Γκουλάμπ τζαμούν - τηγανητές μπάλες γάλακτος σε σιρόπι τριαντάφυλλου

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε Gulab Jamun - Τηγανητές μπάλες γάλακτος σε σιρόπι τριαντάφυλλου

Φορά: 46 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 4 - 6

Gulab jamun - τηγανητές μπάλες γάλακτος σε σιρόπι τριαντάφυλλου - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

8 κουταλιές της σούπας γάλα σε σκόνη
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (ή 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις με 1/8 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ και μια πρέζα αλάτι)
1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κάρδαμο
1 κουταλιά της σούπας γκι ή μαλακωμένο βούτυρο
2 - 3 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό
4 φλιτζάνια ghee ή διαυγασμένο βούτυρο για τηγάνισμα

Σιρόπι από τριαντάφυλλο:

4 κουταλιές της σούπας νερό
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
5 θρυμματισμένα μούρα κάρδαμου
2 κουταλιές της σούπας ροδόνερο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, γάλα σε σκόνη, γκι, κάρδαμο, σιρόπι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κοσκινίστε το γάλα σε σκόνη, το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέστε σόδα και κάρδαμο.

Τρίψτε με μια κουταλιά της σούπας λιωμένο βούτυρο ή βούτυρο μέχρι να σχηματιστούν χοντρά ψίχουλα. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας νερό και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή αλλά ελαστική ζύμη, προσθέτοντας σταδιακά περισσότερο νερό ανάλογα με τις ανάγκες.

Χρησιμοποιώντας ελαφρώς λαδωμένα χέρια, πλάστε σε ζύμη 20 μπάλες μέγεθος 2 - 2,5 εκ.
Σε ένα μεγάλο γουόκ ή τηγάνι, ζεστάνετε το βούτυρο ghee στους 105°C (225°F). Προσθέστε όλα τα μπαλάκια και τηγανίστε, γυρίζοντάς τα απαλά με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ροδίσουν, περίπου 14 λεπτά.

Για να φτιάξετε σιρόπι από ροδόνερο: Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε το νερό, τη ζάχαρη και το κάρδαμο. Αφήστε το να σιγοβράσει και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το ροδόνερο. Αφήστε το στην άκρη για να το σερβίρετε με μπαλάκια γάλακτος.

Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε προσεκτικά τις τηγανητές μπάλες γάλακτος στο ζεστό σιρόπι τριαντάφυλλου. Αφήστε τις να σταθούν για 2 ώρες και στη συνέχεια σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου.

Κατηγορίες:

συνταγή / Γουόκ / Αρτοποιείο / Αλμυρές πίτες και ψωμάκια / Επιδόρπια / Ντόνατς, πίτες, ψωμάκια / Ινδική κουζίνα / Εμερίλ Λαγκάς

Παρόμοιες συνταγές