Κέικ μελιού-μήλου με αμύγδαλα

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε κέικ με μέλι και μήλο και αμύγδαλο

Φορά: 2 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 896, συνολικό λίπος 55 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 34 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 9 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 94 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 220 mg, νάτριο 293 mg, ζάχαρη 64 ΣΟΛ.

Γεύσεις μήλου, μελιού και αμυγδάλου ενώνονται σε ένα ενιαίο σύνολο σε αυτό το υπέροχο κέικ, το οποίο θα αποτελέσει ένα πραγματικό αποκορύφωμα της γιορτής σας, ειδικά αν πέσει φθινόπωρο. Απαλές στρώσεις βανίλιας μουλιάζονται σε σιρόπι μελιού, αλείφονται με βούτυρο μήλου και στη συνέχεια ολόκληρο το κέικ καλύπτεται με αφράτη βουτυρόκρεμα με γεύση αμυγδάλου και πασπαλίζεται με νιφάδες αμυγδάλου.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Στιλβώ

Ασπράδια από 4 μεγάλα αυγά
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
330 γρ. ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια, σε θερμοκρασία δωματίου

Κέικ

3 κουταλιές της σούπας μέλι
Βασικό κέικ βανίλιας (δείτε τη συνταγή παρακάτω), ψήστε τις στρώσεις και αφήστε να κρυώσει
3/4 κουταλιά της σούπας βούτυρο μήλου (μαρμελάδα)
πέταλα αμυγδάλου, καβουρδισμένα, για γαρνίρισμα

Βασικό κέικ βανίλιας

220 γρ. ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, και επιπλέον για το άλειμμα των ταψιών
3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, και επιπλέον για το πασπάλισμα των ταψιών
1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1,5 φλιτζάνια ζάχαρη
4 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
3/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, κρέμα, μαρμελάδα μήλου, εκχύλισμα αμυγδάλου

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε το γλάσο:

Χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών και τη ζάχαρη σε ένα πυρίμαχο μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με σιγοβράζον νερό (ο πάτος του μπολ δεν πρέπει να ακουμπάει στο νερό) μέχρι το μείγμα να ζεσταθεί και η ζάχαρη να διαλυθεί, 3-4 λεπτά. Αφαιρέστε το μπολ από την κατσαρόλα και χτυπήστε με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές, γυαλιστερές κορυφές, 6-8 λεπτά. Προσθέστε το εκχύλισμα αμυγδάλου και στη συνέχεια χτυπήστε το βούτυρο λίγα-λίγα κομμάτια κάθε φορά. Συνεχίστε το χτύπημα μέχρι το γλάσο να γίνει λείο, 1-2 λεπτά. Μην ανησυχείτε αν το μείγμα φαίνεται στην αρχή σαν νιφάδες. συνεχίστε το χτύπημα και θα γίνει λείο.
Συναρμολογήστε το κέικ:

Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε το μέλι και 2 κουταλιές της σούπας νερό και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς. Τοποθετήστε 1 στρώση κέικ σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Απλώστε τη μισή ποσότητα μείγματος μελιού από πάνω και στη συνέχεια απλώστε το βούτυρο μήλου από πάνω, αφήνοντας περίπου ένα περίγραμμα 1,25 εκατοστών. Τοποθετήστε τη δεύτερη στρώση κέικ από πάνω και πιέστε την απαλά στη θέση της. Απλώστε το υπόλοιπο μείγμα μελιού από πάνω. Γλασάρετε ολόκληρο το κέικ και πασπαλίστε με νιφάδες αμυγδάλου.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C (350°F). Λαδώστε δύο στρογγυλά ταψιά κέικ διαμέτρου 9 ιντσών και στρώστε τους πάτους με λαδόκολλα. Λαδώστε το λαδόκολλα και πασπαλίστε με αλεύρι. Τινάξτε την περίσσεια.
Βασικό κέικ βανίλιας:

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε 3 φλιτζάνια αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε 220 γρ. βούτυρο και ζάχαρη με ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν ελαφρά, περίπου 3 λεπτά. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ σε μέτρια. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ όπως χρειάζεται. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε. Το μείγμα μπορεί να φαίνεται ότι διαχωρίζεται σε αυτό το σημείο.
Σε ένα δοσομετρικό κύπελλο ή μπολ, ανακατέψτε 0,5 φλιτζάνια νερό με την κρέμα γάλακτος. Διπλώστε το μείγμα αλευριού στο μείγμα βουτύρου σε τρεις δόσεις, εναλλάξ με την κρέμα γάλακτος, ξεκινώντας και τελειώνοντας με το αλεύρι, και ζυμώστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Μοιράστε το μείγμα στα προετοιμασμένα ταψιά. Ψήστε μέχρι να ροδίσει και να ελαστική όταν πιεστεί στο κέντρο, για 25-30 λεπτά. Μεταφέρετε σε σχάρες και αφήστε τα να κρυώσουν για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, περάστε ένα μαχαίρι γύρω από την άκρη κάθε κέικ και αναποδογυρίστε τα στις σχάρες για να κρυώσουν εντελώς. Αφαιρέστε τη λαδόκολλα. Κόψτε τις θολωτές επιφάνειες των κέικ με ένα μακρύ οδοντωτό μαχαίρι για να τα ισιώσετε.