Μπισκότα σουσαμιού με κομματάκια σοκολάτας

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε μπισκότα με σουσάμι και κομματάκια σοκολάτας

Φορά: 7 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 24 μπισκότα

Τα παραδοσιακά μπισκότα με κομματάκια σοκολάτας αποκτούν την πλούσια, ξηρή τους γεύση από την προσθήκη ταχίνι, μιας παχύρρευστης πάστας φτιαγμένης από αλεσμένους σουσάμι, και λίγο πασπάλισμα από ανάμεικτα λευκά και μαύρα σουσάμι, που προσθέτουν μια ευχάριστη τραγανότητα στο μαλακό, μαστιχωτό μπισκότο. Η ζύμη με ταχίνι είναι ελαφριά, αφράτη και κολλώδης, οπότε αφήστε την να σταθεροποιηθεί καλά στο ψυγείο πριν τα πλάσετε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 και 3/4 φλιτζάνια αλεύρι premium
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
1 και 3/4 φλιτζάνια σκούρα καστανή ζάχαρη
275 γρ. (1 1/4 φλιτζάνια) ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλιτζάνι ταχίνι
1/3 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
1 συσκευασία (300 γρ.) ημίγλυκα κομματάκια σοκολάτας (περίπου 2 φλιτζάνια)
2 κουταλιές της σούπας λευκό σουσάμι
2 κουταλιές της σούπας μαύρο σουσάμι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, καστανή ζάχαρη, ημίγλυκη σοκολάτα, ταχίνι, σουσάμι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Αφήστε το στην άκρη. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε την καστανή ζάχαρη, το βούτυρο, το ταχίνι και την κρυσταλλική ζάχαρη με ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να αφρατέψει, περίπου 5 λεπτά (αν χρησιμοποιείτε μίξερ βάσης, χρησιμοποιήστε το εξάρτημα με το φτερό).
Χτυπήστε τα αυγά ένα κάθε φορά και στη συνέχεια προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ. Προσθέστε το μείγμα αλευριού και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ανακατέψετε τα κομματάκια σοκολάτας. Τοποθετήστε πλαστική μεμβράνη απευθείας στην επιφάνεια της ζύμης και βάλτε την στο ψυγείο μέχρι να σφίξει, για τουλάχιστον 6 ώρες ή όλη τη νύχτα.

Τοποθετήστε τις σχάρες του φούρνου στο πάνω και κάτω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε στους 190°C. Στρώστε δύο ταψιά με λαδόκολλα.

Όταν μετράτε το αλεύρι, βάλτε το με ένα κουτάλι σε ένα στεγνό δοσομετρικό κύπελλο και αφαιρέστε την περίσσεια. Αν πάρετε το αλεύρι απευθείας από τη σακούλα με ένα δοσομετρικό κύπελλο, θα το συμπιέσετε, με αποτέλεσμα στεγνά αρτοσκευάσματα.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το λευκό και το μαύρο σουσάμι. Πάρτε 1/4 φλιτζάνι ζύμη για μπισκότα (χρησιμοποιήστε μια κουτάλα παγωτού για καλύτερα αποτελέσματα), στη συνέχεια βουτήξτε την κορυφή της μπάλας ζύμης στους σουσάμι και τοποθετήστε την σε ένα από τα ταψιά που έχετε στρώσει με λαδόκολλα.
Συνεχίστε να βγάζετε τη ζύμη με το κουτάλι μέχρι να έχετε 6 μπαλάκια σε κάθε ταψί. Βάλτε ό,τι έχει περισσέψει ζύμη για μπισκότα στο ψυγείο.
Ψήστε, περιστρέφοντας τα ταψιά και περιστρέφοντάς τα στη μέση του χρόνου, μέχρι τα μπισκότα να ροδίσουν γύρω από τις άκρες αλλά να παραμείνουν μαλακά στο κέντρο, περίπου 18 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν στα ταψιά για 5 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
Αφήστε τα ταψιά να κρυώσουν, στη συνέχεια στρώστε τα με καθαρή λαδόκολλα και επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη.