Άρος-κον-πόγιο

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 951, συνολικό λίπος 36 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 12 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 44 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 108 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 150 mg, νάτριο 1769 mg, ζάχαρη 14 ΣΟΛ.

Arros con poyo (Ισπανικά) άρος με πούλο) είναι ένα δημοφιλές λατινοαμερικανικό πιάτο με ρύζι, κοτόπουλο και μια ποικιλία μπαχαρικών και λαχανικών, όπως πράσινα φασολάκια και πράσινες ελιές γεμιστές με πιπεριές pimento, που προσθέτουν πολλή γεύση. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό τόσο για καθημερινές όσο και για ειδικές περιστάσεις.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ρύζι με κοτόπουλο

1 κοτόπουλο βάρους 1,5–1,8 κιλών, κομμένο σε 8 κομμάτια
1 μέτριο κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε τέταρτα, συν ½ κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου, σπιτικό ή από το κατάστημα, ελαφρώς αλατισμένο
1 φλιτζάνι ελαφριά μπύρα, όπως ελαφριά λάγκερ
3 κουταλιές της σούπας καρύκευμα adobo
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
3 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire
1 φλιτζάνι φρέσκα ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου
6 σκελίδες σκόρδο, χοντροκομμένες
3 φλιτζάνια λευκό ρύζι
1 φλιτζάνι φρέσκα ή κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια
2 μέτρια καρότα, ψιλοκομμένα
220 γρ. πράσινα φασολάκια, αφαιρούμενα από τις άκρες και κομμένα σε τέταρτα
1 φλιτζάνι κέτσαπ
3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
Μισή πράσινη πιπεριά, χωρίς σπόρους, χωρίς κοτσάνι και κομμένη σε λεπτές φέτες
1 φλιτζάνι ελιές γεμιστές με πιμέντο

καρύκευμα Adobo

1 κουταλιά της σούπας λεμονόπιπερο
1 κουταλιά της σούπας σκόνη σκόρδου
1 κουταλιά της σούπας σκόνη ή νιφάδες κρεμμυδιού
1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένη ρίγανη
1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο μαϊντανό
1 κουταλιά της σούπας σκόνη ανάτο
0,5 κουταλιά της σούπας κύμινο σε σκόνη
1 κουταλιά της σούπας αλάτι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ρύζι, στήθη κοτόπουλου, καρότο, φασολάκια, ελαφριά μπίρα, ελιά, αρακάς, λεμονόπιπερο, σκόνη σκόρδου, κύμινο, Αννάτο, ρίγανη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε τα τέταρτα του κρεμμυδιού, 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου, την μπύρα, το adobo, τη σάλτσα Worcestershire, το μισό κόλιανδρο και το σκόρδο. Βράστε σε δυνατή φωτιά, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή, σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτεί καλά το κοτόπουλο, για 30-35 λεπτά.
Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο και αφήστε το στην άκρη να κρυώσει. Μόλις κρυώσει, ψιλοκόψτε το κρέας και αφήστε το στην άκρη. Σουρώστε το ζωμό μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι σε ένα μπολ, πετώντας τα κομμάτια κρεμμυδιού.

Ρίξτε το ζωμό σε ένα δοσομετρικό κύπελλο και προσθέστε αρκετό νερό για να φτιάξετε 4 φλιτζάνια υγρού. Επιστρέψτε το υγρό στην κατσαρόλα ή σε κατσαρόλα και προσθέστε το ρύζι, τα μπιζέλια, τα καρότα, τα φασολάκια, την κέτσαπ και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά και βράστε. Αφήστε το υγρό να εξατμιστεί λίγο κάτω από τη στάθμη του ρυζιού, περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει το ρύζι, για 25 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, λιώστε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε την πιπεριά και το υπόλοιπο ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, για 8 λεπτά.
Ψιλοκόψτε το κοτόπουλο, αφαιρώντας την πέτσα και τα κόκαλα, και προσθέστε το στα λαχανικά. Μαγειρέψτε μέχρι να ζεσταθεί καλά, για 2-3 λεπτά. Χαλαρώστε το ρύζι με ένα πιρούνι και προσθέστε το κοτόπουλο και τα λαχανικά στο μείγμα ρυζιού. Προσθέστε τις ελιές, πασπαλίστε με τον υπόλοιπο κόλιανδρο και σερβίρετε.
καρύκευμα Adobo:
Απόδοση: περίπου 0,5 φλιτζάνια

Συνδυάστε όλα τα μετρημένα υλικά σε ένα μικρό γυάλινο βάζο με καπάκι και ανακινήστε. Φυλάξτε το σε δροσερό και ξηρό μέρος για έως και 2 εβδομάδες. Αυτό το καρύκευμα adobo χρησιμοποιείται σε πολλές λατινοαμερικανικές συνταγές. Μπορείτε να φτιάξετε μια μεγάλη ποσότητα, να το αποθηκεύσετε σε ένα ερμητικά σφραγισμένο δοχείο και να το χρησιμοποιήσετε στα αγαπημένα σας πιάτα.