 φλιτζάνι πολύ λεπτή ζάχαρη μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές, γυαλιστερές κορυφές. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα λυοφιλιωμένα σμέουρα, 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ, 1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι σμέουρων και τη βανίλια. Πιέστε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα σε έναν κύκλο 8 ιντσών. Κάντε μια μικρή λακκούβα στο κέντρο. Ψήστε για 65-75 λεπτά στους 275°F (135°C), μέχρι το κέικ να στεγνώσει στην αφή. Σβήστε τον φούρνο και αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς. Λίγο πριν το σερβίρισμα, προσθέστε σαντιγί και διάφορα μούρα.

25. Τράιφλ από καλαμποκόψωμο. Χτυπήστε 2 φλιτζάνια κρύα κρέμα γάλακτος με 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές και στη συνέχεια προσθέστε 1 φλιτζάνι πουρέ από μούρα, 2 κουταλάκια του γλυκού για κάθε μείγμα, ξύσμα λεμονιού και βανίλια. Ανακατέψτε 4 φλιτζάνια από μούρα, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, και χυμό λεμονιού. Σε ένα μπολ για τρίφλεϊ, βάλτε σε στρώσεις τη σαντιγί από μούρα, εναλλάξ με κομμένο σε κύβους ψωμί καλαμποκιού και μούρα. Ψύξτε μέχρι να σερβίρετε.

26. Τραγανό με φράουλες και ραβέντι. Ανακατέψτε 450 γραμμάρια φράουλες κομμένες σε τέταρτα και φέτες ραβέντι με 1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ. Ρίξτε το μείγμα σε ένα λαδωμένο τετράγωνο ταψί 23 εκ. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί 1 φλιτζάνι αλεύρι, 1/2 φλιτζάνι νιφάδες βρώμης και ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Τρίψτε με τα δάχτυλά σας 112 γραμμάρια κρύο, ψιλοκομμένο βούτυρο. Πασπαλίστε το μείγμα με τα μούρα. Ψήστε στους 180°C μέχρι να ροδίσουν και να αφρίσουν, για περίπου 1 ώρα.

27. Γαλέτα με μύρτιλλα και βατόμουρα. Ανακατέψτε από 2 φλιτζάνια βατόμουρα και μύρτιλα, 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ, 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια, ξύσμα λεμονιού και ξύσμα λάιμ. Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε 1 δίσκο από την κρύα ζύμη πίτας μέχρι να ισιώσει ελαφρώς και στη συνέχεια τοποθετήστε τον σε ένα ταψί. Τοποθετήστε τα μούρα στη ζύμη, αφήνοντας ένα περίγραμμα 5 εκατοστών. Διπλώστε τις άκρες της ζύμης προς τα μέσα, δημιουργώντας πτυχώσεις εάν χρειάζεται. Αλείψτε τις άκρες με χτυπημένο αυγό και πασπαλίστε με ζάχαρη. Ψήστε στους 200°C μέχρι να ροδίσουν και η γέμιση να αφρίσει, για περίπου 35 λεπτά.

28. Τσιγάρος με μύρτιλλα και ροδάκινο. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε 1 1/2 φλιτζάνι μύρτιλα, 1 1/2 λίβρα ψιλοκομμένα ροδάκινα, 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, 3 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ και 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ. Μεταφέρετε σε ένα λαδωμένο τετράγωνο ταψί 9 ιντσών. Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι ξηρό μείγμα για κέικ (όπως το Bisquick) με 1/2 φλιτζάνι ξινόγαλα και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Ρίξτε με ένα κουτάλι τα φρούτα από πάνω. Ψήστε στους 350°F (180°C) μέχρι να ροδίσουν και να αφρίσουν, για περίπου 45 λεπτά.

29. Τάρτα με κεράσι και μούρα και φραντζιπάνι. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ψιλοκόψτε 1 φλιτζάνι ανάλατα καβουρδισμένα αμύγδαλα με 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη. Προσθέστε 2 αυγά, 115 γρ. κρύο βούτυρο σε κύβους, 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Απλώστε το πάνω από μια προετοιμασμένη βάση τάρτας 23 εκ. Γαρνίρετε με 1/2 φλιτζάνι από κάθε τάρτα βατόμουρα και μισά κεράσια χωρίς κουκούτσι. Ψήστε στους 190°C μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν, περίπου 45 λεπτά.

