Ντόνατς βουτυρόγαλα με γλάσο πραλίνας και μπέρμπον

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Ντόνατς βουτυρόγαλα με γλάσο πραλίνας μπέρμπον

Φορά: 2 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 16 ντόνατς

Τα αφράτα ντόνατς με νόστιμη πραλίνα και τριμμένα πεκάν είναι εύκολα στην παρασκευή τους και αποτελούν σίγουρη επιτυχία. Η ζύμη φτιάχνεται με ξινόγαλα, μπέικιν πάουντερ και μαγειρική σόδα και δεν απαιτεί μαγιά. Απλώς αφήστε την στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα για να είναι εύκολη η εργασία. Για να κόψετε τα ντόνατς, χρησιμοποιήστε στρογγυλά κουπάτ διαμέτρου 3 ιντσών και 2,5 εκατοστών. Αφού τα τηγανίσετε, μεταφέρετε τα ντόνατς σε χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο λίπος. Μόλις κρυώσουν, διακοσμήστε τα με γλάσο πραλίνας-μπέρμπον και πασπαλίστε με ξηρούς καρπούς.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ντόνατς

3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, χωρισμένο σε μερίδα, και επιπλέον για τη δουλειά
1 φλιτζάνι ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
2 κουταλιές της σούπας λίπος ζαχαροπλαστικής
3/4 φλιτζάνι ξινόγαλα ή κεφίρ
1 μεγάλο αυγό
1 μεγάλο κρόκο αυγού
1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
1/2 φλιτζάνι χοντροκομμένα πεκάν, καβουρδισμένα
Φυτικό λάδι, για τηγάνισμα σε βαθύ λάδι

Πραλίνα με μπέρμπον

1,5 φλιτζάνια ζάχαρη
0,5 φλιτζάνια νερό
Μισό λοβό βινυλίου, ξύστε τους σπόρους
0,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κουταλιές της σούπας μπέρμπον

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, ξινόγαλα, κεφίρ, κρέμα, πεκάν, ντόνατς, λοβό βανίλιας, bourbon

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Στο μπολ ενός μίξερ με εξάρτημα φτερού, ανακατέψτε 2 φλιτζάνια αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και στη συνέχεια προσθέστε το λίπος και ανακατέψτε το. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ξινόγαλα, το αυγό, τον κρόκο και τη βανίλια και στη συνέχεια προσθέστε το στο μείγμα αλευριού και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι αλεύρι. Σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα και έως 6 ώρες.
Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ανοίξτε την σε πάχος 1 εκ. Χρησιμοποιώντας ένα κουπάτ 7,5 εκ., κόψτε κύκλους από τη ζύμη. Χρησιμοποιώντας ένα κουπάτ 2,5 εκ., κόψτε το κέντρο κάθε κύκλου. Μαζέψτε τα περισσεύματα και ξανατυλίξτε τη ζύμη και κόψτε ντόνατς μέχρι να τελειώσει όλη η ζύμη.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε 12 εκ. φυτικού ελαίου στους 175°C. Ρίξτε τα ντόνατς στο καυτό λάδι, 3 κάθε φορά, και τηγανίστε τα μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές, γυρίζοντάς τα μία φορά, για περίπου 4-5 λεπτά συνολικά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας.
Όταν τα ντόνατς κρυώσουν, βουτήξτε την κορυφή τους στο γλάσο και μεταφέρετέ τα σε ένα ταψί για να σταθεροποιηθεί ελαφρώς η πραλίνα. Πασπαλίστε με ξηρούς καρπούς.

Πραλίνα με μπέρμπον:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το νερό, το φασόλι βανίλιας και τους σπόρους και ζεστάνετε σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρουν σκούρο κεχριμπαρένιο χρώμα. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε σταδιακά την κρέμα γάλακτος, το βούτυρο και το αλάτι με σύρμα. Επιστρέψτε στη φωτιά και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το μπέρμπον. Σουρώστε. Αφήστε το να κρυώσει για να πήξει ελαφρώς.

Κατηγορίες:

συνταγή / Τηγάνισμα σε βαθύ φούρνο / Πρωινό / Επιδόρπια / Ντόνατς, πίτες, ψωμάκια / Αμερικανική κουζίνα / Μπόμπι Φλέι

Συλλογές συνταγών