5 Βασικά Προϊόντα Λαϊκής Αγοράς για την Εποχή Ψησίματος

Φρέσκα βότανα

Ακολουθήστε τη μύτη σας και επιλέξτε οποιαδήποτε αρωματικά φρέσκα βότανα. Τα περισσότερα βότανα είναι εναλλάξιμα στις συνταγές, ειδικά αν είναι παρόμοιου είδους: φυλλώδη (όπως βασιλικός, κόλιανδρος ή άνηθος) ή με πιο σφιχτά, ξυλώδη κοτσάνια (θυμάρι, ρίγανη, δεντρολίβανο). Ανακατέψτε μια χούφτα φρέσκα βότανα με ελαιόλαδο και άλλα αρωματικά όπως χυμό λεμονιού και σκόρδο - αυτή η γρήγορη σάλτσα ταιριάζει καλά με ψητά κρέατα και λαχανικά. Ή προσθέστε μια φρέσκια νότα στις μαρινάδες προσθέτοντας ψιλοκομμένα βότανα. Τα σφιχτά κοτσάνια δεντρολίβανου μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως σουβλάκια και τα υπόλοιπα βότανα γαρνιτούρα στα πιάτα σερβιρίσματος.

Ροδάκινα

Απολαύστε το ανεπίσημο φρούτο του καλοκαιριού ψήνοντάς το στα κάρβουνα: για ένα απλό επιδόρπιο, προσθέστε μια μπάλα παγωτό στα ψητά ροδάκινα. Αλλά δεν είναι μόνο αυτό! Χρησιμοποιήστε φέτες ψητού ροδάκινου σε σαλάτες και σάλτσες. Το ψήσιμο στα κάρβουνα προσδίδει μια βαθιά γεύση στα ροδάκινα, καθιστώντας τα ένα εξαιρετικό συμπλήρωμα για το ψητό κοτόπουλο με κρεμμύδια.

Καλαμπόκι

Το ψήσιμο καλαμποκιού στη σχάρα μπορεί να γίνει με ή χωρίς τα φλούδια — είναι θέμα γεύσης. Και χάρη στη φυσική γλυκύτητα του καλοκαιρινού καλαμποκιού, ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί επίσης να ποικίλλει. Όλα αυτά καθιστούν το ψητό καλαμπόκι το πιο εύκολο συνοδευτικό πιάτο για πολλούς (αν και τα καμένα καλαμπόκια με τα φλούδια πιθανώς δεν είναι η καλύτερη επιλογή!). Όταν ψήνετε στα κάρβουνα μη αποφλοιωμένο καλαμπόκι, τα φλούδια και τα μετάξια μπορεί να μαυρίσουν, αλλά είναι εύκολο να αφαιρεθούν. 10 λεπτά από κάθε πλευρά είναι αρκετά για ένα ζεστό καλαμπόκι. Για το αποφλοιωμένο καλαμπόκι, περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά είναι αρκετά. Το να καρυκεύσετε το καλαμπόκι —αν χρησιμοποιήσετε καθόλου— είναι προαιρετικό. Αλλά δοκιμάστε να αλείψετε το ψητό καλαμπόκι με ένα απλό μείγμα μαγιονέζας, τριμμένης παρμεζάνας και χυμού λάιμ για μια λιχουδιά μεξικανικής έμπνευσης.

Ντόπιο κρέας, πουλερικά και θαλασσινά

Κάθε λαϊκή αγορά είναι διαφορετική, αλλά δώστε προσοχή στα τοπικά προϊόντα που προσφέρονται. Ορισμένα είδη, όπως η καλοκαιρινή πέστροφα, τα φρέσκα λουκάνικα ή οι μπριζόλες βίσωνα, είναι συχνά μοναδικά για ορισμένες περιοχές και σίγουρα είναι ιδανικά για ψήσιμο στη σχάρα. Ζητήστε συμβουλές από τους πωλητές σας: ίσως χρειαστεί να επιλέξετε τα σωστά φρέσκα καλοκαιρινά λουκάνικα για να μην σκάσουν στη σχάρα!

Καλοκαιρινή κολοκύθα

Δεν υπάρχει άλλο λαχανικό στην αγορά με τόσο μεγάλη ποικιλία ποικιλιών και τόσο σύντομη εποχή. Ορισμένες ποικιλίες καλοκαιρινής κολοκύθας είναι κοντές και παχουλές, άλλες είναι λεπτές και επιμήκεις, αλλά όλες έχουν μια ήπια, βουτυράτη γεύση που τις καθιστά εύκολες στο ψήσιμο. Ψήστε λωρίδες οποιουδήποτε πάχους και κόψτε σε σουβλάκια στρογγυλές ή κύβους κολοκύθας.