Φοντάν σοκολάτας με μούρα

Ψήφοι: 1

Φορά: 8 ώρες και 27 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Η ιδέα για το επιδόρπιο σοκολατένιου ζαχαρόπαστας («λιωμένη σοκολάτα») προέρχεται από τη Γαλλία. Αποτελείται από ένα σκληρό κέλυφος παντεσπάνι με υγρή σοκολάτα στο εσωτερικό. Σύμφωνα με έναν θρύλο, αυτό το επιδόρπιο δημιουργήθηκε από έναν σεφ που παραβράζε τα cupcakes σοκολάτας στο φούρνο. Το ζαχαρόπαστα σερβίρεται ζεστό, πριν σκληρύνει το κέντρο, και γαρνίρεται με μούρα ή μια μπάλα παγωτό.

Δοκιμάστε ένα ζαχαρωτό σοκολάτας με εσπρέσο και Frangelico, ένα ιταλικό λικέρ φουντουκιού, το οποίο προσθέτει μια νότα ιταλικής γεύσης στο επιδόρπιο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

220 γρ. μαλακωμένο βούτυρο + λίγο λάδι για το άλειμμα των ταψιών
230 γρ. μαύρη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
0,5 κουταλάκι του γλυκού στιγμιαίος εσπρέσο σε σκόνη
4 μεγάλα αυγά
4 μεγάλοι κρόκοι αυγών
2/3 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
4 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι + λίγο αλεύρι για το πασπάλισμα των ταψιών
3 κουταλιές της σούπας λικέρ Frangelico ή άλλο λικέρ με γεύση φουντουκιού
1 φλιτζάνι σμέουρα
1 φλιτζάνι φράουλες
Φρέσκια μέντα για γαρνίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βούτυρο, σκούρες σοκολάτες, καφές, αυγά, ζάχαρη, αλεύρι, υγρό, βατόμουρο, φράουλα, μέντα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Λαδώστε και αλευρώστε ελαφρά 6 φορμάκια των 170 ml (6 fl oz). Τινάξτε το περιττό αλεύρι.
Σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε περίπου 5 εκ. νερό και βράστε. Βάλτε το βούτυρο, τη σοκολάτα και την σκόνη καφέ σε ένα μεγάλο γυάλινο μπολ. Χαμηλώστε τη φωτιά και τοποθετήστε το μπολ πάνω από το νερό που σιγοβράζει στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να λιώσει σχεδόν όλη η σοκολάτα. Βγάλτε το μπολ από το μπεν μαρί και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να λιώσει εντελώς η σοκολάτα. Στη συνέχεια, αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.

Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά, προσθέστε τους κρόκους και τη ζάχαρη. Χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν. Χαμηλώστε την ταχύτητα και ρίξτε σιγά σιγά το μείγμα σοκολάτας. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε καλά χωρίς να παραχτυπήσετε τη ζύμη.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C.
Ρίξτε τη ζύμη στα ταψιά. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Τοποθετήστε τα ταψιά στο ταψί και ψήστε στο φούρνο για 7-10 λεπτά. Αν δεν σκοπεύετε να ψήσετε και να σερβίρετε το επιδόρπιο αμέσως, μπορείτε να βάλετε τα ταψιά στο ψυγείο για έως και 8 ώρες, σκεπασμένα με πλαστική μεμβράνη. Στη συνέχεια, βγάλτε τα από το ψυγείο και ψήστε για 10-13 λεπτά. Τα cupcakes πρέπει να είναι καλά ψημένα και στεγνά εξωτερικά και ρευστά εσωτερικά.
Αναποδογυρίστε προσεκτικά τα ζεστά φορμάκια σε ένα πιάτο και αφήστε τα να ξεκουραστούν για 10 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, σηκώστε τα φορμάκια – τα κέικ θα πρέπει να βγαίνουν εύκολα. Περιχύστε κάθε ζαχαρόπαστα με περίπου 0,5 κουταλάκι του γλυκού λικέρ ξηρών καρπών, γαρνίρετε με δυόσμο και τοποθετήστε γύρω από αυτά μούρα. Σερβίρετε τα ζαχαρόπαστα ζεστά.

Κατηγορίες:

συνταγή / Επιδόρπια / Κέικ, μπισκότα / Κέικ / Σουφλέ, πουτίγκες, μαρέγκες, μαρέγκες / Ευρωπαϊκή κουζίνα / Ιταλική κουζίνα / Τζιάντα Ντε Λαουρέντις

Παρόμοιες συνταγές