Μπράουνις με φυστικοβούτυρο και καραμέλα

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 24-48 τεμ.

Για να φτιάξει αυτά τα καταπληκτικά μπράουνις, ο Μπόμπι Φλέι χρησιμοποιεί δύο είδη σοκολάτας: μαύρη και ημίγλυκη, και η ιδιαίτερη γεύση δίνεται από την απαλή, νόστιμη καραμέλα φιστικιού.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι νερό
1/2 φυστικοβούτυρο
1 κουταλιά της σούπας σιρόπι καλαμποκιού (μπορεί να αντικατασταθεί με μέλι)
Μια πρέζα θαλασσινό αλάτι
1/8 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 φλιτζάνι (230 γρ.) ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια
170 γρ. μαύρη σοκολάτα υψηλής ποιότητας, σπασμένη σε μεγάλα κομμάτια
60 γρ. ημίγλυκη σοκολάτα, σπασμένη σε μεγάλα κομμάτια, συν 110 γρ.
1 κουταλάκι του γλυκού στιγμιαίο καφέ
4 μεγάλα αυγά
1,5 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη muscovado (συσκευασμένη σε ένα δοσομετρικό κύπελλο με 2 κουταλάκια του γλυκού φυσικό εκχύλισμα βανίλιας)
2 κουταλάκια του γλυκού φυσικό εκχύλισμα βανίλιας
1/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
1 φλιτζάνι αλεύρι σίτου χωρίς λεύκανση

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κρέμα, Φυστικοβούτυρο, σιρόπι καλαμποκιού, εκχύλισμα βανίλιας, σκούρες σοκολάτες, ημίγλυκη σοκολάτα, καφές, αυγά, καστανή ζάχαρη, αλεύρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μικρή κατσαρόλα, βράστε την κρέμα γάλακτος σε χαμηλή φωτιά. Σε μια άλλη μικρή κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ανακατέψτε τη ζάχαρη και το νερό, μέχρι το μείγμα να πάρει ένα βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα. Προσθέστε αργά την ζεστή κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί, και μαγειρέψτε για άλλο 1 λεπτό. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε το φυστικοβούτυρο, το σιρόπι καλαμποκιού, το θαλασσινό αλάτι και 1/8 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και αφήστε το μείγμα να κρυώσει και να πήξει σε θερμοκρασία δωματίου, περίπου 30 λεπτά.
Τοποθετήστε μια σχάρα στο κέντρο του φούρνου και προθερμάνετε στους 160°C (350°F). Στρώστε ένα ταψί 9 x 13 ιντσών με αλουμινόχαρτο, αφήνοντας μια επιπλέον ποσότητα αλουμινόχαρτου στις κοντές άκρες. Ψεκάστε το αλουμινόχαρτο και το ταψί με σπρέι μαγειρέματος.

Σε ένα μεσαίο μπολ πάνω από μπεν μαρί, ανακατέψτε το βούτυρο, τη μαύρη σοκολάτα, 60 γρ. ημίγλυκης σοκολάτας και τον στιγμιαίο καφέ. Λιώστε τη σοκολάτα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει ελαφρώς, για περίπου 5 λεπτά.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά, τη ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το μείγμα λιωμένης σοκολάτας και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν πλήρως. Ξύστε το μείγμα στα τοιχώματα του μπολ. Προσθέστε το αλεύρι σε δύο δόσεις (το μείγμα θα πήξει). Προσθέστε τα υπόλοιπα 110 γρ. ημίγλυκης σοκολάτας.
Βάλτε με ένα κουτάλι τη μισή ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί και ισιώστε την. Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, ρίξτε κομμάτια φυστικοβούτυρου πάνω από τη ζύμη κάθε 5 εκ. Προσεκτικά, προσθέστε το υπόλοιπο μείγμα με ένα κουτάλι και ισιώστε το πάνω από την καραμέλα. Ισιώστε την επιφάνεια και τοποθετήστε με ένα κουτάλι την υπόλοιπη καραμέλα από πάνω, μία κάθε φορά. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι βουτύρου για να δημιουργήσετε στροβιλισμούς φυστικοβούτυρου για να δημιουργήσετε ένα μαρμάρινο εφέ.
Ψήστε για περίπου 23-25 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να σκληρύνει αλλά να παραμείνει μαλακή, και οι άκρες να φουσκώσουν και να αρχίσουν να ξεκολλάνε από τα τοιχώματα του ταψιού. Μια οδοντογλυφίδα που θα μπήξετε στο κέντρο θα πρέπει να βγαίνει κολλώδης (μην ανησυχείτε! Ένα από τα μυστικά για την απαλή, σαν σοκολατένια υφή των brownies είναι να τα ψήσετε λίγο πριν το ψήσιμο). Τοποθετήστε το ταψί σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.
Για να κόψετε τη βάση του brownie ομοιόμορφα, βάλτε το ταψί στο ψυγείο για περίπου 20 λεπτά πριν το κόψετε. Χρησιμοποιήστε αλουμινόχαρτο για να ξεκολλήσετε τη βάση από το ταψί. Αφαιρέστε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε τη βάση του brownie σε μια μεγάλη σανίδα κοπής. Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο, κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τη βάση σε 48 τετράγωνα. (Τα brownies μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3 ημέρες ή να καταψυχθούν, ερμητικά τυλιγμένα, για έως και 2 εβδομάδες.)

Κατηγορίες:

συνταγή / Επιδόρπια / Κέικ, μπισκότα / Κέικ / Νεράιδα / Αμερικανική κουζίνα / Μπόμπι Φλέι

Παρόμοιες συνταγές