Τσιζκέικ σε χύτρα ταχύτητας με γλάσο σοκολάτας

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Τσιζκέικ με γλάσο σοκολάτας σε χύτρα ταχύτητας

Φορά: 1 ώρα και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Ένα Σαββατοκύριακο μπορεί να περάσει κανείς με την οικογένεια, απολαμβάνοντας το επιδόρπιο ενώ συζητάει. Τα ψίχουλα από μπισκότα με κομματάκια σοκολάτας στην κόρα και στο εσωτερικό κάνουν αυτό το επιδόρπιο αξέχαστο. Ο κομψός συνδυασμός του σκούρου καφέ και του λευκού συμπληρώνει την απερίγραπτη γεύση. Επιπλέον, ένα τσιζκέικ σε χύτρα ταχύτητας ψήνεται πιο γρήγορα από έναν φούρνο, εξαλείφοντας την ανάγκη για συνεχή παρακολούθηση και την ανησυχία για ένα καμένο, μουσκεμένο ή ραγισμένο κέικ. Το υγρό περιβάλλον εξασφαλίζει ομοιόμορφο ψήσιμο, μιμούμενο την επίδραση ενός λουτρού νερού.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

22 μπισκότα σάντουιτς σοκολάτας
Μια πρέζα αλάτι
45 γρ. βούτυρο, λιωμένο και ελαφρώς δροσερό
450 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
1/3 φλιτζάνι ξινή κρέμα
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
110 γρ. μαύρη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
σαντιγί, για το σερβίρισμα
Ειδικός εξοπλισμός: φόρμα για κέικ με ελατήριο διαμέτρου 18 cm· χύτρα ταχύτητας-πολυμάγειρας με χωρητικότητα κάδου 6 l ή 7,5 l.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπισκότα σοκολάτας, ανθότυρο, σκούρες σοκολάτες, αυγά, κρέμα γάλακτος

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κόψτε ένα τετράγωνο λαδόκολλα αρκετά μεγάλο ώστε να καλύψει πλήρως τον πάτο ενός ταψιού με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 7 ιντσών. Αφήστε τις γωνίες διπλωμένες, καθώς θα σας βοηθήσουν να αφαιρέσετε το cheesecake. Αλείψτε το ταψί με σπρέι μαγειρικής και στρώστε το με λαδόκολλα. Τοποθετήστε 13 μπισκότα και το αλάτι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.

Χτυπήστε τα μπισκότα με πάγο μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα. Προσθέστε το βούτυρο. Χτυπήστε με πάγο μέχρι να ενωθούν πλήρως τα υλικά (η υφή θα είναι σαν βρεγμένη άμμος). Πιέστε το μείγμα σταθερά σε μια φόρμα με αποσπώμενη βάση, καλύπτοντας πλήρως τον πάτο και ελαφρώς προς τα πάνω τα πλαϊνά.
Προσθέστε το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη, την ξινή κρέμα, το εκχύλισμα βανίλιας και τα αυγά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν, ανοίγοντας το καπάκι και ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ, όπως χρειάζεται. Θρυμματίστε 5 μπισκότα στον επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε τα μέχρι να ενσωματωθούν αλλά να μην σπάσουν εντελώς. Ρίξτε το μείγμα στο τηγάνι.

Κόψτε ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτου (μήκους περίπου 45 εκ.). Τοποθετήστε μια φόρμα με αποσπώμενη βάση στο κέντρο. Τυλίξτε σφιχτά το αλουμινόχαρτο γύρω από τον πάτο και τα πλαϊνά, διπλώνοντας τις άκρες προς τα μέσα για να αφήσετε την κορυφή ανοιχτή.
Ρίξτε 2 φλιτζάνια νερό σε μια χύτρα ταχύτητας/πολυμάγειρα 6 λίτρων. Αναποδογυρίστε τη σχάρα μαγειρέματος στον ατμό. Τοποθετήστε το ταψί με ελατήριο πάνω της, ακουμπώντας το στα πόδια της σχάρας. Στη συνέχεια, σηκώστε και τις δύο λαβές της σχάρας και τοποθετήστε τις στα πλαϊνά του τηγανιού. Κατεβάστε προσεκτικά το τηγάνι μέσα στην χύτρα ταχύτητας/πολυμάγειρα. Ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή για να ασφαλίσετε το καπάκι και να προσαρμόσετε τις ρυθμίσεις. Μαγειρέψτε σε υψηλή πίεση για 35 λεπτά.
Μόλις ολοκληρωθεί ο κύκλος της χύτρας ταχύτητας, σβήστε τη φωτιά και αφήστε τον ατμό να βγει φυσικά για 25 λεπτά. Ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή για την εξαέρωση του υπολειπόμενου ατμού. Προσέχοντας να μην καείτε με τον υπολειπόμενο ατμό, ξεκλειδώστε και αφαιρέστε το καπάκι. Σηκώστε προσεκτικά το cheesecake από το τηγάνι από τις λαβές και τοποθετήστε το σε μια σχάρα ψύξης. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο από το τηγάνι.

Στη συνέχεια, σκουπίστε με χαρτί κουζίνας τυχόν περίσσεια υγρού από την κορυφή και τα πλαϊνά του cheesecake. Χρησιμοποιώντας μια μικρή σπάτουλα ή την άκρη ενός μαχαιριού, ξεκολλήστε το κέικ από τα πλαϊνά του ταψιού.
Αφήστε το κέικ να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει σχεδόν (περίπου 1 ώρα). Σκεπάστε το με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί πλήρως, για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Αφαιρέστε την πλαστική μεμβράνη από το cheesecake και χρησιμοποιήστε μια μικρή σπάτουλα ή την άκρη ενός μαχαιριού για να ξεκολλήσετε το κέικ από τα πλαϊνά. Ανοίξτε το ταψί. Αφήστε το cheesecake στην άκρη προς το παρόν.
Σε μια μεσαία κατσαρόλα, βράστε 3 φλιτζάνια νερό. Τοποθετήστε ένα μικρό πυρίμαχο μπολ από πάνω, προσθέστε τη σοκολάτα και αφήστε την να λιώσει εντελώς, ανακατεύοντας περιστασιακά (περίπου 5 λεπτά). Ρίξτε τη σε ένα δοσομετρικό κύπελλο και αφήστε την να κρυώσει (15 λεπτά). Εν τω μεταξύ, χτυπήστε τα υπόλοιπα 4 μπισκότα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να σχηματίσουν ψιλά ψίχουλα. Αφήστε τα στην άκρη μέχρι να είναι έτοιμα να τα χρησιμοποιήσετε.
Τοποθετήστε το κρύο τσιζκέικ σε μια πιατέλα σερβιρίσματος ή σε μια βάση κέικ. Ρίξτε από πάνω τη λιωμένη σοκολάτα και απλώστε την ομοιόμορφα με μια σπάτουλα, αφήνοντας την περίσσεια να στάξει στα πλαϊνά. Αφήστε τη σοκολάτα να σταθεροποιηθεί για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, πασπαλίστε την επιφάνεια με τριμμένα μπισκότα, σχηματίζοντας ένα μισοφέγγαρο (δεν πειράζει αν καταλήξουν λίγα τριμμένα στην πιατέλα). Αφήστε τη σοκολάτα να σταθεροποιηθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα και στη συνέχεια σερβίρετε.