30. Ταρτάκια με λεμόνι και μούρα. Χτυπήστε 1 φλιτζάνι κρύα κρέμα γάλακτος με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Προσθέστε 1/3 φλιτζάνι λεμονόκρεμαΜοιράστε το μείγμα σε 6 στρώσεις από μίνι κράκερ graham και γαρνίρετε με 1 1/4 φλιτζάνι ανάμεικτα μούρα. Βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να σφίξει, για 30 λεπτά.

31. Κλαφούτι με μύρτιλλα. Απλώστε 1 1/2 φλιτζάνια μύρτιλλα σε ένα λαδωμένο ταψί 1,9 λίτρων (1,9 λίτρων). Σε ένα μπλέντερ, χτυπήστε 1 1/2 φλιτζάνια πλήρες γάλα, 3 αυγά, 3/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη, 1/2 φλιτζάνι αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια, μια πρέζα τριμμένο κόλιανδρο και αλάτι. Περιχύστε τα μύρτιλλα. Ψήστε στους 350°F (190°C) μέχρι να ροδίσουν, περίπου 40 λεπτά. Τα κλαφουτί θα έχουν σταθεροποιηθεί αλλά θα εξακολουθούν να τρέμουν. Αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρά. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.


32. Τσιζκέικ με τάρτα και μούρα. Ανακατέψτε 3 φλιτζάνια ανάμεικτα μούρα (μισές ή τέταρτες φράουλες) με 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε 1 φύλλο αποψυγμένης σφολιάτας σε ορθογώνιο 25x30 εκ. κόψτε λωρίδες πάχους 1,5 εκ. από κάθε πλευρά και διπλώστε τες στις άκρες για να σχηματίσουν ένα περίγραμμα γύρω από την περίμετρο. Μεταφέρετε σε ένα ταψί και τρυπήστε το κέντρο με ένα πιρούνι. Ψήστε στους 200°C μέχρι να ροδίσουν, περίπου 20 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει. Χτυπήστε 170 γρ. μαλακωμένο τυρί κρέμα με 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος. Απλώστε το πάνω από τη βάση και πασπαλίστε με μούρα.

33. Γεμάτο σμέουρα με τυρί κρέμα. Σιγοβράστε 1 φλιτζάνι σμέουρα με 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξουν, για 8-10 λεπτά. Σουρώστε τα μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς. Χτυπήστε 50 ml τυρί κρέμα με 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε σταδιακά 1 φλιτζάνι κρύα κρέμα γάλακτος μέχρι να αφρατέψει. Προσθέστε τη σάλτσα σμέουρων και ανακατέψτε. Ψύξτε για τουλάχιστον 2 ώρες. Βάλτε τα σε μπολ και σερβίρετε με μπισκότα βουτύρου.

34. Κρέμα πίτας με βατόμουρα. Χτυπήστε 3 αυγά, 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα, 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη και τους σπόρους από 1/2 κομμένο σε φέτες βανίλια. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι και ανακατέψτε. Πιέστε 1 δίσκο από την κρύα ζύμη πίτας σε ένα στρογγυλό ταψί 9 ιντσών. Σφίξτε τις άκρες. Απλώστε 3 φλιτζάνια βατόμουρα πάνω από τη βάση και ρίξτε το γλάσο. Ψήστε στους 350°F (180°C) μέχρι να φουσκώσει και σχεδόν να στερεωθεί, για 50 έως 55 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει.

35. Ντόνατς με σμέουρα και λεμόνι. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί 1 3/4 φλιτζάνια αλεύρι, 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Κάντε μια λακκούβα στο κέντρο και προσθέστε 1 φλιτζάνι σμέουρα, 3/4 φλιτζάνι πλήρες γάλα, 2 χτυπημένα αυγά και 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού. Ανακατέψτε τα στο μείγμα αλευριού. Δουλεύοντας σε δόσεις, τηγανίστε μικρές μερίδες ζύμης (2 κουταλιές της σούπας κάθε φορά, περίπου 12 κομμάτια) σε φυτικό λάδι προθερμασμένο στους 180°C (350°F) σε βάθος 5 εκατοστών, γυρίζοντάς τες, για 6-7 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά. Στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας. Όσο είναι ζεστή, κυλίστε την σε ζάχαρη άχνη.

