Μαζούρκι: ένα πολωνικό επιδόρπιο

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε Mazurki: Ένα πολωνικό επιδόρπιο

Φορά: 1 ώρα και 50 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 24

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 206, συνολικό λίπος 9 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 2 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 30 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 28 mg, νάτριο 37 mg, ζάχαρη 19 ΣΟΛ.

Αυτά τα πολωνικά μπισκότα είναι από τα πιο νόστιμα σε όλη την Ανατολική Ευρώπη. Είναι όμορφα, πλούσια, γλυκά και πολύχρωμα, και τα αποξηραμένα φρούτα απλώς τραγουδούν τα Χριστούγεννα! Συνήθως ψήνονται την παραμονή των Χριστουγέννων, αλλά σίγουρα θα θέλετε να απολαύσετε μαζούρκα κατά τη διάρκεια των χειμερινών διακοπών και όχι μόνο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κουλουράκι

2 φλιτζάνια αλεύρι premium
0,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
1 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο και κρύο
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 μεγάλο αυγό
1,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Επικάλυψη φρούτων

4 κουταλάκια του γλυκού κορν φλάουρ
4 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
0,5 φλιτζάνια αποξηραμένα βερίκοκα, ψιλοκομμένα
0,5 φλιτζάνι χουρμάδες, κομμένους σε 4 κομμάτια
0,5 φλιτζάνια αποξηραμένα κεράσια, κομμένα στη μέση
0,5 φλιτζάνι σκούρες ή χρυσές σταφίδες
3 κουταλιές της σούπας ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού, ψιλοκομμένη
0,5 φλιτζάνι ωμά φιστίκια χωρίς κέλυφος
Ψιλοτριμμένο ξύσμα από μισό λεμόνι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, Χυμός πορτοκαλιού, αποξηραμένα βερίκοκα, ημερομηνίες, αποξηραμένα κεράσια, ζαχαρωμένα φρούτα, σταφίδα, φιστίκια, άμυλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Λαδώστε ένα ταψί 9×13 ιντσών με βούτυρο ή ψεκάστε με σπρέι μαγειρικής. Στρώστε τον πάτο του ταψιού με λαδόκολλα.
Κουλουράκι:

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνουν κρεμώδες, περίπου 2 λεπτά. Ξύστε τα τοιχώματα του μπολ και προσθέστε το αυγό και το εκχύλισμα βανίλιας. Χτυπήστε καλά, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ. Ανακατεύοντας σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε το μείγμα αλευριού σε τρεις προσθήκες. Ζυμώστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Μεταφέρετε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί και απλώστε το ομοιόμορφα με μια σπάτουλα. Ψήστε μέχρι να ροδίσει με σκούρα στίγματα και πιο σκούρες άκρες, περίπου 30 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς, περίπου 45 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα φρούτα.:

Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε το κορν φλάουρ και τη ζάχαρη. Προσθέστε τον χυμό πορτοκαλιού μέχρι να διαλυθεί. Προσθέστε τα αποξηραμένα φρούτα και την ζαχαρωμένη φλούδα. Βράστε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά. Συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει η κομπόστα, για περίπου 3 λεπτά ακόμη. Ένα κουτάλι θα πρέπει να βγαίνει καθαρό όταν το περνάτε από τον πάτο της κατσαρόλας. Αποσύρετε από τη φωτιά και μεταφέρετε σε ένα μπολ. Ανακατέψτε τους ξηρούς καρπούς και το ξύσμα λεμονιού.
Απλώστε ομοιόμορφα την επικάλυψη φρούτων πάνω στο κρύο κέικ.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Ψήστε τη μαζούρκα μέχρι να ροδίσει γύρω από τις άκρες και η γέμιση να είναι σταθερή αλλά να παραμένει γυαλιστερή, περίπου 10 λεπτά. Αφήστε την να κρυώσει στο ταψί πάνω σε σχάρα.
Λαδώστε ένα μαχαίρι με βούτυρο και κόψτε τη μαζούρκα σε 24 τετράγωνα. Σερβίρετε.

Συμβουλές αποθήκευσης

Τυλιγμένη προσεκτικά σε πλαστική μεμβράνη, η βάση του μπισκότου μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ημέρες ή να καταψυχθεί για έως και 1 μήνα. Η κομπόστα φρούτων μπορεί να παρασκευαστεί έως και 1 εβδομάδα νωρίτερα και να φυλαχθεί στο ψυγείο. Αποθηκεύστε τα έτοιμα μπισκότα σε ένα ερμητικά σφραγισμένο δοχείο, στριμώχνοντάς τα με λαδόκολλα, για έως και 5 ημέρες.