Σπιτικά marshmallows

Ψήφοι: 5

Φορά: 29 λεπτά συν χρόνος σκλήρυνσης
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Αυτή η αφράτη σπιτική παστίλια έχει φυσική γεύση και άρωμα εσπεριδοειδών, χάρη στο φρέσκο ξύσμα πορτοκαλιού και χωρίς τεχνητά αρώματα. Αποδεικνύεται ότι είναι εύκολο να την φτιάξετε στο σπίτι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1/2 φλιτζάνι γάλα εβαπορέ
1/2 φλιτζάνι νερό συν άλλο 1/4 φλιτζάνι
3 κουταλιές της σούπας άοσμη ζελατίνη
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
Ξύσμα από 1 μεγάλο πορτοκάλι
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Βούτυρο για άλειμμα
Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα
Γυαλισμένη ζάχαρη πορτοκαλιού (διατίθεται σε ζαχαροπλαστείο)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: συμπυκνωμένο γάλα, ζάχαρη άχνη, Ξύσμα πορτοκαλιού, εκχύλισμα βανίλιας, ζαχαρόπαστα, ζελατίνη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Πάρτε ένα ταψί 20x20 εκ. και αλείψτε το με βούτυρο, συμπεριλαμβανομένων των πλαϊνών. Πασπαλίστε γενναιόδωρα με κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη και αφήστε το στην άκρη.
Ρίξτε 1/2 φλιτζάνι νερό στο μπολ ενός μίξερ με εξάρτημα σύρματος. Προσθέστε τη ζελατίνη και αφήστε την να διαλυθεί για περίπου 10 λεπτά.

Σε μια κατσαρόλα 3 λίτρων, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το γάλα εβαπορέ και 1/4 φλιτζάνι νερό. Τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Βράστε το μείγμα και σιγοβράστε για 10-12 λεπτά, χωρίς να ανακατεύετε, μέχρι η θερμοκρασία να φτάσει τους 115°C (230°F) σε ένα ψηφιακό θερμόμετρο.
Προσθέστε το μείγμα στη διαλυμένη ζελατίνη. Χτυπήστε με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αυξήστε την ταχύτητα και χτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα για περίπου 10-12 λεπτά μέχρι να πήξει και να αφρατέψει, και ο όγκος πρέπει να τριπλασιαστεί. Προσθέστε το ξύσμα πορτοκαλιού και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, μεταφέρετε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί και λειάνετε την επιφάνεια.
Πασπαλίστε με διακοσμητική ζάχαρη πορτοκαλιού. Αφήστε τα να κρυώσουν σε δροσερό μέρος (όχι στο ψυγείο), χωρίς καπάκι, για τουλάχιστον 8 ώρες ή όλη τη νύχτα. Βγάλτε τα marshmallows από το ταψί και τοποθετήστε τα σε μια επιφάνεια πασπαλισμένη με ζάχαρη άχνη. Χρησιμοποιώντας ψαλίδι πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη, κόψτε τα marshmallows σε τετράγωνα περίπου 2,5 εκ. (1 ίντσα) από κάθε πλευρά.
Βουτήξτε τις κομμένες πλευρές σε ζάχαρη άχνη για να μην κολλήσουν οι παστίλιες μεταξύ τους. Φυλάξτε σε αεροστεγές δοχείο για έως και 2 εβδομάδες.

Κατηγορίες:

συνταγή / Επιδόρπια / Καραμέλες / Σουφλέ, πουτίγκες, μαρέγκες, μαρέγκες / Τζιάντα Ντε Λαουρέντις

Παρόμοιες συνταγές