Μπισκότα σάντουιτς με μια στρώση μαρμελάδας

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Μπισκότα σάντουιτς με γέμιση μαρμελάδας

Φορά: 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 36 τεμ.

Μπισκότα σάντουιτς με ένα στρώμα μαρμελάδας - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2,5 φλιτζάνια αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας χωρίς κοσκίνισμα
85 γρ. (1/2 φλιτζάνι) ψιλοκομμένα αμύγδαλα με τη φλούδα
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
280 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
2/3 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη ακοσκινισμένη για πασπάλισμα
1 φλιτζάνι μαρμελάδα κόκκινης σταφίδας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, ζύμη κουρκούτας, ζάχαρη άχνη, διακόσμηση, κανέλα, αμύγδαλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζύμη κουρκούτας: Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε γρήγορα μαζί το αλεύρι, τους αλεσμένους ξηρούς καρπούς και την κανέλα χρησιμοποιώντας το εξάρτημα μίξερ. Αφήστε το στην άκρη. Στο μεγάλο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ, χτυπήστε το βούτυρο σε μέτρια προς χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί, για περίπου 1 λεπτό.

Προσθέστε τη ζάχαρη σε μέτρια ταχύτητα και ανακατέψτε καλά μέχρι να αφρατέψει ελαφρώς, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ, προσθέστε σταδιακά τα στερεά υλικά και ανακατέψτε καλά.
Χωρίστε τη ζύμη σε 3 κομμάτια. Ανοίξτε κάθε κομμάτι ζύμης ανάμεσα σε 2 φύλλα λαδόκολλας σχηματίζοντας έναν κύκλο διαμέτρου 28 εκ. και πάχους 0,3 εκ. (0,25 εκ.). Κρατώντας τους κύκλους της ζύμης ανάμεσα στα φύλλα λαδόκολλας, στοιβάζετε τους τον έναν πάνω στον άλλον σε ένα ταψί και βάλτε τους στο ψυγείο μέχρι να σφίξουν, για τουλάχιστον 2 ώρες ή έως και 3 ημέρες, ή καταψύξτε, καλά τυλιγμένο, για έως και 1 μήνα.

Τοποθετήστε μια σχάρα στο κάτω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε στους 160°C. Στρώστε 2 μεγάλα, κρύα ταψιά με λαδόκολλα.

Βγάλτε ένα κομμάτι ζύμης από το ψυγείο. Αφαιρέστε το πάνω φύλλο λαδόκολλας, τοποθετήστε το ξανά στην επιφάνεια και γυρίστε ολόκληρο τον κύκλο από την άλλη πλευρά. Αφαιρέστε και πετάξτε το δεύτερο φύλλο λαδόκολλας.

Χρησιμοποιώντας ένα στρογγυλό κουπάτ 4 εκ., κόψτε κύκλους από τη ζύμη. Χρησιμοποιώντας τη στενή άκρη ενός κορνέ 0,9 εκ. (όπως το #3 από το σετ Ateco), κόψτε τρεις μικρές τρύπες σε κάθε κύκλο. Τοποθετήστε τα μπισκότα σε ένα ταψί, σε απόσταση 1,5 εκ. μεταξύ τους.
Ψήστε για 13-15 λεπτά, μέχρι τα μπισκότα να πάρουν ένα ανοιχτό χρυσαφί χρώμα, να μην φαίνονται πλέον ωμά ή γυαλιστερά και να είναι ελαφρώς σφιχτά (πιέστε ελαφρά μερικά μπισκότα). Τοποθετήστε το ταψί σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει για 5 λεπτά. Αφαιρέστε τα μπισκότα από τη λαδόκολλα με μια μεταλλική σπάτουλα και τοποθετήστε τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν.
Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία με τους υπόλοιπους δύο κύκλους ζύμης, ανοίγοντας τρύπες μόνο στο ένα τέταρτο αυτών των κύκλων, ώστε να μπορείτε να συναρμολογήσετε τα μπισκότα σάντουιτς αργότερα. Να θυμάστε ότι αν έχετε μπισκότα με και χωρίς τρύπες στο ταψί, τα μέρη με τις τρύπες θα ψηθούν πιο γρήγορα.

Βγάλτε το ταψί από τον φούρνο και χρησιμοποιήστε μια μεταλλική σπάτουλα για να μεταφέρετε τα υπόλοιπα μπισκότα σε μια σχάρα. Επιστρέψτε το ταψί στον φούρνο μέχρι να ψηθούν τα υπόλοιπα μπισκότα.
ΔιακόσμησηΧρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι, πασπαλίστε την επιφάνεια των τρυπητών μπισκότων με ζάχαρη άχνη.

Σε μια μικρή κατσαρόλα, βράστε τη μαρμελάδα και μαγειρέψτε για 2 λεπτά για να εξατμιστεί μέρος του υγρού. Αφήστε την να κρυώσει μέχρι να ζεσταθεί η μαρμελάδα.

Απλώστε περίπου 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα σε κάθε στρογγυλό δίσκο, με την πλευρά ψησίματος προς τα πάνω. Τοποθετήστε ένα μπισκότο πασπαλισμένο με ζάχαρη πάνω από τη μαρμελάδα και πιέστε απαλά για να γεμίσετε τις τρύπες. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα μπισκότα.

Τοποθετήστε τα άστολα μπισκότα σε ένα αεροστεγές μεταλλικό δοχείο και φυλάξτε τα σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 10 ημέρες. Φυλάξτε τα διακοσμημένα μπισκότα σε μία στρώση σε ένα κουτί από χαρτόνι επενδυμένο με αλουμινόχαρτο, όπως ένα κουτί κέικ, σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3 ημέρες.