36. Λεμονάδα φράουλας. Σε μια μεσαία κατσαρόλα, βράστε 1 φλιτζάνι ζάχαρη και 1 φλιτζάνι νερό, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε 2 φλιτζάνια φράουλες και 1/4 κουταλάκι του γλυκού βανίλια. Αφήστε τα να κρυώσουν. Πολτοποιήστε τα σε ένα μπλέντερ. Πιέστε τα μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι σε μια κανάτα, προσθέτοντας 1 φλιτζάνι φρέσκο ​​χυμό λεμονιού και 1 φλιτζάνι νερό. Σερβίρετε με πάγο.

37. Λεμονάδα με βατόμουρα. Ακολουθήστε τη συνταγή #36, χρησιμοποιώντας μόνο 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη και προσθέτοντας 1/4 φλιτζάνι μέλι. Αντικαταστήστε τις φράουλες με βατόμουρα.

38. Σόδα βανίλιας με βατόμουρο. Σιγοβράστε 1 φλιτζάνι νερό, 1 φλιτζάνι βατόμουρα και 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη για περίπου 20 λεπτά μέχρι να γίνει σιρόπι. Προσθέστε το χυμό από 1 λάιμ και 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια σουρώστε το από ένα λεπτό σουρωτήρι, πιέζοντας σταθερά. Για κάθε ποτό, ανακατέψτε 2-4 κουταλιές της σούπας σιρόπι με 1 φλιτζάνι κρύο ανθρακούχο νερό. Σερβίρετε με πάγο.

39. Σάλτσα φράουλας. Σε μια μεσαία κατσαρόλα, βράστε 450 γρ. ψιλοκομμένες φράουλες, 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, 1/4 φλιτζάνι νερό και μια πρέζα αλάτι. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να πήξουν ελαφρά, για 10 λεπτά. Λιώστε τις φράουλες και προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού. Αφήστε τις να κρυώσουν. Σερβίρετε με παγωτό.

40. Κρέμα σαντιγί με φράουλες. Πολτοποιήστε 1 φλιτζάνι φράουλες σε ένα μπλέντερ. Χτυπήστε 1 φλιτζάνι κρύα κρέμα γάλακτος με 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές. Προσθέστε τον πουρέ φράουλας και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστούν μέτριες κορυφές.

41. Κέικ σε στρώσεις χωρίς ψήσιμο. Ετοιμάστε τη σαντιγί (Νο. 40). Ανακατέψτε 3 φλιτζάνια ανάμεικτα μούρα με 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και αφήστε τα να σταθούν μέχρι να γίνουν ζουμερά, για 30 λεπτά. Στρώστε μια φόρμα για ψωμί 23 x 25 εκατοστών με πλαστική μεμβράνη και στρώστε τον πάτο με μια στρώση μπισκότα βανίλιας (περίπου 12). Απλώστε 1 γεμάτο φλιτζάνι σαντιγί πάνω από τα μπισκότα και στη συνέχεια βάλτε από πάνω 1 φλιτζάνι μούρα και τους χυμούς τους. Επαναλάβετε με 2 ακόμη στρώσεις μπισκότων, κρέμας και μούρων, τελειώνοντας με μια τέταρτη στρώση μπισκότων. Σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα. Αφαιρέστε από τη φόρμα και ξεκολλήστε τη πλαστική μεμβράνη.

42. Παγωτό βατόμουρο-μπανάνα. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, χτυπήστε 2 κατεψυγμένες μπανάνες σε φέτες, 1 φλιτζάνι κατεψυγμένα βατόμουρα και 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου μέχρι να χοντροκοπούν και στη συνέχεια χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, ξύνοντας τα πλαϊνά όπως χρειάζεται.

