Σπιτικό γεμιστό ψωμί

Ψήφοι: 1

Φορά: 4 ώρες και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Ο Guy Fieri ονόμασε αυτό το γεμιστό ψωμί από τη δημοφιλή παραλλαγή του πόκερ, Texas Hold'em. Γεμιστό με στήθος κοτόπουλου, καραμελωμένα κρεμμύδια, ψητές πιπεριές, μπέικον και τυρί, είναι κάτι περισσότερο από ένα απλό σάντουιτς: είναι εύκολο να το κόψετε σε φέτες και να το φάτε αμέσως ως σνακ, χωρίς να διακόψετε το παιχνίδι σας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 φλιτζάνια χλιαρό νερό (40°C)
1 κουταλιά της σούπας ενεργή ξηρή μαγιά
1 κουταλιά της σούπας νέκταρ αγαύης
2 κουταλιές της σούπας ψιλοαλεσμένο κορν φλάουρ
4-5 φλιτζάνια αλεύρι υψηλής ποιότητας + επιπλέον για να δουλέψουμε με τη ζύμη
1 κουταλιά της σούπας ψιλό θαλασσινό αλάτι
1/4 φλιτζάνι λάδι από κουκούτσια σταφυλιού ή κανόλα
220 γρ. λωρίδες μπέικον
1 φλιτζάνι γλυκό κρεμμύδι, κομμένο σε ημιδακτυλίους πλάτους 0,5 εκ. (περίπου μισό κρεμμύδι)
1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα τσίλι
1 κουταλιά της σούπας τριμμένες πιπεριές chipotle σε σάλτσα adobo
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιανδρο
4 φλιτζάνια ψιλοκομμένο καπνιστό μοσχαρίσιο στήθος
0,5 φλιτζάνια ψητή γλυκιά πιπεριά, κομμένη σε λεπτές λωρίδες
1/4 κουταλιά της σούπας τριμμένο τυρί Havarti
1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας λιωμένο ανάλατο βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας τριμμένο ξερό τυρί Monterey Jack

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, γλυκιά πιπεριά, Τυρί Χαβάρτι, αλεύρι υψηλής ποιότητας, πιπεριές τσιπότλε σε σάλτσα adobo

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεγάλο γυάλινο μπολ, ανακατέψτε το νερό, τη μαγιά, το νέκταρ αγαύης και το καλαμποκάλευρο. Αφήστε το σε ζεστό μέρος για 10-15 λεπτά, μέχρι να αφρίσει. Προσθέστε 4 φλιτζάνια αλεύρι, θαλασσινό αλάτι και λάδι.
Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε μέχρι να ενωθούν καλά όλα τα υλικά και η ζύμη να γίνει λεία. Προσθέστε περισσότερο αλεύρι αν η ζύμη κολλάει. Λαδώστε ελαφρά ένα μεγάλο γυάλινο μπολ και τοποθετήστε μέσα μια μπάλα ζύμης.

Σκεπάζουμε το μπολ και το βάζουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα για να φουσκώσει η ζύμη.
Σε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, σοτάρετε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε το μπέικον σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας. Προσθέστε το κρεμμύδι στο λιωμένο λίπος και σοτάρετε για 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να πάρει σκούρο καφέ χρώμα.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη μαγιονέζα, τη σάλτσα τσίλι, τη σάλτσα chipotle και 1/4 φλιτζάνι κόλιανδρο και ανακατέψτε καλά. Βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσετε.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C (375°F). Λαδώστε και αλευρώστε ελαφρά ένα ταψί για ψωμί διαστάσεων 22x12 εκ. (9x5 ίντσες). Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, αλευρώστε την και ζυμώστε απαλά μέχρι να γίνει λεία. Αλευρώστε έναν πλάστη και ανοίξτε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο περίπου 22x30 εκ. (9x12 ίντσες).
Αλείψτε γενναιόδωρα τη ζύμη με μαγιονέζα τσιπότλε. Γαρνίρετε με το στήθος, έπειτα με τα κρεμμύδια, τις ψητές πιπεριές και το μπέικον. Πασπαλίστε ομοιόμορφα με τυρί Χαβάρτι, τον υπόλοιπο κόλιανδρο και μαύρο πιπέρι.
Ανοίξτε προσεκτικά τη ζύμη από την κοντή άκρη σε ένα ρολό, διπλώνοντας τις άκρες προς τα μέσα καθώς προχωράτε. Τοποθετήστε το ρολό στο προετοιμασμένο ταψί, αλείψτε το με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί. Ψήστε για 1 ώρα και 25 λεπτά, μέχρι η ζύμη να ροδίσει βαθιά. Θα πρέπει να ακούγεται κούφια όταν την χτυπάτε.
Αφήστε το ψωμί να κρυώσει στο ταψί πάνω σε σχάρα για 30 ολόκληρα λεπτά. Στη συνέχεια, βγάλτε το ψωμί από το ταψί και κόψτε το σε φέτες πάχους 2,5 εκ. Σερβίρετε.