Σοκολατένια σαντιγί

Ψήφοι: 8

Φορά: 12 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: Για ένα κέικ 2 στρώσεων με διάμετρο 23 εκ.

Αυτή η συνταγή για σαντιγί με γεύση σοκολάτας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για οποιαδήποτε γέμιση κέικ, ειδικά για σοκολατένιες, όπως το Devil's Food, όπου θα ήταν η τέλεια επιλογή. Για να βοηθήσετε την κρέμα γάλακτος να χτυπηθεί πιο γρήγορα, συνιστάται να τη χρησιμοποιείτε κρύα, και επίσης να κρυώσετε καλά το μπολ και να το χτυπήσετε με σύρμα πριν το χτυπήσετε. Για να αρωματίσετε την κρέμα, ετοιμάστε το ειδικό μείγμα κακάο της Alton Brown με μια πρέζα καυτερό πιπέρι καγιέν. Συμπληρώνει τέλεια τη γεύση του κακάο και την ενισχύει. Το μείγμα κακάο μπορεί να παρασκευαστεί εκ των προτέρων, να αποθηκευτεί στο ντουλάπι και να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για να φτιάξετε κρέμα αλλά και για να ζεστάνετε το κακάο απλώς προσθέτοντας ζεστό νερό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σοκολατένια σαντιγί

2 κουταλιές της σούπας νερό
1 κουταλάκι του γλυκού ζελατίνη
2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
0,5 φλιτζάνι μείγμα κακάο, δείτε τη συνταγή παρακάτω
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Μείγμα κακάο

2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
1 φλιτζάνι κακάο
2,5 φλιτζάνια γάλα σε σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κουταλάκια του γλυκού κορν φλάουρ
1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν, ή κατά βούληση

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζελατίνη, κρέμα, εκχύλισμα βανίλιας, ζάχαρη άχνη, κακάο, γάλα σε σκόνη, άμυλο, τριμμένο πιπέρι καγιέν

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε το μπολ του μίξερ με το σύρμα στο ψυγείο να κρυώσει.
Σε ένα μεταλλικό δοσομετρικό κύπελλο ή σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε το νερό και τη ζελατίνη. Αφήστε το να σταθεί για 5 λεπτά και στη συνέχεια σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 2 λεπτά για να διαλυθεί η ζελατίνη.

Σε ένα παγωμένο μπολ, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος και το μείγμα κακάο με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Ρίξτε τη διαλυμένη ζελατίνη. Προσθέστε τη βανίλια και, αυξάνοντας την ταχύτητα του μίξερ σε υψηλή ταχύτητα, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σχηματιστούν μέτριες κορυφές.
Μείγμα κακάο:

Βάλτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά. Μεταφέρετε σε αεροστεγές δοχείο. Φυλάξτε επ' αόριστον σε ένα ντουλάπι.

Κατηγορίες:

συνταγή / Πιάτα για μελλοντική χρήση / Επιδόρπια / Κρέμες, σάλτσες, μους, γιαούρτια / Άλτον Μπράουν

Παρόμοιες συνταγές