Στρούντελ κοτόπουλου με μανιτάρια

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10

Όλοι αγαπούν τα στρούντελ για την αφράτη, τραγανή κρούστα τους. Τα αλμυρά στρούντελ με κρέας αποτελούν ένα υπέροχο ορεκτικό για κάθε εορταστικό τραπέζι και είναι απίστευτα εύκολα στην παρασκευή τους. Στοιβάζετε φύλλα ζύμης, αλείψτε με βούτυρο και πασπαλίστε με τριμμένη φρυγανιά για να δημιουργήσετε μια ακόμα πιο τραγανή και αφράτη ζύμη. Για τη γέμιση κρέατος, χρησιμοποιήστε αλεσμένο ωμό λουκάνικο. Περιέχει ήδη όλα τα απαραίτητα μπαχαρικά. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να το τηγανίσετε με μανιτάρια και κρεμμύδια και να το ανακατέψετε με τυρί μασκαρπόνε. Αυτή η συνταγή φτιάχνει τρία μακριά στρούντελ. Κόψτε τα σε φέτες και σερβίρετε σε μια μεγάλη πιατέλα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

220 γρ. ωμό γλυκό ιταλικό λουκάνικο, χωρίς το περίβλημα
220 γρ. ωμά λουκάνικα κοτόπουλου, χωρίς το περίβλημα
220 γρ. ανάλατο βούτυρο, χωρισμένο σε φέτες
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
450 γρ. μανιταριών
1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μάραθου
1 συσκευασία (220 γρ.) τυρί μασκαρπόνε, σε θερμοκρασία δωματίου
0,5 φλιτζάνι φρέσκια τριμμένη φρυγανιά (δείτε τη συμβουλή μαγειρέματος)
1 συσκευασία (24 φύλλα) φύλλο κρούστας, αποψυγμένο
Απλή τριμμένη φρυγανιά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κουπάτι (τηγανητά λουκάνικα), μανιτάρια champignon, σπόροι μάραθου, τυρί μασκαρπόνε, ζύμη φύλλου

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.
Αν τα λουκάνικα είναι χοντροαλεσμένα, τοποθετήστε τον κιμά στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων με ατσάλινη λεπίδα και χτυπήστε τον μέχρι να αλεστεί λεπτώς.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι 12 ιντσών, ζεστάνετε 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 4-6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει αλλά όχι να ροδίσει. Προσθέστε το κρέας και ψιλοκόψτε το με ένα πιρούνι, σπάζοντας τυχόν σβόλους και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει όλο το κρέας.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα μανιτάρια. Σκουπίστε τα καπέλα με μια ελαφρώς υγρή χαρτοπετσέτα ή σφουγγάρι για να αφαιρέσετε τυχόν βρωμιά (μην τα πλένετε). Κόψτε τα κοτσάνια και στη συνέχεια χοντροκόψτε τα καπέλα και τα κοτσάνια. Προσθέστε τα μανιτάρια, τους σπόρους μάραθου, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι στον κιμά και μαγειρέψτε για 10 λεπτά, μέχρι τα μανιτάρια να βγάλουν τα υγρά τους και να εξατμιστούν. Αφήστε τα στην άκρη να κρυώσουν, περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε το μασκαρπόνε και τη φρέσκια τριμμένη φρυγανιά και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Η ποσότητα αλατιού θα εξαρτηθεί από το πόσο αλμυρά είναι τα λουκάνικα.
Σε μια μικρή κατσαρόλα, λιώστε τις υπόλοιπες 12 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Ξετυλίξτε το φύλλο και σκεπάστε το με μια ελαφρώς υγρή (όχι βρεγμένη!) πετσέτα κουζίνας. Μεταφέρετε ένα φύλλο σε μια επιφάνεια, αλείψτε το ελαφρά με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίστε με ένα κουταλάκι του γλυκού ξερή τριμμένη φρυγανιά.
Τοποθετήστε ένα δεύτερο φύλλο ζύμης από πάνω, αλείψτε με λάδι και πασπαλίστε με ξερή τριμμένη φρυγανιά. Επαναλάβετε τη διαδικασία για να σχηματίσετε μια στοίβα από πέντε φύλλα ζύμης. Τοποθετήστε τη στοίβα με τη μακριά πλευρά προς τα εσάς και στρώστε την κάτω άκρη με μια λωρίδα γέμισης κρέατος πλάτους περίπου 2,5 εκ. (περίπου το 1/3 της συνολικής γέμισης). Διπλώστε τις πλευρές προς τα μέσα και τυλίξτε τη στοίβα ζύμης μακριά από εσάς σε ένα σφιχτό ρολό.
Τοποθετήστε το με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω στο προετοιμασμένο ταψί. Αλείψτε το με βούτυρο και χαράξτε την επιφάνεια διαγώνια σε διαστήματα 2,5 εκ. Φτιάξτε άλλα δύο από αυτά τα στρούντελ και τοποθετήστε τα στο ταψί.
Ψήστε τα στρούντελ για 20-30 λεπτά, περιστρέφοντας το ταψί μία φορά για να ψηθούν ομοιόμορφα. Αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρά, κόψτε τα σε φέτες μέσα από τις σχισμές και σερβίρετε ζεστά.

Μαγειρικές συμβουλές

Η φρέσκια τριμμένη φρυγανιά κάνει τη γέμιση πιο ζουμερή από την τριμμένη φρυγανιά, ενώ η τριμμένη φρυγανιά βοηθά στη δημιουργία μιας πιο τραγανής κρούστας. Για να φτιάξετε τη δική σας τριμμένη φρυγανιά, αφαιρέστε την κόρα από τις φέτες λευκού ψωμιού, κόψτε την ψίχα σε κύβους και τοποθετήστε την στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων με ατσάλινη λεπίδα. Χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν λεπτά ψίχουλα.