Λευκό ψωμί με μέλι

Ψήφοι: 1

Φορά: 3 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 20

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 51, συνολικό λίπος 3 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 1 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 6 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Το μέλι προσδίδει στο ψωμί μια μοναδική γεύση που είναι αδύνατο να επιτευχθεί με ζάχαρη, για παράδειγμα. Η συνταγή είναι απλή, ακόμη και για όσους μόλις αρχίζουν να ψήνουν. Αυτό το ψωμί είναι αρκετά ευέλικτο και μπορεί να σερβιριστεί με μια ποικιλία πιάτων. Είναι ιδανικό για πρωινό, μεσημεριανό ή βραδινό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

6 κουταλιές της σούπας αλεύρι αρτοποιίας (περίπου) *
1,25 φλιτζάνια νερό (35 - 43 °C)
2,25 κουταλάκια του γλυκού ενεργή ξηρή μαγιά
1 φλιτζάνι γάλα (σε θερμοκρασία δωματίου)
2 κουταλιές της σούπας μέλι
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
3 κουταλιές της σούπας (45 γρ.) βούτυρο (μαλακωμένο)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη μαγιάς, αλεύρι για ψωμί, γάλα, μέλι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το ζεστό νερό και τη μαγιά. Προσθέστε το γάλα, το μέλι, το αλάτι και το βούτυρο. Ανακατέψτε. Προσθέστε 4 φλιτζάνια αλεύρι. Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι μέχρι να έχετε μια ζύμη που θα τεντώνεται γύρω από το μπολ όταν σηκώνετε ένα κουτάλι.

Σημείωση *

Το αλεύρι για ψωμί περιέχει περισσότερη γλουτένη από το αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Αυτό σημαίνει ότι το ψωμί που φτιάχνεται με αυτό θα φουσκώσει περισσότερο. Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας αλεύρι για ψωμί προσθέτοντας 3,5 γραμμάρια γλουτένης για κάθε 150 γραμμάρια αλεύρου σίτου που χρησιμοποιούνται στη συνταγή..
Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Ζυμώστε για 10 λεπτά, προσθέτοντας περισσότερο αλεύρι ανάλογα με τις ανάγκες, μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική και λεία στην αφή. Τοποθετήστε την σε ένα μεσαίο, λαδωμένο μπολ. Γυρίστε τη ζύμη μέχρι η επιφάνεια να γίνει επίσης ελαφρώς λαδωμένη. Σκεπάστε την με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε την να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα αέρα για 1 ώρα.

Πιέστε τη ζύμη στο ταψί. Αναποδογυρίστε την σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για 5 λεπτά ή μέχρι να εξαφανιστούν οι φυσαλίδες αέρα. Χωρίστε τη ζύμη σε 2 ίσα μέρη. Πλάστε κάθε μισό σε ένα καρβέλι. Τοποθετήστε τη ζύμη σε 2 λαδωμένες φόρμες για ψωμί διαστάσεων 9 x 5 ιντσών. Σκεπάστε και αφήστε την να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα αέρα για 45 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος τη δεύτερη φορά.
Ψήστε το ψωμί στους 170°C για 40 λεπτά ή μέχρι η επιφάνεια να ροδίσει και να ακούγεται κούφια όταν την χτυπάτε.
Βγάλτε το ψωμί από τα ταψιά και αφήστε το να κρυώσει σε μια σχάρα.

Συμβουλές για το ψήσιμο ψωμιού

Όταν φτιάχνετε ψωμί, χρησιμοποιήστε εμφιαλωμένο νερό, όχι νερό βρύσης. Τα μαλακτικά νερού και το χλωριωμένο νερό μπορούν μερικές φορές να σκοτώσουν τη μαγιά που χρειάζεται για να φουσκώσει η ζύμη.

Αμέσως μετά το ψήσιμο, αλείψτε το ψωμί με βούτυρο για να δημιουργήσετε μια μαλακή κρούστα.

Αλείψτε το ψωμί με γάλα πριν το ψήσιμο για να αποκτήσει μια σκούρα, γυαλιστερή κρούστα.

Αλείψτε το ψωμί με ασπράδι αυγού πριν το ψήσιμο για να αποκτήσει γυαλιστερή κρούστα.

Αν ψεκάσετε τα ψωμιά με νερό κατά το ψήσιμο, η κρούστα θα γίνει τραγανή.

Η προσθήκη μελιού στη ζύμη βοηθά το ψωμί να διατηρείται φρέσκο για περισσότερο χρόνο.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε γάλα σε αυτή τη συνταγή: πλήρες, άπαχο, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, κ.λπ. Μπορεί επίσης να αντικατασταθεί με ένα μείγμα νερού και άπαχου γάλακτος σε σκόνη..