Πίτα με βατόμουρα και πλεξούδα

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Πλεκτή πίτα με βατόμουρα

Φορά: 2 ώρες και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 1 πίτα 22 εκ.

Οι πλεκτές πίτες με γέμιση φρούτων συχνά συνδέονται με τη ζεστασιά και την άνεση του σπιτιού. Ψήστε μια πίτα με μύρτιλλα για ένα εγκάρδιο πάρτι τσαγιού με αγαπημένα πρόσωπα και απολαύστε όχι μόνο την εκπληκτική της εμφάνιση αλλά και την καταπληκτική της γεύση. Με την πρώτη ματιά, μπορεί να φαίνεται δύσκολο να δημιουργήσετε μια όμορφη πλεκτή πίτα, αλλά αν ακολουθήσετε προσεκτικά τη συνταγή, θα πετύχετε την τέλεια. Το ίδιο ισχύει και για τη γέμιση από βρασμένα μύρτιλλα, της οποίας η γλυκύτητα εξισορροπείται τέλεια από το ξύσμα εσπεριδοειδών και το μήλο, ενώ η κανέλα προσθέτει ένα ζεστό, πικάντικο άρωμα. Η μαρμελάδα μύρτιλου, πηχτή με άμυλο, αποκτά μια εξαιρετική υφή. Μόλις κρυώσει η πίτα, δεν θα απλωθεί και θα γίνει ακόμα πιο ορεκτική.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη για κλειστή πίτα φρούτων

2,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
1 φλιτζάνι κρύο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια (όχι κατεψυγμένο)
1/4 φλιτζάνι δροσερό νερό
2 κουταλάκια του γλυκού λευκό ξύδι ή χυμό λεμονιού

Γέμιση βατόμουρου

4 φλιτζάνια φρέσκα μύρτιλλα
1 μέτριο μήλο, ξεφλουδισμένο και χοντροτριμμένο
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας χυμό λάιμ ή λεμονιού
1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λάιμ ή λεμονιού
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
2,5 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
1 αυγό, χτυπημένο με 2 κουταλιές της σούπας νερό, για άλειμμα
κρυσταλλική ζάχαρη ή ζάχαρη turbinado για πασπάλισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μυρτιλός, αλεύρι υψηλής ποιότητας, ξύσμα λάιμ, αυγά, κανέλα, άμυλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε το φυτικό λάδι και ανακατέψτε με ένα κουπάτ ή ένα μίξερ με εξάρτημα φτερού μέχρι να σχηματιστούν λεία και υγρά ψίχουλα.
Προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε το στο αλεύρι μέχρι να γίνει ψίχουλα, αφήνοντας ορατά μικρά κομμάτια βουτύρου. Ανακατέψτε ξεχωριστά το νερό και το ξίδι (ή το χυμό λεμονιού, αν χρησιμοποιείτε) και ρίξτε το στο μείγμα αλευριού, ζυμώνοντάς το μέχρι να γίνει ζύμη. Πλάστε τη ζύμη σε 2 δίσκους, τυλίξτε σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα. Η ζύμη μπορεί να ζυμωθεί εκ των προτέρων και να αποθηκευτεί στο ψυγείο για 2 ημέρες ή στην κατάψυξη για 3 μήνες. Αποψύξτε την στο ψυγείο πριν την ανοίξετε..

Γέμιση βατόμουρου.

Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τα μύρτιλλα, το μήλο, τη ζάχαρη, τον χυμό και το ξύσμα εσπεριδοειδών, καθώς και την κανέλα και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν τα μύρτιλλα, για περίπου 10 λεπτά. Ανακατέψτε το κορν φλάουρ με μερικές κουταλιές της σούπας κρύο νερό και προσθέστε το στη γέμιση με τα μύρτιλλα. Ανακατεύοντας συνεχώς, αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει ξανά και μαγειρέψτε μέχρι η γέμιση να πήξει και να γίνει γυαλιστερή. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Αν φτιάχνετε τη γέμιση εκ των προτέρων, φυλάξτε την στο ψυγείο, αλλά ζεστάνετέ την σε θερμοκρασία δωματίου πριν το ψήσιμο.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο 15-30 λεπτά πριν την ανοίξετε.
Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τον πρώτο δίσκο ζύμης σε έναν κύκλο πάχους λίγο κάτω από 0,5 εκ. Αλευρώστε μια φόρμα για πίτα διαμέτρου 23 εκ. και στρώστε την με τη ζύμη, αφήνοντας τις άκρες απεριποίητες. Απλώστε με ένα κουτάλι τη γέμιση από μύρτιλλα στη ζύμη.
Ανοίξτε τον δεύτερο δίσκο ζύμης ελαφρώς πιο λεπτό από τον πρώτο, πάχους περίπου 0,3 εκ., αλλά πιο τετράγωνο. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή ένα κουπάτ ζύμης με τροχό, κόψτε μακριές λωρίδες πλάτους περίπου 0,5 εκ. (θα πρέπει να έχετε 12-18 λωρίδες). Τοποθετήστε τις μισές λωρίδες πάνω από τη γέμιση με μύρτιλλα, αφήνοντας 0,5 εκ. μεταξύ τους. Αυτές θα είναι οι λωρίδες με τις οποίες θα δουλέψετε. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να τις διπλώσετε απαλά προς τα πίσω.

Αρχικά, σηκώστε κάθε δεύτερη λωρίδα και διπλώστε τες προς τα πίσω μέχρι τη μέση. Τοποθετήστε μια νέα λωρίδα κατά μήκος και καλύψτε την με τις λωρίδες που διπλώσατε από πάνω. Στη συνέχεια, διπλώστε ξανά τις λωρίδες εργασίας, αυτή τη φορά κάθε δεύτερη λωρίδα, και τοποθετήστε μια δεύτερη κάθετη λωρίδα. Επαναλάβετε αυτήν την τεχνική πλεξούδας για να δημιουργήσετε ένα σχέδιο πλέγματος. Αφαιρέστε την περίσσεια ζύμης και τσιμπήστε τις άκρες, δημιουργώντας ένα ραβδωτό σχήμα. Αλείψτε την πλεξούδα με αυγό και πασπαλίστε με ζάχαρη.
Ψήστε την πίτα για 10 λεπτά στους 200°C, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 190°C και ψήστε για περίπου 40 λεπτά ακόμη, μέχρι η ζύμη να ροδίσει. Αφήστε την πίτα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και βάλτε την στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα. Σερβίρετε ζεστή.