Παγωτό φτιαγμένο από κρόκους αυγών και σαντιγί
Ψήφοι: 1
Φορά: 25 λεπτά συν τον χρόνο κατάψυξης
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6
Τι θα μπορούσε να είναι πιο νόστιμο μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα από το παγωτό; Η ιστορία αυτής της λιχουδιάς εκτείνεται σε πάνω από 4.000 χρόνια. Έχοντας διανύσει μεγάλη διαδρομή από το εξαιρετικό επιδόρπιο των Κινέζων αυτοκρατόρων μέχρι την πιο δημοφιλή καλοκαιρινή λιχουδιά, το παγωτό έχει πλέον γίνει όχι μόνο μια πολυτελής λιχουδιά αλλά και ένα σπιτικό επιδόρπιο. Με την πρόοδο της τεχνολογίας και την εφεύρεση της οικιακής παγωτομηχανής, αυτό το επιδόρπιο είναι πλέον εύκολο να παρασκευαστεί στο σπίτι, επιτρέποντας συνεχή πειραματισμό και νέους συνδυασμούς γεύσεων.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος 35%
- 0,5 φλιτζάνι γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 2,5%
- 1 φασόλι βανίλιας
- 4 κρόκοι αυγών
- 1/3 ζάχαρη
- Αλάτι στην άκρη ενός μαχαιριού
- Αλεσμένη κανέλα στην άκρη ενός μαχαιριού
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: παγωτό βανίλια, λοβό βανίλιας, αυγά, κρέμα, γάλα, κανέλα
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- ΠαγωτόΖεστάνετε τη μισή κρέμα γάλακτος και το γάλα με τον πολτό βανίλιας (προσθέστε τον κόκκο βανίλιας στο υγρό για έξτρα γεύση). Βράστε το μείγμα.
- Σε ένα μπολ που τοποθετείτε πάνω από μια κατσαρόλα με σιγοβράζον νερό, χτυπήστε δυνατά τους κρόκους των αυγών, τη ζάχαρη, το αλάτι και την κανέλα μέχρι να πήξει η υφή και να μοιάζει με ανοιχτόχρωμο βούτυρο, για περίπου 3 λεπτά.
- Αποσύρετε από τη φωτιά. Ρίξτε αργά την ζεστή κρέμα γάλακτος στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως η κρέμα γάλακτος (πετάξτε το φασόλι βανίλιας) και να ζεσταθούν καλά οι κρόκοι.
Επιστρέψτε το μείγμα στην εστία σε μέτρια φωτιά και ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να σταματήσει να στάζει, περίπου 3 λεπτά. Σουρώστε και αφήστε την κρέμα να κρυώσει εντελώς. - Χτυπήστε το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές και προσθέστε το στην παγωμένη κρέμα. Καταψύξτε το σε μια παγωτομηχανή σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή και, στη συνέχεια, μεταφέρετέ το σε ένα δοχείο και καταψύξτε το μέχρι να σφίξει, για περίπου 2 ώρες.
Συγγραφέας της συνταγής - Η Άννα Όλσον είναι ζαχαροπλάστης και τηλεοπτική παρουσιάστρια.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
