Σοκολάτες με κηρήθρα
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8
Θερμίδες 537, συνολικό λίπος 18 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 4 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 95 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.
Αυτές οι μπάρες σοκολάτας είναι πολύ μαλακές και έχουν τραγανό εξωτερικό κέλυφος, ιδανικές για βουτιά σε σοκολάτα. Δοκιμάστε μερικές για να πάρετε μια γεύση από την πραγματική τους γεύση και στη συνέχεια «διατηρήστε» τις υπόλοιπες στη σοκολάτα. Δεν πρέπει να μένουν ακάλυπτες για μεγάλα χρονικά διαστήματα: απορροφούν υγρασία από τον αέρα, γίνονται μουσκεμένες και κολλώδεις. Για να το αποφύγετε αυτό, φυλάξτε τες σε μια σακούλα μέσα σε ένα αεροστεγές δοχείο, αφού τις καλύψετε με σοκολάτα. Με αυτόν τον τρόπο, οι καραμέλες αποκτούν μια τελική εμφάνιση και μπορούν να διαρκέσουν για αρκετές ημέρες.
Μπορείτε να προσαρμόσετε το πάχος των καραμελών επιλέγοντας το επιθυμητό μέγεθος ταψιού. Αν χρησιμοποιήσετε ένα ταψί 28x43 εκ., οι καραμέλες θα έχουν πάχος περίπου 0,6 εκ. Ένα ταψί 33x22 εκ. θα παράγει καραμέλες πάχους 1,3 εκ. και ένα ταψί 20x20 εκ. θα παράγει ακόμη πιο χοντρές καραμέλες. Απλώς ρίξτε το αφρώδες μείγμα στο ταψί και αφήστε το να στεγνώσει σε σχήμα κηρήθρας.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1/4 φλιτζάνι μέλι
- 1/2 φλιτζάνι σιρόπι καλαμποκιού
- 2 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας με λίγη μαγειρική σόδα
- 1/4 φλιτζάνι νερό
- 350 γρ. μαύρη σοκολάτα
- 2 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Ετοιμάστε ένα ταψί με χείλος στρώνοντάς το με αλουμινόχαρτο και ψεκάζοντάς το με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατέψτε το μέλι, το σιρόπι καλαμποκιού, τη ζάχαρη και 1/4 φλιτζάνι νερό. Η κατσαρόλα πρέπει να είναι αρκετά μεγάλη ώστε το μείγμα να τριπλασιαστεί σε όγκο. Ανακατέψτε τα υλικά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε ένα υγρό πινέλο ζαχαροπλαστικής για να αλείψετε τα τοιχώματα της κατσαρόλας, αφαιρώντας τυχόν κρυστάλλους ζάχαρης.
- Βάλτε ένα θερμόμετρο στο σιρόπι και μαγειρέψτε το μείγμα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά χωρίς να ανακατεύετε μέχρι να φτάσει τους 150°C.
- Μόλις το μείγμα φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία, αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε όλη τη μαγειρική σόδα. Χτυπήστε αμέσως με σύρμα για να ενσωματωθεί η μαγειρική σόδα, προσέχοντας — το μείγμα θα αφρίσει βίαια!
Μόλις η μαγειρική σόδα ενωθεί με το μείγμα, ρίξτε το προσεκτικά στο προετοιμασμένο ταψί. - Αφήστε το να κρυώσει εντελώς και να σκληρύνει, στη συνέχεια σπάστε το σε μικρά κομμάτια. Η κηρήθρα μπορεί να καταναλωθεί ως έχει ή με επικάλυψη σοκολάτας.
- Σε ένα κατάλληλο μπολ, ανακατέψτε τη σοκολάτα και τη μαργαρίνη και λιώστε την εντελώς στον φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύοντας κάθε λεπτό. Σημείωση: η ποσότητα σοκολάτας που χρειάζεται μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το πάχος των τελικών καραμελών και τον αριθμό των κομματιών που θα προκύψουν.
- Χρησιμοποιώντας δύο πιρούνια, βουτήξτε τα καραμέλες στη σοκολάτα, καλύπτοντάς τες πλήρως, και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί. Επαναλάβετε με κάθε κηρήθρα και βάλτε τα στο ψυγείο μέχρι να σκληρύνει η σοκολάτα. Τα καραμέλες έχουν την καλύτερη γεύση μέσα στις πρώτες 24 ώρες.
Συγγραφέας της συνταγής - Η Ελίζαμπεθ Λαμπάου είναι συγγραφέας φαγητού, ζαχαροπλάστης και φωτογράφος φαγητού με έδρα το Σολτ Λέικ Σίτι της Γιούτα.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