43. Παγωτό φρούτων με βατόμουρα και φυστικοβούτυρο. Λιώστε ελαφρά 2/3 φλιτζάνι βατόμουρα με 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Πολτοποιήστε 1 1/4 φλιτζάνια μείγμα γάλακτος και κρέμας γάλακτος, 1/2 φλιτζάνι κρεμώδες φυστικοβούτυρο και 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη σε ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Βάλτε 1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού από το μείγμα βατόμουρων στον πάτο καθεμιάς από τις 6 φόρμες για παγωτά. Μοιράστε το μείγμα φιστικιών στις φόρμες. Γαρνίρετε με το υπόλοιπο μείγμα μούρων και τοποθετήστε ξυλάκια παγωτού. Καταψύξτε μέχρι να σφίξει.

44. Παγωτό φρούτων με τσάι και σμέουρα. Μουλιάστε 4 φακελάκια λευκού τσαγιού σε 1,5 φλιτζάνι βραστό νερό για 5 λεπτά. Αφαιρέστε τα φακελάκια τσαγιού και αφήστε τα να κρυώσουν. Πολτοποιήστε 1 φλιτζάνι σμέουρα με τσάι και 1/2 φλιτζάνι πολύ λεπτή ζάχαρη σε ένα μπλέντερ. Σουρώστε τα σε ένα λεπτό σουρωτήρι. Μοιράστε τα σε 6 φόρμες για παγωτά. Τοποθετήστε τα ξυλάκια μέσα και καταψύξτε τα μέχρι να σφίξουν.

45. Παγωτό φρούτων με φράουλες και καρπούζι. Σε ένα μπλέντερ, λιώστε 3 φλιτζάνια καρπούζι σε κύβους με 1 φλιτζάνι φράουλες κομμένες στη μέση, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας χυμό λάιμ. Σουρώστε μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι, πιέζοντας προς τα κάτω, και στη συνέχεια αφαιρέστε τυχόν αφρό που μπορεί να ανέβει στην επιφάνεια. Μοιράστε το σε 6-8 φόρμες για παγωτά. Τοποθετήστε ξυλάκια και καταψύξτε τα μέχρι να σφίξουν.

46. ​​​​Ιταλικός παγωτό φρούτων με λίτσι και φράουλα. Σε ένα μπλέντερ, λιώστε 3 φλιτζάνια ψιλοκομμένες φράουλες, ένα κουτί 450 γραμμαρίων λίτσι σε σιρόπι, 1/2 φλιτζάνι πολύ λεπτή ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας χυμό λάιμ. Πιέστε τα μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι σε ένα ταψί. Καταψύξτε μέχρι να σφίξει, περίπου 4 ώρες. Θρυμματίστε τον πάγο και χτυπήστε τον σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να ομογενοποιηθούν.

47. Σορμπέ φράουλας-λάιμ. Σε ένα μπλέντερ, λιώστε 3 φλιτζάνια φράουλες, 1/2 φλιτζάνι πολύ ψιλή ζάχαρη και νερό για κάθε φράουλα, 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λάιμ και 3 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ. Πιέστε τις μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι. Χτυπήστε σε μια παγωτομηχανή σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Καταψύξτε μέχρι να σφίξουν.

48. Αναψυκτικό κρέμας με γεύση φράουλα. Ετοιμάστε το σορμπέ (Νο. 47). Γεμίστε ένα ψηλό ποτήρι μέχρι τη μέση, εναλλάσσοντας μπάλες παγωτού βανίλιας και σορμπέ. Προσθέστε από πάνω κρύο ανθρακούχο νερό και ανακατέψτε απαλά.

49. Φρουτοσαλάτα με κεράσια και μούρα. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και νερό, το ξύσμα και τον χυμό από 1/2 πορτοκάλι και τους σπόρους από 1/2 φασόλι βανίλιας. Αφήστε το να σιγοβράσει για να διαλυθεί η ζάχαρη. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Προσθέστε το σιρόπι πορτοκάλι-βανίλιας με 2 φλιτζάνια κομμένες στη μέση φράουλες, 1 φλιτζάνι μύρτιλλα, σμέουρα και μισά κεράσια χωρίς κουκούτσι. Ψύξτε για 2 ώρες. Λίγο πριν το σερβίρισμα, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο δυόσμο.

50. Φρουτοσαλάτα με λικέρ. Ακολουθήστε τη συνταγή #49, προσθέτοντας 2 κουταλιές της σούπας λικέρ πορτοκάλι στο κρύο σιρόπι.