Νάτσος δύο μέτρων

Ψήφοι: 1

Φορά: 3 ώρες και 40 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 30 - 50

Αυτό το ορεκτικό μήκους δύο μέτρων είναι αρκετό για να σερβίρει αρκετές δεκάδες άτομα, τα οποία θα ενθουσιαστούν με τα νάτσος στα χρώματα του ουράνιου τόξου. Για να σερβίρετε, θα χρειαστείτε ένα μακρύ τραπέζι μήκους δύο μέτρων, στο οποίο θα τακτοποιήσετε τα ορεκτικά σε μεμονωμένα χρωματιστά μπλοκ. Μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία των υλικών από την προηγούμενη μέρα. Τοποθετήστε τα πάντα σε δοχεία και βάλτε τα στο ψυγείο μέχρι να τα συναρμολογήσετε. Λίγο πριν φτάσουν οι καλεσμένοι, γαρνίρετε τις πατάτες με κόκκινες, πορτοκαλί, κίτρινες, πράσινες, μοβ και μαύρες γαρνιτούρες. Τοποθετήστε πιάτα κοντά, ώστε κάθε καλεσμένος να μπορεί να σερβιριστεί με διάφορα χρώματα νάτσος, μαζί με επιπλέον σάλτσα τυριού.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κόκκινο μέρος

2 κονσέρβες 400 γρ. κόκκινα φασόλια, πλυμένα
2 μεγάλες ντομάτες, ψιλοκομμένες
Λίγη καυτερή σάλτσα
2 πιπεριές Φρέσνο, κομμένες σε λεπτές φέτες

Πορτοκαλί μέρος

2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
350 γρ. ωμό λουκάνικο τσορίθο, χωρίς το περίβλημα
3 μεσαίες πορτοκαλί πιπεριές, κομμένες σε κύβους 0,5 εκ.

Κίτρινο μέρος

450 γρ. κατεψυγμένο καλαμπόκι, αποψυγμένο
0,5 φλιτζάνι θρυμματισμένο τυρί Cotija ή τριμμένη παρμεζάνα
1/4 φλιτζάνι λεπτές φέτες τουρσί πιπεριές πεπεροντσίνι ή πιπεριές μπανάνας

Πράσινο μέρος

1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
1 ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
2 σφιχτά ώριμα αβοκάντο, κομμένα σε κύβους

Μωβ μέρος

Ένα τέταρτο κόκκινο λάχανο, ψιλοκομμένο
Μισό μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
Μαύρο μέρος
1 κονσέρβα (425 γρ.) μαύρα φασόλια σε κονσέρβα, ξεπλυμένα
2 βάζα ψιλοκομμένες μαύρες ελιές (100 γρ. η καθεμία), στραγγισμένες

Σάλτσα τυριού

8 φλιτζάνια πλήρες γάλα
1 συσκευασία (220 γρ.) τυρί κρέμα
90 γρ. τριμμένο τυρί Monterey Jack
450 γρ. λευκό αμερικανικό τυρί, κομμένο σε κομμάτια
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοτριμμένες
2 κουταλιές της σούπας ξίδι από λευκό κρασί
5 σακουλάκια τσιπς τορτίγιας των 367 γρ.
Ξινή κρέμα και οι αγαπημένες σας σάλτσες και σάλτσες, για το σερβίρισμα
Ειδικός εξοπλισμός: 2 φύλλα περγαμηνής ή λαδόκολλας, μήκους 2 μέτρων, ταινία, μεζούρα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: Κόκκινα φασόλια, Αβοκάντο, ντομάτες, πιπέρι Φρέσνο, ελιά, λουκάνικο τσορίθο, σάλτσα τυριού, Τυρί Μοντερέι Τζακ, γάλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κόκκινο μέρος:
Σε ένα μεσαίο μπολ ή δοχείο με καπάκι, ανακατέψτε τα φασόλια, τις ντομάτες, την καυτερή σάλτσα και μια μεγάλη πρέζα αλάτι και βάλτε τα στο ψυγείο. Αυτό μπορεί να γίνει έως και μία ημέρα πριν το σερβίρισμα.

Πορτοκαλί μέρος:
Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το τσορίθο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας και σπάζοντάς το σε μικρά κομμάτια, μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά, για περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε την πιπεριά και μια μεγάλη πρέζα αλάτι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει τραγανό και μαλακό, για περίπου 3 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει εντελώς, μεταφέρετε σε ένα μπολ ή δοχείο και βάλτε το στο ψυγείο. Αυτό μπορεί να γίνει έως και μία ημέρα πριν το σερβίρισμα.

Κίτρινο μέρος:
Σε ένα μεσαίο μπολ ή δοχείο με καπάκι, ανακατέψτε το καλαμπόκι και την κοχίτα και βάλτε τα στο ψυγείο. Αυτό μπορεί να γίνει έως και μία ημέρα πριν το σερβίρισμα.

