Σπιτικό Φοντάν με Ζάχαρη και Μαρσμέλοου
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 700 γρ.
«Ζαχαρόπαστα Marshmallow «Το μυστικό μου όπλο για τη διακόσμηση τούρτας!», λέει η Ελίζαμπεθ Λαμπάου.
Γνωρίζατε ότι μπορείτε εύκολα να φτιάξετε φοντάν με marshmallow στο σπίτι; Δεν είναι μόνο γρήγορο και εύκολο, αλλά το σπιτικό φοντάν με marshmallow είναι ακόμα πιο νόστιμο από τα περισσότερα marshmallows που αγοράζονται από το κατάστημα! Το μυστικό συστατικό είναι... μίνι marshmallows, τα οποία δίνουν στο fudge μια υπέροχη γλυκιά και ελαφρώς βανίλια γεύση.
Το ζαχαρόπαστα Marshmallow μπορεί να χρησιμοποιηθεί όπως οποιοδήποτε άλλο ζαχαρόπαστα: καλύψτε με αυτό κέικ, σμιλεύει φιγούρες και μαγειρεύει καραμέλεςΛάβετε υπόψη ότι αυτό το ζαχαρόπαστα γίνεται κολλώδες σε υγρές συνθήκες και δεν θα κολλήσει τόσο καλά όσο το κανονικό ζαχαρόπαστα αν τοποθετηθεί σε γλάσο και διατηρηθεί στο ψυγείο για αρκετές ημέρες.
Η συνταγή έχει σχεδιαστεί για 700 γραμμάρια μαστίχας, αλλά η ποσότητα των συστατικών μπορεί εύκολα να μειωθεί ή να διπλασιαστεί.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 225 γρ. μινιατούρες marshmallows
- 450 γρ. ζάχαρη άχνη, και έξτρα για πασπάλισμα
- 2 κουταλιές της σούπας νερό
- Χρωστική ή αρωματική ύλη τροφίμων, προαιρετικά
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Πασπαλίστε τον πάγκο σας ή μια μεγάλη σανίδα κοπής με ζάχαρη άχνη. Τοποθετήστε τα marshmallows και το νερό σε ένα μεγάλο μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή ισχύ για 1 λεπτό, μέχρι τα marshmallows να φουσκώσουν και να διπλασιαστούν σε μέγεθος.
- Ανακατέψτε με μια λαστιχένια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί και να λιώσει το μείγμα. Εάν έχουν απομείνει κομμάτια marshmallow, ξαναζεσταίνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 30-45 δευτερόλεπτα—το μείγμα πρέπει να είναι ομοιογενές και χωρίς σβόλους.Αν θέλετε να χρωματίσετε το ζαχαρόπαστα ή να προσθέσετε την επιθυμητή γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες χρωστικής τροφίμων ή αρωματικής ουσίας σε αυτό το στάδιο και να ανακατέψετε καλά. Αν χρειαστεί να φτιάξετε μερίδες διαφορετικών γεύσεων ή χρωμάτων από το ίδιο ζαχαρόπαστα, μην προσθέσετε τίποτα τώρα—οι οδηγίες θα ακολουθήσουν στο βήμα έξι.
- Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και αρχίστε να ανακατεύετε με μια σπάτουλα. Συνεχίστε μέχρι η ζάχαρη να ενσωματωθεί στο μείγμα και να μην είναι πλέον δυνατό το περαιτέρω ανακάτεμα.
- Τοποθετήστε το μείγμα στην προετοιμασμένη επιφάνεια εργασίας. Θα είναι κολλώδες και θα έχει σβόλους, και θα είναι ορατή λίγη ζάχαρη που δεν έχει ενσωματωθεί ακόμη στο μείγμα—αυτό είναι φυσιολογικό. Πασπαλίστε τα χέρια σας με ζάχαρη άχνη και αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη σαν ζαχαρόπαστα, χρησιμοποιώντας τα χέρια σας για να ενσωματώσετε τη ζάχαρη στα marshmallows.
- Συνεχίστε το ζύμωμα μέχρι η ζαχαρόπαστα να γίνει λεία και να μην κολλάει πλέον στα χέρια σας. Προσθέστε περισσότερη ζάχαρη αν χρειάζεται, αλλά σταματήστε μόλις πετύχετε ένα ομοιογενές μείγμα—η περίσσεια ζάχαρης θα κάνει τη ζαχαρόπαστα σκληρή και άκαμπτη. Μόλις έχετε μια λεία μπάλα, η ζαχαρόπαστα είναι έτοιμη για χρήση. Μπορείτε τώρα να την ανοίξετε με τον πλάστη, να της δώσετε σχήμα ή να την τυλίξετε σε πλαστική μεμβράνη για μελλοντική χρήση. Φυλάξτε την σφιχτά τυλιγμένη ζαχαρόπαστα σε ένα δροσερό δωμάτιο ή στο ψυγείο και μαλακώστε την ζυμώνοντάς την με τα χέρια σας πριν τη χρησιμοποιήσετε.
- Αν θέλετε να χρωματίσετε ή να αρωματίσετε τη μαστίχα, πλάστε το σε δίσκο. Μπορεί να χρειαστεί να φοράτε γάντια σε αυτό το στάδιο για να αποφύγετε την επαφή της βαφής με τα χέρια σας. Προσθέστε την επιθυμητή ποσότητα βαφής ή αρώματος στο κέντρο του δίσκου και διπλώστε τον δίσκο προς τα μέσα έτσι ώστε η βαφή ή το άρωμα να βρίσκεται στο κέντρο της μπάλας.
- Ξεκινήστε να ζυμώνετε το ζαχαρόπαστα όπως πριν. Καθώς ζυμώνετε, θα δείτε τη χρωστική να αρχίζει να στάζει από το κέντρο. Συνεχίστε το ζύμωμα μέχρι να εξαφανιστεί η χρωστική και το χρώμα να γίνει ομοιόμορφο. Τώρα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ή να αποθηκεύσετε το ζαχαρόπαστα όπως περιγράφεται παραπάνω.
Συγγραφέας της συνταγής - Η Ελίζαμπεθ Λαμπάου είναι συγγραφέας φαγητού, ζαχαροπλάστης και φωτογράφος φαγητού με έδρα το Σολτ Λέικ Σίτι της Γιούτα.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
