Τσιζκέικ ζέβρας

Ψήφοι: 4

Φορά: 13:00
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Αυτό το τσιζκέικ με σχέδιο ζέβρας είναι πραγματικά εκπληκτικό και η διακόσμησή του απαιτεί ελάχιστη προσπάθεια. Η γέμιση χωρίζεται σε δύο μέρη, το ένα μέρος αλείφεται με πολύ σκούρο κακάο και στη συνέχεια κάθε μέρος χύνεται αργά στο κέντρο της ζύμης, απλώνοντας το για να δημιουργηθεί ένα όμορφο σχέδιο. Μετά το ψήσιμο, το τσιζκέικ πρέπει να σταθεροποιηθεί στο ψυγείο για αρκετές ώρες, οπότε είναι καλύτερο να το ετοιμάσετε την προηγούμενη μέρα πριν το σερβίρετε. Για ένα λαχταριστό επιδόρπιο, ψήστε το σε μια φόρμα με αποσπώμενη βάση 25 εκ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

1 συσκευασία (250 γρ.) μπισκότα σοκολατένιας γκοφρέτας
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
110 γρ. ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
Ειδικός εξοπλισμός: ταψί με ελατήριο διαμέτρου 25 cm, 2 κουτάλες όγκου 120 ml.

Πλήρωση

3 δοχεία των 12 ουγγιών σαντιγί, σε θερμοκρασία δωματίου
1 και 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουτί (450 γρ.) ξινή κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
4 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1,5 φλιτζάνια εξαιρετικά σκούρα κακάο σε σκόνη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπισκότα γκοφρέτας, ανθότυρο, αυγά, κρέμα γάλακτος, κρέμα, κακάο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τη σχάρα του φούρνου στη μεσαία σχάρα και προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C.
Κέικ:

Βάλτε τα μπισκότα και τη ζάχαρη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε τα μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα. Ραντίστε με βούτυρο και χτυπήστε μέχρι να καλυφθούν πλήρως τα ψίχουλα.

Απλώστε το μείγμα σε μια φόρμα με αποσπώμενη βάση 25 εκ. και πιέστε την καλά στον πάτο. Ψήστε μέχρι να πήξει, 15-18 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς σε σχάρα, περίπου 30 λεπτά.
Τυλίξτε τον πάτο και τα πλαϊνά του ταψιού με ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτου και τοποθετήστε το ταψί σε ένα μεγάλο ταψί.
Πλήρωση:

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το τυρί κρέμα και τη ζάχαρη με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα για 1 λεπτό. Προσθέστε την ξινή κρέμα και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, ανακατέψτε με το χέρι τα αυγά, ένα κάθε φορά, μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε. Προσέξτε να μην παραχτυπήσετε τη γέμιση, διαφορετικά το τσιζκέικ θα μετατραπεί σε σουφλέ.!
Βάλτε 5 φλιτζάνια από τη γέμιση σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε 1/4 φλιτζάνι νερό. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και αφήστε το στην άκρη.
Προσθέστε κακάο σε σκόνη και 1 φλιτζάνι νερό στο μπολ με την υπόλοιπη γέμιση. Ανακατέψτε με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, περίπου 1 λεπτό.
Χρησιμοποιώντας μια κουτάλα 120 ml (1/4 φλιτζανιού), ρίξτε μια μικρή ποσότητα γέμισης σοκολάτας στο κέντρο του κέικ. Χρησιμοποιώντας μια δεύτερη, παρόμοια κουτάλα, ρίξτε τη λευκή γέμιση στο κέντρο της γέμισης σοκολάτας στο κέικ. Η γέμιση θα απλωθεί και καθώς προσθέτετε εναλλάξ μερίδες, αυτές θα απλωθούν σχηματίζοντας ομόκεντρους κύκλους..
Προσθέστε μια κουτάλα γέμισης σοκολάτας στο κέντρο της λευκής γέμισης. Συνεχίστε εναλλάξ τις γεμίσεις μέχρι να μην έχει μείνει τίποτα στα μπολ. Προσθέστε αρκετό ζεστό νερό σε ένα μεγάλο ταψί, ώστε να φτάσει μέχρι τη μέση του ταψιού για cheesecake.
Ψήστε μέχρι το cheesecake να σφίξει στις άκρες αλλά να κουνιέται ελαφρώς στο κέντρο, περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά. Σβήστε τον φούρνο και αφήστε το cheesecake μέσα για 1 ώρα.
Μεταφέρετε το τσιζκέικ από το γκριλ σε μια σχάρα. Περάστε ένα μαχαίρι γύρω από την άκρη του τσιζκέικ και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, περίπου 2 ώρες. Σκεπάστε το και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες και έως 12 ώρες.
Περάστε ξανά ένα μαχαίρι γύρω από την άκρη του cheesecake και, στη συνέχεια, ανοίξτε το ταψί για να απελευθερώσετε τον δακτύλιο. Μεταφέρετε το cheesecake σε μια πιατέλα σερβιρίσματος ή σε μια βάση κέικ. Ισιώστε τις άκρες του cheesecake με ένα μαχαίρι.