Πράσινο μέρος:
Σε ένα μικρό μπολ ή δοχείο με καπάκι, ανακατέψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον κόλιανδρο και βάλτε τα στο ψυγείο. Αυτό μπορεί να γίνει έως και μία ημέρα πριν το σερβίρισμα.

Μωβ μέρος:
Σε ένα μεσαίο μπολ ή δοχείο με καπάκι, ανακατέψτε το λάχανο με 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Τοποθετήστε το κόκκινο κρεμμύδι σε ένα μικρό μπολ με παγωμένο νερό. Αφήστε το λάχανο και το κρεμμύδι να σταθούν σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Στραγγίστε τυχόν περίσσεια υγρού από το λάχανο και τα κρεμμύδια. Ψύξτε σε ξεχωριστά μπολ ή δοχεία με καπάκι. Αυτό μπορεί να γίνει έως και μία ημέρα νωρίτερα.

Μαύρο μέρος:
Σε ένα μεσαίο μπολ ή δοχείο με καπάκι, ανακατέψτε τα μαύρα φασόλια και τις ελιές και βάλτε τα στο ψυγείο. Αυτό μπορεί να γίνει έως και μία ημέρα πριν το σερβίρισμα.

Σάλτσα τυριού:
Δουλεύοντας σε δόσεις, ανακατέψτε το γάλα και το τυρί κρέμα σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μεταφέρετε σε μια πολύ μεγάλη κατσαρόλα και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το μείγμα να αρχίσει να κάνει φουσκάλες. Προσθέστε τα τυριά Monterey Jack και American μερικές χούφτες κάθε φορά, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη, μέχρι να λιώσουν και η σάλτσα να γίνει λεία. Μόλις προστεθεί όλο το τυρί, σιγοβράστε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά και στη συνέχεια ανακατέψτε το σκόρδο, το ξίδι και 1 κουταλιά της σούπας αλάτι. Αφήστε τη σάλτσα τυριού να κρυώσει ελαφρώς και να πήξει. Διατηρήστε την ζεστή. Η σάλτσα τυριού μπορεί να παρασκευαστεί, να κρυώσει και να φυλαχθεί στο ψυγείο για έως και 1 ημέρα πριν τη σερβίρετε και στη συνέχεια να ξαναζεσταθεί.

Απόδοση: περίπου 12 κουταλιές της σούπας.
Συναρμολόγηση νάτσος:
Αν προετοιμάζετε τα υλικά εκ των προτέρων και τα βάζετε στο ψυγείο, βγάλτε τα όλα από το ψυγείο και αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 1 ώρα ή ζεστάνετε τα για λίγο στον φούρνο μικροκυμάτων. Εξαίρεση αποτελεί το πράσινο μέρος: κρατήστε το μπολ με τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον κόλιανδρο στο ψυγείο μέχρι να τα χρησιμοποιήσετε.

Κολλήστε με ταινία δύο κομμάτια περγαμηνής ή λαδόκολλας μήκους 2 μέτρων για να σχηματίσετε ένα φύλλο πλάτους 2 μέτρων. Τοποθετήστε το με την πλευρά με την ταινία προς τα κάτω στη μέση ενός μακριού τραπεζιού. Τοποθετήστε τα τσιπς σε ένα ορθογώνιο πλάτους 30 cm και μήκους 1,8 m.

Περιχύστε τις τηγανητές πατάτες με τα τρία τέταρτα της σάλτσας τυριού (περίπου 8 φλιτζάνια) και αφήστε στην άκρη την υπόλοιπη σάλτσα για το σερβίρισμα.

Ξεκινώντας από το αριστερό άκρο του ορθογωνίου, απλώστε ένα μπλοκ με κόκκινα υλικά για να σχηματίσετε ένα τετράγωνο 12x12 ιντσών και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο τσίλι Fresno. Δίπλα στο κόκκινο μπλοκ, απλώστε τα πορτοκαλί υλικά για να σχηματίσετε ένα τετράγωνο 12x12 ιντσών.
Τοποθετήστε τα κίτρινα υλικά δίπλα στο πορτοκαλί μπλοκ και πασπαλίστε με ψιλοκομμένες πιπεριές πεπεροντσίνι.

Στη συνέχεια, προσθέστε το πράσινο μπλοκ και γαρνίρετε με το αβοκάντο.

Τοποθετήστε τα μωβ υλικά δίπλα στις πατάτες τηγανητές και τέλος καλύψτε τα τελευταία 30 εκατοστά των πατατών με τα μαύρα υλικά. Προσκαλέστε τους καλεσμένους να γεμίσουν τα πιάτα τους με νάτσος και από πάνω να βάλουν επιπλέον σάλτσα τυριού, ξινή κρέμα, καυτερή σάλτσα και σάλτσα. Τα πιάτα με νάτσος μπορούν να ξαναζεσταθούν στο φούρνο μικροκυμάτων, στο φούρνο τοστιέρας ή σε συμβατικό φούρνο, αν θέλετε.