Πίτα Άγιου Βασίλη

Ψήφοι: 3

Ένα ελαφρώς γλυκό κέικ παρόμοιο με δανέζικο γλυκό, με ένα χαρούμενο πρόσωπο του Άγιου Βασίλη, θα προσθέσει μια πινελιά χρώματος στο πρωινό των διακοπών σας.

Φορά: 2 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 8 - 10

Απλικέ πίτας με θέμα τα χειμερινά παραμύθια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3/4 φλιτζάνι πλήρες γάλα
Δύο φακελάκια (65 γρ.) ενεργής ξηρής μαγιάς
1/3 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
4 κουταλιές της σούπας (60 γρ.) ανάλατο βούτυρο, λιωμένο και δροσερό, και λίγο ακόμα για το άλειμμα και το σερβίρισμα
3 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, και λίγο ακόμα για το άνοιγμα (δείτε τη συμβουλή του σεφ)
1,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος ή πλήρες γάλα
20 σταγόνες κόκκινου χρώματος ζαχαροπλαστικής
2 μεγάλα κομματάκια σοκολάτας
Ζάχαρη άχνη, για πασπάλισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: τσιπς σοκολάτας (κόκκοι), αυγά, γάλα, κρέμα, ζύμη μαγιάς, αλεύρι υψηλής ποιότητας, ζάχαρη άχνη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεστάνετε το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα μέχρι να αρχίσει να σιγοβράζει, στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει στους 45°C (113°F). Ανακατέψτε τη μαγιά και αφήστε το να σταθεί μέχρι να αφρίσει, περίπου 10 λεπτά.
Ρίξτε το μείγμα μαγιάς στο μπολ ενός μίξερ με γάντζο ζύμης. Προσθέστε τη ζάχαρη, το βούτυρο και 2 αυγά και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Προσθέστε το αλεύρι και το αλάτι και ανακατέψτε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη. Χαμηλώστε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα και ζυμώστε μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική, περίπου 8 λεπτά.

Βάλτε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μεγάλο μπολ, σκεπάστε την με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να ξεκουραστεί μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1 ώρα.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C και στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.
Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Ξεχωρίστε ένα κομμάτι ζύμης στο μέγεθος μιας μπάλας του γκολφ και πλάστε το σε μια μπάλα. Αυτό θα είναι το πομ πομ για το καπέλο του Άγιου Βασίλη. Ξεχωρίστε ένα κομμάτι ζύμης στο μέγεθος μιας μπάλας του πινγκ πονγκ και πλάστε το σε μια μπάλα για τη μύτη του Άγιου Βασίλη. Κόψτε μια λωρίδα ζύμης πλάτους 2,5 εκ., μήκους 23 εκ. και πάχους λίγο πάνω από 0,5 εκ. και πλάστε την σε σχήμα λουκάνικου. Αυτό θα είναι το γείσο του καπέλου.

Κόψτε ένα άλλο κομμάτι ζύμης σε μια λωρίδα πλάτους 5 εκ., μήκους 12 εκ. και πάχους λίγο πάνω από 0,5 εκ. Κάντε σχισμές στη λωρίδα ξεκινώντας από το κέντρο και τεντώστε την ελαφρώς σαν ακορντεόν για να δημιουργήσετε ένα μουστάκι.
Ανοίξτε την υπόλοιπη ζύμη σε σχήμα μακρόστενου διαμαντιού, με την πάνω άκρη διπλάσια σε πλάτος από την κάτω άκρη. Τοποθετήστε το σχήμα διαμαντιού στο προετοιμασμένο ταψί, με τη μακριά πλευρά προς τα πάνω και την άκρη να κρέμεται από πάνω.

Χρησιμοποιώντας ψαλίδι ή μαχαίρι, κάντε τομές πλάτους λίγο πάνω από ένα εκατοστό κατά μήκος της φαρδιάς πλευράς του διαμαντιού, σταματώντας στη νοητή γραμμή όπου συναντώνται τα πάνω και κάτω τρίγωνα. Πάρτε κάθε λωρίδα γενειάδας και στρίψτε την, τακτοποιώντας τις πλεξούδες σε σειρές ώστε να μοιάζουν με γενειάδα.
Διπλώστε την προεξέχουσα γωνία της ζύμης ώστε να μοιάζει με την άκρη του καπέλου του Άγιου Βασίλη. Τοποθετήστε τη μακριά ζύμη σε σχήμα λουκάνικου στο πάνω μισό του τριγώνου, εκεί που ξεκινά η άκρη του καπέλου, και βάλτε τις άκρες του λουκάνικου κάτω από τις πλευρές του τριγώνου. Αυτό σχηματίζει το περίγραμμα του καπέλου του Άγιου Βασίλη.

Τοποθετήστε μια μεγάλη μπάλα ζύμης στην άκρη του καπέλου και πιέστε ελαφρά το φουντάκι. Τοποθετήστε ένα μουστάκι πάνω από το γένι και, στη συνέχεια, τοποθετήστε μια μικρή μπάλα πάνω από το μουστάκι για να δημιουργήσετε τη μύτη του Άγιου Βασίλη.
Σε ένα μπολ, χτυπήστε το υπόλοιπο αυγό με την κρέμα γάλακτος. Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής, αλείψτε το αυγό στην επιφάνεια της ζύμης, συμπεριλαμβανομένου του πομ πομ και του χείλους, αλλά όχι στην κορυφή του καπέλου. Προσθέστε χρώμα ζαχαροπλαστικής στο μείγμα των αυγών, ανακατέψτε και στη συνέχεια αλείψτε καλά την κορυφή του καπέλου με κόκκινο χρώμα, προσέχοντας να μην κολλήσει στο πομ πομ και στο χείλος.
Ψήνουμε μέχρι η πίτα να ροδίσει και να τοποθετηθεί στο κέντρο, για 20 λεπτά.

Βγάλτε τα από τον φούρνο και τοποθετήστε αμέσως τα κομματάκια σοκολάτας εκεί που πρέπει να είναι τα μάτια του Άγιου Βασίλη.

Αφήστε το κέικ να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε μια σχάρα. Καλύψτε το καπέλο, τη μύτη και τα μάγουλα με λαδόκολλα και πασπαλίστε τα εκτεθειμένα μέρη του κέικ με ζάχαρη άχνη. Αφαιρέστε τη λαδόκολλα και σερβίρετε το κέικ ζεστό με βούτυρο.

Συμβουλές του σεφ

Όταν ζυγίζετε αλεύρι, αφαιρείτε το αλεύρι με ένα κουτάλι σε ένα μεζούρα και ξύστε τυχόν σωρούς που σχηματίζονται. (Το να το βγάζετε απευθείας από τη σακούλα συμπυκνώνει το αλεύρι, με αποτέλεσμα στεγνά αρτοσκευάσματα.)