Γλυκό Dalgona
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 1
Θερμίδες 48, συνολικό λίπος 0 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 0 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 0 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 12 ΣΟΛ., ίνα 0 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 158 mg, ζάχαρη 12 ΣΟΛ.
«Τα γλυκά Dalgona, γνωστά και ως ppopgi, μου προκαλούν μια ιδιαίτερη νοσταλγία», μοιράζεται η Jackie Ji Yoon Park. «Κάθε μέρα, ένας άντρας με έναν φακό καθόταν σε ένα μικρό σκαμπό στις πύλες του σχολείου μας. Κρατούσε μια μαυρισμένη κουτάλα και ένα ξυλάκι πάνω από ένα μεγάλο στρογγυλό ταψί από το οποίο πουλούσε τα γλυκά. Είχε ένα σετ από καλούπια σε σχήμα καρδιάς, ουράνιου τόξου και αστεριού, τα οποία πίεζε προσεκτικά πάνω σε κάθε γλυκό. Τα ppopgi μοιάζουν με καραμέλα και είναι τόσο διασκεδαστικά στην παρασκευή τους επειδή η λιωμένη ζάχαρη και η μαγειρική σόδα αφρίζουν έντονα και μετατρέπονται σε μια ελαφριά καραμέλα. Η διαδικασία είναι πολύ γρήγορη, γι' αυτό είναι σημαντικό να έχετε όλα τα υλικά και τον εξοπλισμό έτοιμα εκ των προτέρων. Οποιαδήποτε καραμέλα περισσέψει μπορεί να σπάσει και να σερβιριστεί με καφέ ή παγωτό».
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- Ειδικός εξοπλισμός: κουτάλα από ανοξείδωτο ατσάλι 120 ml (διαμέτρου 8 cm), μεταλλικά ξυλάκια φαγητού, πρέσα hotteok (βλ. σημείωση), ταψί ψησίματος σιλικόνης, κουπάτ οποιουδήποτε σχήματος από 2,5 cm έως 7 cm, ξυλάκια παγωτού
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Στρώστε ένα ταψί με ένα στρώμα σιλικόνης και τοποθετήστε 1 ξυλάκι παγωτού στο κέντρο. Αφήστε το στην άκρη.
- Τοποθετήστε μια κουτάλα σε χαμηλή φωτιά, περίπου 5 εκ. πάνω από τη φλόγα, και προσθέστε τη ζάχαρη. Ανακατέψτε με ξυλάκια μέχρι η ζάχαρη να διαλυθεί και να πάρει ένα απαλό κίτρινο χρώμα (θα πρέπει να μοιάζει με αραιωμένο μέλι και να μυρίζει καραμέλα), περίπου 2 λεπτά.
- Προσθέστε τη μαγειρική σόδα και ανακατέψτε δυνατά για 5 δευτερόλεπτα, κρατώντας την κουτάλα 5 εκατοστά πάνω από τη φλόγα, και στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά. Συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι η μαγειρική σόδα να διαλυθεί εντελώς και η ζάχαρη να διπλασιαστεί σε όγκο, να γίνει αφρώδης και να πάρει ένα ανοιχτό καραμελέ χρώμα, για περίπου 10 δευτερόλεπτα.
- Μεταφέρετε αμέσως το μείγμα στην άκρη ενός ξυλαριού παγωτού πάνω σε ένα σιλικονούχο χαλάκι. Τοποθετήστε το έτσι ώστε η καραμέλα να είναι στρογγυλή. Πιέστε γρήγορα ελαφρά με μια πρέσα hotteok μέχρι η καραμέλα να έχει διάμετρο 8 εκ., κρατώντας την για 3-5 δευτερόλεπτα.
- Όταν η καραμέλα αρχίσει να πήζει, σηκώστε προσεκτικά την πρέσα και πιέστε αμέσως το κουπάτ μέσα στην καραμέλα, προσέχοντας να μην το πιέσετε μέχρι μέσα. Κρατήστε το κουπάτ στη θέση του για 5-10 δευτερόλεπτα. Αφαιρέστε το και αφήστε την καραμέλα να σκληρύνει για 2-3 λεπτά. Αν φτιάχνετε πολλά καραμέλες, ξεπλύνετε τα εργαλεία με ζεστό νερό και στεγνώστε τα εντελώς πριν φτιάξετε την επόμενη παρτίδα.
- Σημείωμα
Μια πρέσα hotteok είναι μια στρογγυλή συσκευή με επένδυση από ανοξείδωτο ατσάλι που χρησιμοποιείται παραδοσιακά για την παρασκευή κορεάτικων γλυκών τηγανιτών, αλλά είναι επίσης ιδανική για την παρασκευή καραμελών dalgona.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
