Μπισκότα ζάχαρης πεταλούδας

Ψήφοι: 2

Φορά: 4 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 60 μπισκότα

Για να φτιάξετε αυτά τα μπισκότα, θα χρειαστείτε κουπάτ σε σχήμα πεταλούδας διαφόρων μεγεθών για να τα κάνετε πιο ελκυστικά όταν σερβίρονται. Προσθέστε ξύσμα πορτοκαλιού στη ζύμη, δίνοντάς τους ένα ελαφρύ άρωμα εσπεριδοειδών, και για έντονες πεταλούδες, καλύψτε τες με χρωματιστό γλάσο. Δεν χρειάζεται να σχεδιάσετε προσεκτικά το σχέδιο. Η Ree Drummond προτείνει να μαρμάρετε τα μπισκότα. Για να το κάνετε αυτό, ψεκάστε την επιφάνεια του λευκού γλάσου με διάφορα χρώματα χρώματος ζαχαροπλαστικής, ανακατεύοντάς τα ελαφρά με μια οδοντογλυφίδα. Στη συνέχεια, απλώς βουτήξτε την κορυφή κάθε μπισκότου στο γλάσο. Ο συνδυασμός του κόκκινου, του πορτοκαλί και του λευκού θα δώσει στις πεταλούδες σας μια ανοιξιάτικη πινελιά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κουλουράκι

1,5 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
220 γρ. (1 φλιτζάνι) + 5 κουταλιές της σούπας αλατισμένο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 μεγάλα αυγά
4 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για τη δουλειά
1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
3 κουταλιές της σούπας πλήρες γάλα
Ειδικός εξοπλισμός: κουπάτ σε σχήμα πεταλούδας διαστάσεων 5cm και 7cm.

Στιλβώ

0,9 κιλά ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη + περισσότερη αν χρειαστεί
1/3 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας πλήρες γάλα + περισσότερο ανάλογα με τις ανάγκες
2 μεγάλα παστεριωμένα ασπράδια αυγών
Κόκκινο και πορτοκαλί χρώμα ζαχαροπλαστικής, ανάλογα με τις ανάγκες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, ζάχαρη άχνη, Ξύσμα πορτοκαλιού, αυγά, γάλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

ΚουλουράκιΣτο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ με το εξάρτημα του φτερού, ανακατέψτε την κρυσταλλική ζάχαρη, το βούτυρο και το ξύσμα πορτοκαλιού. Χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και τα αυγά και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν πλήρως, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ.
Κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε ξεχωριστό μπολ.

Με την ταχύτητα του μίξερ χαμηλή, προσθέστε τα στερεά υλικά στο μείγμα βουτύρου σε δύο δόσεις, εναλλάξ με το γάλα και ζυμώστε τη ζύμη.
Χωρίστε τη ζύμη στη μέση και πλάστε κάθε κομμάτι σε δίσκο. Τοποθετήστε κάθε δίσκο σε ξεχωριστή σακούλα με φερμουάρ. Βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο να κρυώσει, για περίπου 2 ώρες.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Στρώστε δύο ταψιά με λαδόκολλα. Ανοίξτε και τα δύο κομμάτια ζύμης σε πάχος περίπου 0,5 εκ.
Χρησιμοποιώντας κουπάτ τύπου πεταλούδας (5 εκ. και 7 εκ.), κόψτε όσο το δυνατόν περισσότερα σχήματα από τη ζύμη. Χρησιμοποιήστε το μικρό κουπάτ στο ένα φύλλο ζύμης και το μεγάλο κουπάτ στο άλλο. Φροντίστε να αλευρώνετε τα κουπάτ περίπου κάθε δύο μπισκότα για να μην κολλήσει η ζύμη.
Τοποθετήστε τα σχήματα στα προετοιμασμένα ταψιά και ψήστε μέχρι να σκληρύνουν αλλά όχι να ροδίσουν, περίπου 7 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν στα ταψιά για 5 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς πριν τα γλασάρετε. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα σχήματα ζύμης.
ΣτιλβώΣτο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ με το εξάρτημα του φτερού, ανακατέψτε τη ζάχαρη άχνη, το γάλα και τα ασπράδια αυγών και χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να πήξει και να γίνει γυαλιστερό. Προσθέστε περισσότερη ζάχαρη άχνη αν το γλάσο φαίνεται πολύ ρευστό ή προσθέστε περισσότερο γάλα αν είναι πολύ πηχτό. Μπορεί να χρειαστεί να το τροποποιήσετε λίγο μέχρι να πετύχετε τη σωστή υφή. Το γλάσο πρέπει να είναι αρκετά λεπτό ώστε να καλύπτει τα μπισκότα σε ομοιόμορφη στρώση, αλλά όχι ρευστό.
ΔιακόσμησηΜοιράστε το γλάσο σε 3-4 μικρά μπολ. Προσθέστε 2-3 σταγόνες κόκκινου και πορτοκαλί χρώματος ζαχαροπλαστικής σε κάθε μπολ, πιτσιλίζοντάς τες στην επιφάνεια του γλάσου. Περάστε μια οδοντογλυφίδα μέσα από τις σταγόνες αρκετές φορές για να δημιουργήσετε στροβιλισμούς.
Βουτήξτε την κορυφή κάθε μπισκότου στο γλάσο και αφήστε την περίσσεια να στάξει σε ένα μπολ. Μεταφέρετε τα γλασαρισμένα μπισκότα σε μια σχάρα και αφήστε τα να στεγνώσουν εντελώς. Όταν τα χρώματα στο πρώτο μπολ με γλάσο αναμειχθούν πολύ, προχωρήστε στο επόμενο μπολ και ούτω καθεξής, μέχρι να μαρμάρουν όλα τα μπισκότα. Αφήστε το γλάσο να στεγνώσει εντελώς, περίπου 1 ώρα.