Τα καλύτερα cupcakes βανίλιας

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 18

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 402, συνολικό λίπος 24 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 14 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 3 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 45 ΣΟΛ., ίνα 0 ΣΟΛ., χοληστερίνη 89 mg, νάτριο 225 mg, ζάχαρη 35 ΣΟΛ.

Αυτά τα cupcakes βανίλιας έχουν τόσο νόστιμη γεύση όσο και εμφάνιση, κάτι που συχνά είναι δύσκολο να επιτευχθεί. Το μυστικό τους συστατικό είναι το κορν φλάουρ. Ανακατέψτε το με αλεύρι σίτου και τα cupcakes θα είναι αφράτα, αέρινα και τέλεια ζουμερά, παρά την ελάχιστη ποσότητα φυτικού ελαίου. Για να διακοσμήσετε τα cupcakes, φτιάξτε ένα απλό, πλούσιο γλάσο βουτυρόκρεμας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

1 και 3/4 φλιτζάνια αλεύρι premium
1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα
110 γρ. ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
2 κουταλάκια του γλυκού πάστα ή εκχύλισμα βανίλιας
2 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
1 μεγάλο κρόκο αυγού σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλιτζάνι ξινόγαλα ή κεφίρ, ανακατέψτε καλά
Ειδικός εξοπλισμός: μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή μια μεγάλη πλαστική σακούλα με φερμουάρ και μια μεγάλη άκρη σε σχήμα αστεριού

Στιλβώ

330 γρ. ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
3,5 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
2 κουταλάκια του γλυκού πάστα ή εκχύλισμα βανίλιας
1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, ξινόγαλα, κεφίρ, κρέμα, άμυλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε δύο σχάρες φούρνου στο πάνω και στο κάτω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε στους 175°C. Στρώστε δύο φόρμες για μάφιν των 12 φλιτζανιών με 18 χάρτινα ποτήρια.

Όταν μετράτε το αλεύρι, ρίξτε το με ένα κουτάλι σε ένα στεγνό δοσομετρικό κύπελλο και αφαιρέστε την περίσσεια. Αν το πάρετε απευθείας από τη σακούλα, θα συμπιεστεί το αλεύρι, με αποτέλεσμα στεγνά αρτοσκευάσματα.
Κέικ:

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το κορν φλάουρ, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τη μαγειρική σόδα. Στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα του φτερού, βάλτε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το φυτικό λάδι και τη βανίλια και χτυπήστε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν, για 3-4 λεπτά. Προσθέστε τα αυγά και τους κρόκους ένα κάθε φορά, χτυπώντας μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως και ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ περιστασιακά. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέστε το μείγμα αλευριού σε τρεις προσθήκες, εναλλάξ με το ξινόγαλα, ξεκινώντας και τελειώνοντας με το αλεύρι.

Μοιράστε το μείγμα ομοιόμορφα στις προετοιμασμένες φόρμες για μάφιν. Ψήστε, περιστρέφοντας τις φόρμες στη μέση του χρόνου, μέχρι να βγαίνει καθαρό ένα μαντηλάκι για κέικ που θα εισάγετε στο κέντρο των cupcakes, για 18-20 λεπτά. Αφήστε τα cupcakes να κρυώσουν στις φόρμες πάνω σε σχάρα για 10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τα από τις φόρμες και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς πάνω σε σχάρα.
Στιλβώ:

Τοποθετήστε το βούτυρο στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα του φτερού και χτυπήστε το σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, περίπου 1 λεπτό. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Με το μίξερ σε λειτουργία, προσθέστε την κρέμα γάλακτος, τη βανίλια και το αλάτι. Αυξήστε την ταχύτητα σε υψηλή και χτυπήστε μέχρι το γλάσο να γίνει ελαφρύ και αφράτο, 1-2 λεπτά.
Μεταφέρετε το γλάσο σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή σε μια μεγάλη σακούλα με φερμουάρ και μια μεγάλη άκρη σε σχήμα αστεριού. Διακοσμήστε τα cupcakes με το γλάσο.