Υγρή τάρτα σοκολάτας και πορτοκαλιού

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 8 τάρτες

Αυτές οι ατομικές τάρτες διαθέτουν πλούσια γεύση σοκολάτας, εμπλουτισμένη με την εσπεριδοειδή φρεσκάδα του πορτοκαλιού. Ωστόσο, δεν είναι μόνο η απίστευτη γεύση που τις κάνει τόσο εκπληκτικές, αλλά και η υφή τους. Η γέμιση ψήνεται πάνω σε μια εύθρυπτη βάση σοκολάτας, η οποία σχηματίζει μια τραγανή κρούστα μετά το ψήσιμο, αποκαλύπτοντας ένα ζεστό, απαλό, ρευστό κέντρο που είναι απλά ακαταμάχητο. Οι τάρτες πρέπει να ψηθούν αμέσως πριν το σερβίρισμα, ώστε να παραμείνουν ζεστές στο πιάτο. Εναλλακτικά, μπορείτε να τις ετοιμάσετε εκ των προτέρων και να τις διατηρήσετε στο ψυγείο και στη συνέχεια να τις ψήσετε στο φούρνο για 10 λεπτά πριν το σερβίρισμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ σοκολάτας

0,5 φλιτζάνια βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
0,5 φλιτζάνια κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη
3 μεγάλοι κρόκοι αυγών
1 φλιτζάνι αλεύρι premium
1/4 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη
2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Γέμιση σοκολάτας-πορτοκαλιού που λιώνει

ασπράδι από 1 μεγάλο αυγό, χτυπημένο
3 μεγάλα αυγά, χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια
0,5 φλιτζάνι ζάχαρη, χωρισμένη
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1/4 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη, κοσκινισμένο
90 γρ. μαύρη σοκολάτα, λιωμένη (αλλά ζεστή)
2 κουταλιές της σούπας λικέρ πορτοκάλι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, σκούρες σοκολάτες, κακάο, Λικέρ πορτοκαλιού, αυγά, άμυλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

ΚέικΧτυπήστε το βούτυρο και την άχνη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν, στη συνέχεια προσθέστε τους κρόκους όλους μαζί και χτυπήστε ξανά καλά.

Σε ξεχωριστό μπολ, κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, το κακάο σε σκόνη, το κορν φλάουρ και το αλάτι. Προσθέστε το μείγμα αλευριού στο μείγμα βουτύρου και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Πλάστε τη ζύμη σε δίσκο, τυλίξτε την σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο μέχρι να τη χρησιμοποιήσετε.
Ζυμώστε τη ζύμη σοκολάτας μερικές φορές σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας για να μαλακώσει και στη συνέχεια ανοίξτε την σε πάχος μικρότερο από 0,5 εκ. Κόψτε κύκλους από τη ζύμη για να στρώσετε οκτώ ραβδωτές φόρμες τάρτας διαμέτρου 10 εκ. (ιδανικά με αφαιρούμενο πάτο). Πιέστε τη ζύμη μέσα στις φόρμες και αφαιρέστε ό,τι περισσεύει. Τρυπήστε τη ζύμη με ένα πιρούνι. Βάλτε τις φόρμες στο ψυγείο για τουλάχιστον 20 λεπτά.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C (350°F). Τοποθετήστε τα παγωμένα κελύφη τάρτας σε ένα ταψί και ψήστε για περίπου 18 λεπτά, μέχρι η ζύμη να γίνει ομοιόμορφα αδιαφανής. Μόλις βγάλετε τα κελύφη από τον φούρνο, αλείψτε την επιφάνεια με ελαφρώς χτυπημένο ασπράδι αυγού (αυτό δημιουργεί ένα προστατευτικό στρώμα που εμποδίζει τη γέμιση να μουλιάσει τα κελύφη). Αφήστε τα κελύφη να κρυώσουν ενώ ετοιμάζετε τη γέμιση.
ΠλήρωσηΧτυπήστε τα υπόλοιπα 3 ασπράδια αυγών μέχρι να αφρίσουν και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη, χτυπώντας σε υψηλή ταχύτητα με ένα σύρμα μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές. Αφήστε στην άκρη.
Χτυπήστε 3 κρόκους αυγών με το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη, τη βανίλια και το ξύσμα πορτοκαλιού μέχρι να αφρατέψουν και να πήξουν. Ενσωματώστε τα χτυπημένα ασπράδια στο μείγμα των κρόκων. Προσθέστε απαλά το κακάο σε σκόνη και στη συνέχεια προσθέστε τη λιωμένη σοκολάτα και το λικέρ πορτοκαλιού.
Ρίξτε τη γέμιση στις κρύες τάρτες και ψήστε για περίπου 8 λεπτά (στους 175°C), μέχρι οι τάρτες να γίνουν αδιαφανείς γύρω από τις άκρες αλλά να παραμείνουν σκούρες και γυαλιστερές στο κέντρο. Αφήστε τις τάρτες να κρυώσουν για 2 λεπτά, στη συνέχεια ξεφορμάρετέ τες προσεκτικά και σερβίρετε ζεστές.

Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε τη γέμιση εκ των προτέρων, να γεμίσετε τις τάρτες και να τις βάλετε στο ψυγείο μέχρι να τις ψήσετε. Απλώς αυξήστε τον χρόνο ψησίματος κατά 2-3 λεπτά.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Άννα Όλσον είναι ζαχαροπλάστης και τηλεοπτική παρουσιάστρια.

Κατηγορίες:

συνταγή / Επιδόρπια / Γλυκές πίτες, τάρτες και κατσαρόλες

Παρόμοιες συνταγές