Μπλε κορδέλα μηλόπιτα
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10
Το όνομα αυτής της πίτας δεν είναι τυχαίο, καθώς μόνο οι νικητές, αυτοί με την υψηλότερη ποιότητα και τα καλύτερα επιτεύγματα, λαμβάνουν βραβευμένες κορδέλες. Αυτή η πίτα θα είναι η νούμερο ένα μηλόπιτα από όλες τις προηγούμενες μηλόπιτες σας. Δεδομένου ότι πρόκειται για κλειστή πίτα, θα χρειαστεί να ανοίξετε δύο πανομοιότυπες στρώσεις ζύμης για την πάνω και την κάτω βάση. Για τη γέμιση, επιλέξτε διάφορες ποικιλίες μήλων, όπως γλυκά και ξινά, ζουμερά και μαλακά. Αυτή η ποικιλία θα δημιουργήσει μια πιο ενδιαφέρουσα υφή και γεύση. Για τον ίδιο λόγο, μερικά από τα κομμένα μήλα πρέπει να είναι προψημένα. Βάλτε τη γέμιση σε ένα κέλυφος πίτας πασπαλισμένο με πλιγούρι βρώμης. Το πλιγούρι βρώμης θα απορροφήσει τυχόν περίσσεια χυμού, δημιουργώντας μια κομψή γέμιση. Γαρνίρετε τα μήλα με μια άλλη στρώση ζύμης, ψήστε την πίτα στο φούρνο, αφήστε την να κρυώσει εντελώς και απολαύστε.
Η Γαλάζια Κορδέλα (που απονέμεται σε ακτιβιστές) αναγνωρίζει την υπεύθυνη ψυχαγωγική χρήση των κρατικών δασών προς όφελος όλων των λάτρεις της υπαίθρου.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
Κέικ
- 2,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- 1 φλιτζάνι κρύο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια (το βούτυρο πρέπει να είναι ελαφρώς λιωμένο)
- 1/4 φλιτζάνι κρύο νερό
- 2 κουταλάκια του γλυκού λευκό ξύδι ή χυμό λεμονιού
Πλήρωση
- 6 φλιτζάνια ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες ανάμεικτα μήλα (π.χ. Mutsu, Granny Smith, Royal Gala, Honeycrisp, Cortland, κ.λπ.) – περίπου 5 μεσαία μήλα
- 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
- 0,5 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
- 1/3 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μπαχάρι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
- 2 κουταλιές της σούπας βρώμη
- 2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο
- 1 αυγό, χτυπημένο με 2 κουταλιές της σούπας νερό, για άλειμμα
- Ζάχαρη και κανέλα, για πασπάλισμα
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε το φυτικό λάδι και ανακατέψτε με ένα κουπάτ ή ένα μίξερ με εξάρτημα φτερού μέχρι το αλεύρι να σχηματίσει λεπτά ψίχουλα.
- Προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε το με ένα μαχαίρι μέχρι να έχετε ένα χοντρό, εύθρυπτο μείγμα με μικρά κομμάτια βούτυρο. Ξεχωριστά, ανακατέψτε το νερό και το ξίδι (ή το χυμό λεμονιού) και προσθέστε το απευθείας στο μείγμα αλευριού, ανακατεύοντας μέχρι να αρχίσει να ενώνεται η ζύμη. Πλάστε τη ζύμη σε 2 δίσκους, τυλίξτε τους και βάλτε τους στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα για να σφίξουν. Η ζύμη μπορεί να γίνει εκ των προτέρων και να αποθηκευτεί στο ψυγείο για 2 ημέρες ή στην κατάψυξη για 3 μήνες. Αποψύξτε τη ζύμη στο ψυγείο πριν την ανοίξετε..
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
- Ανακατέψτε τα κομμένα σε φέτες μήλα με χυμό λεμονιού. Τοποθετήστε τα μισά μήλα σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να βγάλουν μερικά από τα υγρά τους και να μαλακώσουν, περίπου 10 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, βγάλτε τα μήλα από την κατσαρόλα και ανακατέψτε τα με τα υπόλοιπα ωμά μήλα για να κρυώσουν.
- Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε την κρυσταλλική ζάχαρη, την καστανή ζάχαρη, την κανέλα, το μπαχάρι και το μοσχοκάρυδο και στη συνέχεια ανακατέψτε το ξηρό μείγμα στα μήλα.
- Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο 15-30 λεπτά πριν την ανοίξετε. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τον πρώτο δίσκο ζύμης σε έναν κύκλο πάχους λίγο κάτω από 0,5 εκ. Αλευρώστε μια φόρμα για τάρτα διαμέτρου 22 εκ. και στρώστε την με τη ζύμη. Πασπαλίστε τον πάτο της τάρτας με νιφάδες βρώμης (αυτές θα απορροφήσουν τους χυμούς που απελευθερώνουν τα μήλα). Στη συνέχεια, βάλτε με ένα κουτάλι τη γέμιση μήλου στο ταψί και τοποθετήστε κομμάτια βούτυρο από πάνω.
- Ανοίξτε τον υπόλοιπο δίσκο ζύμης στο ίδιο πάχος και καλύψτε τα μήλα με αυτόν. Αφαιρέστε την περίσσεια ζύμης και πιέστε τις άκρες της πάνω και της κάτω στρώσης μεταξύ τους, δημιουργώντας ένα ραβδωτό σχέδιο. Αλείψτε τη ζύμη με το πλύσιμο αυγών. Ανακατέψτε λίγη ζάχαρη και κανέλα και πασπαλίστε γενναιόδωρα πάνω από την πίτα. Χρησιμοποιήστε ψαλίδι για να ανοίξετε μια τρύπα στην πάνω στρώση της πίτας για να βγει ο ατμός.
- Τοποθετήστε τη φόρμα για πίτα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήστε για 10 λεπτά στους 200°C (400°F). Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 190°C (375°F) και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 40-50 λεπτά, μέχρι η ζύμη να ροδίσει και η γέμιση να κάνει φουσκάλες. Αφήστε την πίτα να κρυώσει για τουλάχιστον 2 ώρες πριν τη σερβίρετε.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
