Σπιτικά πρέτσελ στικς

Ψήφοι: 2

Φορά: 3 ώρες και 25 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 36 κριτσίνια

Μια συνταγή βήμα προς βήμα για σπιτικά πρέτσελ στικς.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 και 3/4 φλιτζάνια χλιαρό νερό (43-46°C)
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι
1 φακελάκι (7 γρ.) ξηρή μαγιά
600 γρ. αλεύρι σίτου, περίπου 4,5 κουταλιές της σούπας.
1 μεγάλο κρόκο αυγού, χτυπημένο με 1 κουταλιά της σούπας νερό
Φυτικό λάδι για λίπανση
Νερό
Θαλασσινό αλάτι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζάχαρη, αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ανακατέψτε το ζεστό νερό, τη ζάχαρη, τη μαγιά και το χοντρό αλάτι στο μπολ ενός μίξερ βάσης. Αφήστε το να σταθεί για 5 λεπτά ή μέχρι το μείγμα να αρχίσει να αφρίζει. Συνδέστε το γάντζο ζύμης στο μίξερ, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Χαμηλώστε σε μέτρια ταχύτητα και ζυμώστε μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπολ, περίπου 4 έως 5 λεπτά. Βγάλτε τη ζύμη από το μπολ, πλύνετε το μπολ και στη συνέχεια αλείψτε την καλά με φυτικό λάδι. Επιστρέψτε τη ζύμη στο μπολ, σκεπάστε την με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να ξεκουραστεί σε ζεστό μέρος για περίπου 50 έως 55 λεπτά ή μέχρι η ζύμη να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.

Στρώστε 4 ταψιά με λαδόκολλα και λαδώστε τα ελαφρά με φυτικό λάδι.
Ρίξτε αρκετό νερό σε ένα μεγάλο τηγάνι και βράστε το σε δυνατή φωτιά.
Εν τω μεταξύ, αναποδογυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς λαδωμένη επιφάνεια και χωρίστε την σε μερίδες των 30 γρ. (1 ουγγιά), περίπου 36 κομμάτια. Ανοίξτε κάθε κομμάτι ζύμης σε ένα μακρύ μπαστουνάκι 35 εκ. (14 ίντσες) και τοποθετήστε το σε ταψιά, σε απόσταση περίπου 1 εκ. (0,4 ίντσες) μεταξύ τους. Καλύψτε την αχρησιμοποίητη ζύμη με μια ελαφρώς βρεγμένη πετσέτα για να μην στεγνώσει.
Βουτήξτε προσεκτικά 6-8 ξυλάκια πρέτσελ στο νερό για 30 δευτερόλεπτα. Επιστρέψτε τα ξυλάκια στα ταψιά, αλείψτε τα με κρόκο αυγού και πασπαλίστε με θαλασσινό αλάτι. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν και να σκληρύνουν, περίπου 55 έως 60 λεπτά. Μεταφέρετε σε μια σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν για τουλάχιστον 20 λεπτά πριν τα σερβίρετε. Αποθηκεύστε τα ξυλάκια πρέτσελ σε αεροστεγές δοχείο για έως και 1 εβδομάδα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Αρτοποιείο / Σπιτικό ψωμί / Άλτον Μπράουν

Παρόμοιες συνταγές