Πραλίνες Νέας Ορλεάνης
Ψήφοι: 2
Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: Περίπου 48 τεμάχια.
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: Περίπου 48 τεμάχια.
Πραλίνες Νέας Ορλεάνης - Μια λεπτομερής συνταγή.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 900 ml κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 36-40%
- 2 και 1/4 φλιτζάνια ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού ή μέλι
- Ψιλοτριμμένο ξύσμα από 1 πορτοκάλι (προαιρετικά)
- 1,5 φλιτζάνι τριμμένα πεκάν ή αμύγδαλα
- Μια πρέζα αλάτι
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: κρέμα, σιρόπι καλαμποκιού, Ξύσμα πορτοκαλιού, πεκάν, αμύγδαλο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Στρώστε 3 ταψιά με λαδόκολλα. Έχετε 2 κουταλάκια του γλυκού έτοιμα για να βάλετε τις πραλίνες στα ταψιά.
- Ρίξτε την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, προσθέστε τη ζάχαρη, το σιρόπι καλαμποκιού και το ξύσμα πορτοκαλιού. Βράστε το μείγμα, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράστε, ανακατεύοντας, μέχρι το μείγμα να αρχίσει να πήζει και να πάρει ένα ανοιχτό καφέ χρώμα, για 20 έως 30 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι έτοιμο εισάγοντας ένα θερμόμετρο στο μείγμα. Η θερμοκρασία θα πρέπει να είναι 115°C (230°F). Ανακατέψτε τους ξηρούς καρπούς και το αλάτι.
- Συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα να αρχίσει να ξεχωρίζει από τα τοιχώματα του τηγανιού (το θερμόμετρο θα πρέπει να δείχνει 119°C). Για να ελέγξετε την ετοιμότητα της πραλίνας, ρίξτε μια μικρή ποσότητα στο προετοιμασμένο ταψί. Το μείγμα θα πρέπει να διατηρεί το σχήμα του και να μην απλώνεται.
- Χρησιμοποιώντας δύο κουταλάκια του γλυκού, βάλτε το μείγμα σε μικρές μερίδες στα προετοιμασμένα ταψιά. Ψύξτε τις πραλίνες για 30-60 λεπτά για να σφίξουν. Αποθηκεύστε τις πραλίνες σε αεροστεγές δοχείο για έως και 1 εβδομάδα.
Συνταγή από το εστιατόριο Brennan's (ΗΠΑ, Λουιζιάνα, Νέα Ορλεάνη)
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
