Ταρτάκια μήλου

Ψήφοι: 2

Φορά: 3 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 24 καλάθια

Αυτά τα ταρτάκια είναι μια μικρογραφία της κλασικής αμερικανικής μηλόπιτας. Τρώγονται εύκολα με τα χέρια και συχνά ψήνονται για τις χειμερινές διακοπές, μαζί με άλλα μπισκότα, όταν το σπίτι είναι γεμάτο. Τα ταρτάκια ψήνονται σε μεταλλικό ταψί για μάφιν. Ένα μείγμα από βούτυρο, τυρί κρέμα, ζάχαρη και αλεύρι τοποθετείται στις κοιλότητες και στη συνέχεια γεμίζεται με ένα δάχτυλο για να σχηματιστούν τα κύπελλα. Στη συνέχεια, τα κύπελλα γεμίζονται με την αρωματική γέμιση μήλου και ψήνονται στο φούρνο. Τα ταρτάκια γίνονται τραγανά, και η γέμιση μήλου είναι ζουμερή και γλυκά αλμυρή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη

220 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
170 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για τη δουλειά

Πλήρωση

450 γρ. μήλα ψησίματος (όπως Golden Delicious, Fuji ή Gala), ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους (περίπου 2 1/2 φλιτζάνια)
1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
1/3 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
0,5 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό για μηλόπιτα
1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
1/4 φλιτζάνι νερό + 1 κουταλάκι του γλυκού όσο χρειάζεται
1 κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, μήλα, χυμός λεμονιού, καρύκευμα για μηλόπιτα, άμυλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζυμώνουμε τη ζύμηΣε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο και το τυρί κρέμα με ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνουν κρεμώδες, περίπου 5 λεπτά. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ, προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και το αλάτι και χτυπήστε μέχρι να αφρατέψει το μείγμα, περίπου 1 λεπτό ακόμα. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη.
Αδειάστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε την μερικές φορές μέχρι να γίνει λεία. Χωρίστε τη ζύμη στη μέση και πλάστε κάθε μισό σε ένα κορδόνι μήκους 25 εκατοστών. Κόψτε κάθε κορδόνι σε 12 κομμάτια. Πλάστε τα κομμάτια σε μπαλάκια και τοποθετήστε τα σε μια φόρμα για μίνι μάφιν 24 φλιτζανιών. Πιέστε τη ζύμη με τον αντίχειρά σας για να σχηματίσετε κύπελλα (ο πάτος πρέπει να είναι ελαφρώς λεπτότερος από τα πλαϊνά). Βάλτε τη στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα για να σφίξει.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση.Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τα μήλα, τον χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη, καρύκευμα για μηλόπιτα και εκχύλισμα βανίλιας. Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το μείγμα μήλου και ανακατέψτε για να καλυφθεί. Σκεπάστε και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει, περίπου 20 λεπτά. Θα πρέπει να έχει μείνει λίγο υγρό στην κατσαρόλα. Αν είναι στεγνό, προσθέστε 1/4 φλιτζάνι νερό.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το κορν φλάουρ και 1 κουταλάκι του γλυκού νερό, προσθέστε το στο μείγμα μήλου και βράστε. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει, για 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και αφήστε το να κρυώσει, για περίπου 20 λεπτά.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C (350°F). Απλώστε το μείγμα μήλου ομοιόμορφα ανάμεσα στα κελύφη της ζύμης. Ψήστε, περιστρέφοντας το ταψί στα μισά του χρόνου, μέχρι να ροδίσουν, περίπου 30 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει μέσα στο ταψί για 5 λεπτά και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να βγάλετε τα κελύφη σε μια σχάρα και να κρυώσουν εντελώς. Θα γίνουν τραγανά καθώς κρυώνουν.

Κατηγορίες:

συνταγή / Επιδόρπια / Κουλουράκι / Κέικ / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Αμερικανική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές