Μους σοκολάτας-πορτοκαλιού

Ψήφοι: 1

Φορά: 35 λεπτά συν χρόνος ψύξης
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Αυτή η αφράτη μους, γεμιστή με τον κλασικό συνδυασμό μαύρης σοκολάτας και δροσιστικού πορτοκαλιού, είναι ένα κομψό γαλλικό επιδόρπιο που θα θέλετε να φτιάχνετε για ειδικές περιστάσεις και κάθε μέρα. Φτιάχνεται με ένα μείγμα ημίγλυκης και μαύρης σοκολάτας και η λαμπερή γεύση εσπεριδοειδών προέρχεται από το λικέρ πορτοκαλιού Grand Marnier και το ξύσμα πορτοκαλιού. Η μους αποτελείται από τέσσερα συστατικά: σάλτσα σοκολάτας-πορτοκαλιού, χτυπημένους κρόκους αυγών με ζάχαρη, χτυπημένα ασπράδια αυγών και σαντιγί. Ανακατέψτε τα με τη σωστή σειρά και αφού το επιδόρπιο κρυώσει στο ψυγείο, μπορείτε να απολαύσετε την εκπληκτική υφή και γεύση του.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μους

170 γρ. ημίγλυκη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
60 γρ. μαύρη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
1/4 φλιτζάνι λικέρ πορτοκάλι (συνιστάται: Grand Marnier)
1/4 φλιτζάνι νερό
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού
165 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
8 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου, χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια
0,5 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
Μια πρέζα αλάτι
0,5 φλιτζάνι παγωμένη κρέμα γάλακτος
Σαντιγί, συνταγή παρακάτω, για το σερβίρισμα
Μανταρίνια, για διακόσμηση

Σαντιγύ

2 φλιτζάνια παγωμένη κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
Μερικές σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αυγά, κρέμα, Ξύσμα πορτοκαλιού, Λικέρ πορτοκαλιού, ημίγλυκη σοκολάτα, σκούρες σοκολάτες

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα πυρίμαχο μπολ, ανακατέψτε και τους δύο τύπους σοκολάτας, το λικέρ πορτοκαλιού, 1/4 φλιτζάνι νερό και τη βανίλια. Τοποθετήστε το μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με σιγοβράζον νερό και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Αφήστε την να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε το ξύσμα πορτοκαλιού και το βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Βάλτε τους κρόκους των αυγών και 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα του φτερού. Χτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα για 4 λεπτά ή μέχρι να πήξει και να γίνει ανοιχτό κίτρινο. Με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, ανακατέψτε το μείγμα σοκολάτας. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ.

Βάλτε 1 φλιτζάνι ασπράδια αυγών (αφήστε τα υπόλοιπα στην άκρη για άλλη χρήση), αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα σύρματος. Χτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να σφίξουν αλλά όχι να στεγνώσουν. Διπλώστε το ¼ από τα χτυπημένα ασπράδια αυγών στο μείγμα σοκολάτας και στη συνέχεια ανακατέψτε απαλά το υπόλοιπο μείγμα με μια σπάτουλα από καουτσούκ.
Στο ίδιο μπολ (μην το πλύνετε), χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Ενσωματώστε τη σαντιγί στο μείγμα σοκολάτας με μια σπάτουλα. Μοιράστε τη μους σε ατομικά μπολ σερβιρίσματος ή σε ένα πιάτο σερβιρίσματος 8 φλιτζανιών. Ψύξτε.
Σερβίρετε γαρνιρισμένο με σαντιγί και μανταρίνια. Τοποθετήστε την υπόλοιπη σαντιγί στο τραπέζι.

ΣαντιγύΧτυπήστε την κρέμα γάλακτος στο μπολ ενός μίξερ με εξάρτημα σύρματος. Όταν αρχίσει να πήζει, προσθέστε τη ζάχαρη και τη βανίλια και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Προσέξτε να μην το παραχτυπήσετε, αλλιώς θα καταλήξετε με βούτυρο!

Κατηγορίες:

συνταγή / Μίξερ / Επιδόρπια / Κρέμες, σάλτσες, μους, γιαούρτια / Γαλλική κουζίνα / Ίνα Γκάρτεν / Η Ξυπόλυτη Κόμισσα

Παρόμοιες συνταγές