Κέικ σοκολάτας με ζαχαρόπαστα

Ψήφοι: 4

Πώς να φτιάξετε - Κέικ σοκολάτας με φοντάν

Φορά: 1 ώρα και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Κέικ σοκολάτας με ζαχαρόπαστα - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Για το κέικ:

2 και 2/3 φλιτζάνια αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας
3/4 φλιτζάνι συν 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
1/3 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
3 αυγά
1/2 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα
1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
3/4 φλιτζάνι λιωμένο και κρύο βούτυρο
1/2 φλιτζάνι καλαμποκέλαιο
1 και 1/3 φλιτζάνια κρύο νερό

Για το ζαχαρόπαστα:

170 γρ. μαύρη σοκολάτα (περιεκτικότητα σε κακάο τουλάχιστον 70%)
1 κουταλιά της σούπας συν 2 κουταλιές της σούπας μαλακωμένο βούτυρο
1 και 3/4 φλιτζάνια κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη
1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, κρέμα γάλακτος, εκχύλισμα βανίλιας, καστανή ζάχαρη, ζάχαρη άχνη, σκούρες σοκολάτες, κακάο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Για το κέικ

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Λαδώστε τον πάτο 2 ταψιών κέικ (διαμέτρου 20 εκ.) με βούτυρο και στρώστε με λαδόκολλα.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τα δύο σάκχαρα, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Σε ένα άλλο μπολ ή δοσομετρικό κύπελλο με φαρδύ στόμιο, ανακατέψτε τα αυγά, την ξινή κρέμα και το εκχύλισμα βανίλιας.

Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ βάσης ή ένα ηλεκτρικό μίξερ χειρός, χτυπήστε το λιωμένο βούτυρο και το κορν φλάουρ μαζί μέχρι να ενωθούν (αν χρησιμοποιείτε μίξερ χειρός, θα χρειαστείτε ένα άλλο μεγάλο μπολ· ένα μίξερ βάσης παρέχεται με ένα) και στη συνέχεια προσθέστε το νερό με σύρμα.
Προσθέστε όλα τα στερεά υλικά ταυτόχρονα και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα. Προσθέστε το μείγμα των αυγών, χτυπήστε ξανά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά και στη συνέχεια ρίξτε το έτοιμο μείγμα στα προετοιμασμένα ταψιά. ΠράγματιΜπορείτε να το κάνετε αυτό και με το χέρι. Απλώς μου αρέσουν τα «παιχνίδια» μου και ένα μίξερ βάσης είναι βολικό για μένα.

Ψήστε τα κέικ για 45-50 λεπτά, μέχρι να βγαίνει καθαρό ένα δοκιμαστικό κέικ. Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν στα ταψιά πάνω σε σχάρα για 15 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τα, αναποδογυρίστε τα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς πάνω σε σχάρα.

Για το ζαχαρόπαστα

Λιώστε τη σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων (2-3 λεπτά σε μέτρια ισχύ) ή σε ένα μπολ πάνω από μπεν μαρί. Αφήστε την να κρυώσει ελαφρώς.
Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο μέχρι να μαλακώσει και να γίνει κρεμώδες (και πάλι, χρησιμοποιώ μίξερ για αυτό), στη συνέχεια κοσκινίστε τη ζάχαρη άχνη και χτυπήστε ξανά μέχρι το μείγμα να γίνει ελαφρύ και αφράτο.

ξέρωΤο κοσκίνισμα των υλικών γίνεται με καθαρό αλεύρι, τη μόνη δουλειά της κουζίνας που πραγματικά μισώ, αλλά είναι απαραίτητο, διαφορετικά η κρέμα θα σβωλιάσει. Στη συνέχεια, προσθέστε προσεκτικά τη βανίλια και τη σοκολάτα και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο και γυαλιστερό.

Απλώστε περίπου το ένα τέταρτο του γλάσου ανάμεσα στις στρώσεις του κέικ, στη συνέχεια απλώστε το πάνω και στα πλαϊνά του κέικ και ισιώστε το με μια λαστιχένια σπάτουλα.