Πίτες πεκάν του Κεντάκι
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 36 πλακίδια
Αυτό το είδος επιδόρπιου είναι σωτήριο όταν χρειάζεται να κεράσετε τους καλεσμένους σας ένα νόστιμο κέικ που μπορείτε να φάτε με τα χέρια σας χωρίς να χρησιμοποιήσετε μαχαιροπίρουνα και χωρίς να ανησυχείτε μήπως λερωθούν. Αυτά τα κέικ μοιάζουν με φέτες πίτας κομμένες σε μπάρες, αλλά είναι πολύ πιο νόστιμα και έχουν πολύ πιο υφή. Αρχικά, ψήνεται μια ζύμη για μπισκότα βουτύρου, στη συνέχεια γεμίζεται με στρώσεις λευκής σοκολάτας, τραγανά πεκάν και μια κρεμώδη γέμιση που μοιάζει με μέλι. Η νόστιμη γέμιση συνδυάζει διάφορες πικάντικες γεύσεις, γεγονός που δικαιολογεί το όνομα του επιδόρπιου. Εκτός από το μέλι, περιέχει ξινό ουίσκι Kentucky, καστανή ζάχαρη με ελαφριά νότα καραμέλας και αρωματικό ξύσμα πορτοκαλιού. Αυτό το μείγμα γεύσεων συμπληρώνει τέλεια τα καβουρδισμένα πεκάν.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
Κέικ
- 2 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για πασπάλισμα
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
- 12 κουταλιές της σούπας κρύο βούτυρο, κομμένο σε μικρούς κύβους
- 3-4 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό
Πλήρωση
- 1 και 2/3 φλιτζάνια πεκάν
- 180 γρ. λευκή σοκολάτα, ψιλοκομμένη
- 1 κουταλιά της σούπας μέλι
- 2/3 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
- 3 μεγάλα αυγά
- 2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο, λιωμένο
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 2 κουταλιές της σούπας μπέρμπον
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Τοποθετήστε μια σχάρα φούρνου στο κάτω ράφι και προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (400°F). Ψεκάστε τον πάτο και τα πλαϊνά ενός ταψιού 22 x 32 εκ. (9 x 13 ίντσες) με σπρέι μαγειρικής.
- Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, χτυπήστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το βούτυρο μέχρι το βούτυρο να έχει το μέγεθος μπιζελιού. Προσθέστε νερό, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, και χτυπήστε μέχρι η ζύμη να αρχίσει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπολ.
- Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, μαζέψτε την σε μια μπάλα και πλάστε την σε ορθογώνιο. Ανοίξτε την σε πάχος 0,3 εκ. και διαστάσεις 32 x 37 εκ. Κόψτε τυχόν ανομοιόμορφες άκρες και τοποθετήστε τη ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί, πιέζοντάς την στον πάτο και σηκώνοντάς την περίπου μέχρι τη μέση των πλευρών του ταψιού (αν χρειάζεται, κόψτε τα πλαϊνά). Τρυπήστε τη ζύμη μερικές φορές με ένα πιρούνι.
- Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και πασπαλίστε με βαρίδια ή αποξηραμένα φασόλια. Ψήστε μέχρι να αρχίσει να πήζει το μείγμα, περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα βαρίδια και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσει, περίπου 5 λεπτά ακόμα. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
- Εν τω μεταξύ, χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 175°C και απλώστε τα πεκάν σε ένα ταψί. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν τα πεκάν, για 8-10 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν και στη συνέχεια χοντροκόψτε τα.
- ΠλήρωσηΡίξτε μερικά εκατοστά νερό σε μια μικρή κατσαρόλα και βράστε. Βάλτε τη λευκή σοκολάτα σε ένα πυρίμαχο μπολ και τοποθετήστε την πάνω από την κατσαρόλα, φροντίζοντας να μην ακουμπάει στο νερό. Ανακατεύετε περιστασιακά μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να γίνει λεία. Απλώστε την ομοιόμορφα πάνω στο κέικ και αφήστε την να σφίξει.
- Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε το μέλι και την καστανή ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τα αυγά. Ρίξτε το λιωμένο βούτυρο και συνεχίστε το χτύπημα. Προσθέστε το αλεύρι, το μπέρμπον, το ξύσμα πορτοκαλιού και τη βανίλια. Πασπαλίστε τα πεκάν πάνω από τη λευκή σοκολάτα και ρίξτε το μείγμα μελιού.
- Ψήστε μέχρι η γέμιση να ροδίσει από πάνω και να τοποθετηθεί μέσα, για 30 έως 40 λεπτά. Σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο. Πριν το σερβίρετε, κόψτε σε 36 ίσες μπάρες.
Συγγραφέας της συνταγής - Η Νταμάρις Φίλιπς είναι σεφ και παρουσιάστρια εκπομπής μαγειρικής.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
