Κέικ σοκολάτας Chevron

Ψήφοι: 2

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Το αποκορύφωμα αυτού του κέικ μίας στρώσης είναι η λεία, γυαλιστερή επικάλυψη σοκολάτας και το λευκό μοτίβο σε σχήμα chevron, τα οποία, παρά το μικρό του μέγεθος, του δίνουν μια πραγματικά γαλλική γοητεία. Το ίδιο το κέικ είναι αφράτο, τρυφερό και ζουμερό, με πλούσια γεύση σοκολάτας που είναι ιδανική για ένα γλυκό φινίρισμα. Περιχύστε το με γκανάζ μόλις κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια βάλτε από πάνω ένα λευκό γλάσο. Είναι πολύ πιο εύκολο να το φτιάξετε από όσο νομίζετε! Μπορείτε να ψήσετε το κέικ εκ των προτέρων και να το βάλετε στο ψυγείο για λίγες μέρες, στη συνέχεια να το αφήσετε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου λίγο πριν το σερβίρετε και να το καλύψετε με γκανάζ και γλάσο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

110 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλιτζάνι ζάχαρη
4 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κονσέρβα (450 γρ.) σιρόπι σοκολάτας Hershey's (1 1/3 φλιτζάνια)
1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
1 φλιτζάνι αλεύρι premium
1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη

Γκανάς

0,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
220 γρ. ημίγλυκα κοκκία σοκολάτας
1 κουταλάκι του γλυκού στιγμιαίο καφέ σε κόκκους

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σιρόπι σοκολάτας, αυγά, κρέμα, τσιπς σοκολάτας (κόκκοι), ημίγλυκη σοκολάτα, καφές

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C. Στρώστε τον πάτο μιας στρογγυλής φόρμας κέικ διαμέτρου 20 εκ. και βάθους 5 εκ. με λαδόκολλα, στη συνέχεια αλείψτε τη φόρμα με βούτυρο και πασπαλίστε με αλεύρι, τινάζοντας την περίσσεια.
Στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα του φτερού, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν ελαφρά. Με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, στη συνέχεια χτυπήστε το σιρόπι σοκολάτας και το εκχύλισμα βανίλιας. Προσθέστε το αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη. Ρίξτε τη ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί και ψήστε για 40-45 λεπτά, μέχρι να πήξει στο κέντρο. Αφήστε το να κρυώσει στο ταψί για 30 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το από το ταψί, αναποδογυρίστε το κέικ σε μια σχάρα που έχετε τοποθετήσει πάνω από ένα ταψί και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Στιλβώ:

Χτυπήστε τη ζάχαρη άχνη με 1 κουταλιά της σούπας νερό μέχρι να γίνει λείο, πηχτό και να μην ρέει πολύ εύκολα. Όταν σηκώνετε το γλάσο από το μπολ στο σύρμα, θα πρέπει να ρέει αργά σαν κορδέλα. Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε μερικές ακόμη σταγόνες νερό. Ετοιμάστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μικρή στρογγυλή μύτη και γεμίστε την με το γλάσο. Αφήστε την στην άκρη όσο ετοιμάζετε τη γκανάζ.
Γκανάς:

Βάλτε την κρέμα γάλακτος, τα κομματάκια σοκολάτας και τον καφέ σε ένα μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με σιγοβράζον νερό. Ζεστάνετε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ομογενοποιηθεί και να ζεσταθεί. Ρίξτε τη γκανάζ πάνω από το κέικ και απλώστε την ομοιόμορφα στην επιφάνεια και στα πλαϊνά, γέρνοντας τη σχάρα μέχρι το κέικ να καλυφθεί με μια λεία στρώση σοκολάτας.
Αμέσως, όσο η γκανάζ είναι ακόμα υγρή, απλώστε παράλληλες γραμμές γλάσου, περίπου 2,5 εκ. μεταξύ τους, σε όλο το κέικ, σταματώντας ακριβώς κάτω από την άκρη. Περάστε ελαφρά την αμβλεία πλευρά ενός μικρού μαχαιριού κατά μήκος της γκανάζ, κάθετα στις άσπρες γραμμές, αφήνοντας τις γραμμές σε απόσταση 2,5 εκ. μεταξύ τους, εναλλάσσοντας κατευθύνσεις (πρώτα από αριστερά προς τα δεξιά, μετά από δεξιά προς τα αριστερά, και ούτω καθεξής) για να καλύψετε ολόκληρο το κέικ. Αφήστε τη γκανάζ και το γλάσο να σφίξουν. Κόψτε το κέικ σε θερμοκρασία δωματίου και σερβίρετε.

Αποθήκευση

Μπορείτε να τυλίξετε το κέικ χωρίς γκανάζ σε πλαστική μεμβράνη και να το φυλάξετε στο ψυγείο για μερικές ημέρες, αλλά αφού το καλύψετε με γκανάζ, διατηρήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για όχι περισσότερο από 8 ώρες. Αν το βάλετε στο ψυγείο, θα δημιουργηθεί συμπύκνωση στη γκανάζ, η οποία θα καταστρέψει τη διακόσμηση.