Σάλτσα σάλτσας Borracha Tequila

Ψήφοι: 1

Φορά: 15 λεπτά

Borracha tequila salsa sauce - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

8 αποξηραμένα τσίλι πασίγια* ή αποξηραμένα τσίλι αντσό
1 φλιτζάνι φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
1/2 φλιτζάνι χρυσή τεκίλα
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
1/4 φλιτζάνι θρυμματισμένο κατσικίσιο τυρί anjejo** ή φέτα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σάλτσα σάλσα, πιπέρι ancho, κατσικίσιο τυρί, τεκίλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τσιγαρίστε τις πιπεριές τσίλι σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για περίπου 2 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και, όταν κρυώσουν αρκετά ώστε να μπορείτε να τις πιάσετε, κόψτε τις στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε τις πιπεριές τσίλι σε μικρά κομμάτια και προσθέστε τις στο μπλέντερ.
Προσθέστε χυμό πορτοκαλιού, τεκίλα, σκόρδο και ελαιόλαδο σε ένα μπλέντερ. Πολτοποιήστε τη σάλτσα και προσθέστε την στο ίδιο τηγάνι όπου ψήσατε τις πιπεριές τσίλι. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει ελαφρά, για περίπου 5 λεπτά.

Αλατίστε τη σάλσα μποράτα και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Αφήστε την να κρυώσει εντελώς. Μεταφέρετε σε ένα μπολ σερβιρίσματος και πασπαλίστε με τυρί.
Εξοδος: 1 κουταλιά της σούπας.

Αυτό το πιάτο ταιριάζει υπέροχα με μπύρα lager.

Σημείωση του Κουκ

Η «μεθυσμένη» σάλσα δεν είναι πολύ δημοφιλής, αλλά η αρχική συνταγή την κάνει να παρασκευάζεται με πούλκε, ένα αλκοολούχο ποτό που παρασκευάζεται από το κάποτε ιερό φυτό αγαύη. Το πούλκε, το οποίο είναι δύσκολο να βρεθεί εκτός Μεξικού, είναι ααπόστακτο και έχει πολύ πιο έντονη γεύση από την τεκίλα που χρησιμοποιείται σε αυτή τη συνταγή. Το αλκοόλ αφήνει μια μοσχοβολιστή γεύση καθώς μαγειρεύεται.

*Οι πιπεριές τσίλι ancho είναι αποξηραμένες πιπεριές τσίλι poblano. Στις ΗΠΑ, ονομάζονται επίσης τσίλι pasillas ή negro. Έχουν βαθύ κόκκινο χρώμα και κυμαίνονται από ήπια έως έντονη καυτερότητα. Με πλούσια, ελαφρώς φρουτώδη γεύση, οι πιπεριές τσίλι ancho είναι οι πιο γλυκές από τις αποξηραμένες πιπεριές τσίλι. Οι πιπεριές τσίλι ancho πωλούνται συχνά ολόκληρες και μπορείτε να τις ξεφλουδίσετε και να τις αλέσετε μόνοι σας σε έναν μύλο μπαχαρικών. Μπορούν επίσης να βρεθούν σε ορισμένα σούπερ μάρκετ, σε λατινοαμερικανικές αγορές και στο διαδίκτυο.

Το τυρί Añejo είναι ένα αλμυρό, εύθρυπτο τυρί που συνήθως πασπαλίζεται σε εντσιλάδας, μπουρίτος και τάκος. Πωλείται σε ορισμένα σούπερ μάρκετ και σε λατινοαμερικανικές αγορές, ακόμη και στο διαδίκτυο. Μπορεί να αντικατασταθεί με φέτα.