Κέικ με φυστικοβούτυρο, σοκολάτα και καρύδα

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Κέικ σοκολάτας με φυστικοβούτυρο και καρύδα

Φορά: 6 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 14

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 671, συνολικό λίπος 37 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 18 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 12 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 82 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 108 mg, νάτριο 289 mg, ζάχαρη 57 ΣΟΛ.

Κάτι καλό αξίζει πολλά! Και αυτό το κέικ είναι ένα τέλειο παράδειγμα: έχει φυστικοβούτυρο, σοκολάτα και καρύδα, τα οποία αλληλοσυμπληρώνονται υπέροχα. Η γέμιση σοκολάτας χρησιμοποιείται τόσο ως γέμιση όσο και ως επικάλυψη. Στη δεύτερη περίπτωση, αναμειγνύεται με σαντιγί για να δώσει στο γλάσο μια ελαφρώς πιο αφράτη υφή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

165 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, και επιπλέον για το άλειμμα των ταψιών
2,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
3/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα
1 φλιτζάνι καλά συσκευασμένη ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
2/3 φλιτζάνι κρεμώδες φυστικοβούτυρο
0,5 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
4 μεγάλα αυγά
1 κουταλάκι του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
1 φλιτζάνι γάλα
Ειδικός εξοπλισμός: 2 ταψιά κέικ, διαμέτρου 22 εκ.

Γλάσο και γέμιση

0,5 φλιτζάνι νιφάδες καρύδας χωρίς ζάχαρη
110 γρ. ημίγλυκη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 φλιτζάνι άγλυκο κακάο σε σκόνη
2 κουταλάκια του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
3 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
2/3 φλιτζάνι γάλα
0,5 φλιτζάνι κρεμώδες φυστικοβούτυρο
3/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, νιφάδες καρύδας, ημίγλυκη σοκολάτα, κακάο, αυγά, γάλα, κρέμα, Φυστικοβούτυρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε μια σχάρα στη μέση του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Λαδώστε δύο στρογγυλά ταψιά κέικ διαμέτρου 9 ιντσών και στρώστε τον πάτο της καθεμίας με ένα στρογγυλό κομμάτι λαδόκολλας.
Κέικ:

Κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τη μαγειρική σόδα σε ένα κομμάτι λαδόκολλας ή σε ένα μεγάλο μπολ. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο, την καστανή ζάχαρη, το φυστικοβούτυρο και την κρυσταλλική ζάχαρη με ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν και να ομογενοποιηθούν, περίπου 5 λεπτά. Ξύστε τα τοιχώματα του μπολ, αν χρειάζεται. Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας.

Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ σε μέτρια προς χαμηλή και προσθέστε το μείγμα αλευριού σε τρεις προσθήκες, εναλλάξ με δύο προσθήκες γάλακτος, ξεκινώντας και τελειώνοντας με το αλεύρι. Ζυμώστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Μοιράστε το μείγμα ομοιόμορφα στα προετοιμασμένα ταψιά. Ψήστε μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο ενός κέικ, για 30-35 λεπτά. Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν στα ταψιά για λίγα λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς. Αφαιρέστε τη λαδόκολλα από τα κέικ. Τα κέικ μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου, τυλιγμένα σε πλαστική μεμβράνη, για έως και 24 ώρες.
Τοποθετήστε τις νιφάδες καρύδας σε ένα ταψί και ψήστε στους 175°C μέχρι να ροδίσουν, περίπου 8 λεπτά.
Πλήρωση:

Βάλτε τη σοκολάτα και το βούτυρο σε ένα μεσαίο μπολ, ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το κακάο σε σκόνη, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι και ανακατέψτε με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Συνεχίστε το ανακάτεμα σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέτοντας ζάχαρη άχνη 1 φλιτζάνι κάθε φορά, εναλλάξ με γάλα. Αυξήστε την ταχύτητα του μίξερ σε μέτρια προς δυνατή και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Εάν δεν χρησιμοποιήσετε αμέσως τη γέμιση, ψύξτε την σε ένα ερμητικά σφραγισμένο δοχείο για έως και τρεις ημέρες. Πριν από τη χρήση, αφήστε την να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Συνέλευση:

Κόψτε κάθε στρώση κέικ στη μέση οριζόντια για να δημιουργήσετε 4 στρώσεις. Απλώστε ομοιόμορφα φυστικοβούτυρο σε τρεις στρώσεις. Πασπαλίστε κάθε μία από τις τρεις στρώσεις με 2 κουταλιές της σούπας καβουρδισμένη καρύδα. Τοποθετήστε τη μία στρώση, με την πλευρά του φυστικοβούτυρου προς τα πάνω, σε μια βάση κέικ ή σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και απλώστε περίπου 1/2 φλιτζάνι γέμιση σοκολάτας από πάνω, αφήνοντας περίπου ένα περίγραμμα 1,2 εκ. Επαναλάβετε με δύο ακόμη στρώσεις και γέμιση. Τοποθετήστε την τελευταία, καθαρή στρώση από πάνω.
Στιλβώ:

Τοποθετήστε τα υπόλοιπα 1,5 φλιτζάνια γέμιση σοκολάτας σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε την κρέμα γάλακτος και χτυπήστε με ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν μέτριες κορυφές. Γλασάρετε το κέικ και πασπαλίστε από πάνω την υπόλοιπη καβουρδισμένη καρύδα. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο να σφίξει (αυτό θα σας επιτρέψει να το κόψετε καθαρά), για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα. Σερβίρετε κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου.