Σπιτική γαλλική μπαγκέτα

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε μια γαλλική μπαγκέτα στο σπίτι

Φορά: 1 ώρα και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 2 μπαγκέτες

Σπιτική γαλλική μπαγκέτα - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 φακελάκια ξηρής ενεργής μαγιάς (1,5 κουταλιά της σούπας)
2 κουταλιές της σούπας μέλι
3,5 - 4 φλιτζάνια αλεύρι, και λίγο ακόμα για το δούλεμα
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
Λάδι κανόλας για λίπανση
Καλαμποκάλευρο για δουλειά
3-4 παγάκια
Τυρί ρικότα, μέλι ανθέων για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπαγκέτα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη μαγιά, το μέλι και 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό και αφήστε το να καθίσει μέχρι η μαγιά να αρχίσει να αφρίζει, περίπου 5 λεπτά.
Σε ένα μίξερ βάσης, ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι, στη συνέχεια ρίξτε τη μαγιά και αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη χρησιμοποιώντας τον γάντζο ζύμης. Προσθέστε σταδιακά 1 φλιτζάνι ζεστό νερό και ανακατέψτε μέχρι η ζύμη να σχηματίσει μια μπάλα. Μπορεί να μην χρειαστείτε όλο το νερό.

Αν η ζύμη κολλάει και δεν ξεκολλάει από τις άκρες, προσθέστε λίγο ακόμα αλεύρι. Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε την με τα χέρια σας μέχρι να γίνει λεία και ελαστική, για 2-6 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να επανέλθει όταν την πιέζετε με τον αντίχειρά σας.

Βάλτε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ και σκεπάστε την. Αφήστε την να ξεκουραστεί σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, για 25-30 λεπτά.
Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια επιφάνεια εργασίας και χωρίστε την στη μέση. Αρχίστε να πλάθετε ένα μακρύ καρβέλι, φροντίζοντας να στρογγυλέψετε τις άκρες. Θα χρειαστεί να πιάσετε τη ζύμη και να την τραβήξετε προς το κέντρο, σφραγίζοντας τη ραφή με τα δάχτυλά σας.

Μεταφέρετε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και κορν φλάουρ. Χρησιμοποιήστε ένα κουπάτ πίτσας για να κάνετε μια σχισμή σε ολόκληρη την επιφάνεια ή αρκετές διαγώνιες σχισμές. Σκεπάστε με ένα αναποδογυρισμένο ταψί, αρκετά βαθύ για να φουσκώσει η ζύμη, και αφήστε το να φουσκώσει για 25 λεπτά.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 250°C και ετοιμάστε μια σχάρα για το ψήσιμο της μπαγκέτας στη μέση του φούρνου. Ετοιμάστε μια σχάρα στο κάτω μέρος του φούρνου και τοποθετήστε ένα πυρίμαχο τηγάνι πάνω της για να δημιουργήσετε ατμό.
Μόλις η μπαγκέτα σας διπλασιαστεί σε μέγεθος, τοποθετήστε την στο φούρνο και ρίξτε προσεκτικά παγάκια στο προθερμασμένο ταψί. Ο πάγος θα δημιουργήσει την απαραίτητη ποσότητα ατμού, δίνοντάς σας μια ωραία τραγανή κρούστα. Κλείστε αμέσως την πόρτα του φούρνου. Ψήστε την μπαγκέτα μέχρι να ροδίσει, περίπου 15 λεπτά.

Κατηγορίες:

συνταγή / Αρτοποιείο / Σπιτικό ψωμί / Γαλλική κουζίνα / Κέλσι Νίξον

Παρόμοιες συνταγές